Chrumkavé nakladané uhorky sú obľúbeným liekom mnohých. Konzumujú sa so zemiakmi, s mäsovými jedlami, pridávajú sa do šalátov alebo varia chutné prvé jedlá.
Výber a príprava zložiek
Uhorky sa najlepšie nakupujú na trhu ráno. Plody by mali byť čerstvé a šťavnaté. Tvrdý a silný na dotyk. V nakladaných odrodách je šupka tenká, tŕne sú tmavé. Plody na solenie by mali byť jasne zelené, hroty a boky sú mierne svetlejšie. Mali by byť hladké, podlhovasté, bez škrabancov a zahusťovadiel.
Dôležité! Uhorky sa musia dôkladne umyť pod tečúcou vodou, aby nezostali žiadne kontaminanty. A suší sa na uteráku.
Recepty na zber uhoriek s jablčným octom na zimu
Každá pani na sklade má svoje obľúbené a overené spôsoby zberu uhoriek. Sú solené v sudoch, vreciach, celé alebo krájané. Šaláty sú vyrobené z uhoriek, nakladaných s inou zeleninou. Odporúčame vám, aby ste sa pokúsili pripraviť uhorky s octom, ale nie obyčajným stolom, ale jablkom. Ukázali sa pikantné, chrumkavé a veľmi chutné.
Klasický recept bez sterilizácie
1 plechovka na 2 litre po dobu 4-5 hodín
horúca paprika
0,5 ks
čierne korenie
4 ks
Nutričná hodnota na 100 g:
- Namočte uhorky do ľadovej vody na 2–4 hodiny.
- Dôkladne umyte, odrežte konce, nasaďte čistý suchý uterák, nechajte uschnúť.
- Na dno pripravenej nádoby položte dáždniky s kôprom, celé strúčiky cesnaku a papriku.
- Naplňte pevne uhorky.
- Varnú kanvicu varte, obrobok nalejte vriacou vodou, prikryte vekom s parou, nechajte 10-15 minút odstáť.
- Vylejte vodu, naplňte nádobu čistou studenou vodou a nechajte ju 5 až 7 minút.
- Varte vodu na marinádu, nalejte soľ, cukor, pridajte vavrínové listy, hrášok papriky, pridajte horčičné semienka, varte 2-3 minúty.
- Vylejte vodu z plechovky.
- Nalejte jablčný ocot do vriacej marinády, naplňte nádobu marinádou.
- Rýchlo pripevnite veko, otočte ho, zabalte ho do niečoho teplého a nechajte ho vychladnúť.
Dôležité! Sklenice musia byť naplnené marinádou na vrchol, aby sa zabránilo plesniam.
Video recept
Vieš? Jablčný ocot je úplne prírodný produkt. Je bohatý na vitamíny a antioxidanty.
So sterilizáciou
2 plechovky na 1 liter počas 6-8 hodín
sladké a kyslé jablká
2 ks
- kôpor podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Nalejte čistú uhorky studenou vodou po dobu 5–7 hodín.
- Moje jablká, tri na jemnom strúhadle, vytlačte šťavu gázou alebo sitom.
- Výsledná šťava sa doplní vodou na 1 liter.
- Nalejte do panvice, pridajte soľ, varte 2-3 minúty.
- Nakrájame polovicu cibule na krúžky, zvyšok na plátky.
- Na dne čistých plechoviek položte cibuľové krúžky, nasekaný cesnak a kôpor.
- Uhorky pevne roztiahneme a prázdne miesta naplnímeme plátky cibule.
- Do každej nádoby pridajte jednu lyžicu octu jablčného muštu.
- Naplňte po okraj horúcou soľankou.
- Sterilizujeme v horúcej vode po dobu 5 minút.
- Cork, zapnite viečka.
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Dózy s nakladanou zeleninou sa skladujú v suchej a tmavej miestnosti s dostatočným prístupom vzduchu. Konzervácia sa uchováva až 18 mesiacov. Nie viac ako 2 roky. Ak sú viečka zhrdzavené alebo nafúknuté, je lepšie tieto nádoby zlikvidovať, nikdy by sa nemali brať ako jedlo.
Vieš? V receptoch na sterilizáciu nie sú polotovary prikryté prikrývkou, inak uhorky zmäknú.
V súčasnosti sú police obchodov plné mnohých dobrôt. Je však omnoho chutnejšie a užitočnejšie pripraviť si pamiatku. Ak dodržiavate receptúru a fázovanie - to nie je vôbec ťažké.