V mnohých receptoch svetovej kuchyne existujú také prísady ako koriandr a koriander. Či už ide o jednu a tú istú rastlinu a aké sú ich vlastnosti, sa uvádza nižšie.
Koriander a koriander: rovnaká rastlina?
Koriander a koriander sú súčasťou tej istej rastliny, ktorá patrí do čeľustnej rodiny. Jeho celé meno je Vegetable alebo Seed Coriander. Koriander sa nazýva opadavá časť rastliny a jej semená a koreň sa volajú koriander.
Charakteristické vlastnosti rastliny:
- ročná kultúra so vzpriameným rozvetveným stopkou;
- výška 40 - 70 cm;
- listová doska so širokými lalokami a disekciou, pripomína petržlen;
- kvety sú malé, tvoria dáždniky;
- plody sú pevné, rebrované, dozrievajúce koncom leta.
Semená obsahujú éterický olej s charakteristickou vôňou a horkou chuťou. Po významnom zriedení získava tekutina jemnú a príjemnú chuť a arómu.
Funkcie aplikácie
Na kulinárske a liečivé účely sa používajú semená (plody) rastliny, jej éterický olej a listy. Esenciálny olej je obľúbený aj v parfumoch a kozmetike a mastný olej, ktorý zostane po destilácii, sa používa na výrobu mydiel.
Vieš? Kňazi starovekého Egypta bežne používali rastlinný olej na pohrebné obrady a obete.
V medicíne
- Z plodov koriandra vyrábame výrobky s týmito vlastnosťami:
- zlepšenie trávenia;
- riedenie spúta a liečenie kašľa;
- hojenie rán a antiseptické;
- bile;
- protivogemorroynyh.
Esenciálny olej a látky z neho získané sa používajú na ošetrenie:
- keratitída a konjunktivitída, glaukóm s antibakteriálnymi kvapkami s citrálnym aldehydom;
- Katarské kvapky horných dýchacích ciest s linaloolom;
- praskliny v prsných bradavkách u dojčiacich žien.
Semená koriandru oceňujú aj odborníci v oblasti tradičnej medicíny a odporúčajú ich v týchto prípadoch:
- ako prevencia a kontrola červov;
- za účelom zlepšenia chuti do jedla;
- ako anestetikum proti bolesti;
- s žalúdočnými problémami.
Pri varení
Na varenie sa používajú semená aj lístie.
Semená koriandra - populárne korenie, ktoré sa používa:
- v mäsových a rybích prípravkoch;
- na ochutenie párkov a syrov rôznych odrôd;
- pri pečení pekárskych výrobkov;
- na prípravu nápojov a piva.
Listy koriandra alebo koriandra sú charakteristickou súčasťou kaukazskej a ázijskej kuchyne a konzumujú sa minimálne zira, kardamóm a rasca. Pred jedlom sa malé jedlá odtrhnú pred jedlom.
Pridávajú sa:
- čerstvé v šalátoch a polevách na jedlá zabalené v chlebových koláčoch;
- ako korenie na mäsové a zeleninové jedlá;
- na polievky.
Pravidlá ukladania
Cilantro sa môže zmraziť, aby sa zachovala zelenina v zime a aby sa z nej získali všetky dostupné vitamíny a živiny.
Postupujte takto:
- Vyberte celé mladé stonky.
- Umývanie a sušenie rastlín.
- Jemne nasekajte a natrite na lepiacu fóliu položenú na doske alebo doštičke. Dosku vložte do mrazničky a po zmrazení preneste produkt do nádoby.
Dôležité! Cilantro nezneužívajte u ľudí s vysokým krvným tlakom, ischemickou chorobou srdca, tehotnými ženami a deťmi mladšími ako 6 rokov.
Koriandr môže byť tiež nakladaný, sušený alebo solený.
Skladovateľnosť rôznych prírezov:
- sušený produkt sa môže skladovať až 1 rok pri akejkoľvek teplote, ale pri teplote nad + 25 ° C môže zmeniť farbu;
- Solené greeny a marinády sú vhodné na použitie do 1 roka pri teplote + 1 ... + 6 ° C alebo do 6 mesiacov pri izbovej teplote (do + 25 ° C).
Semená rastlín by sa mali skladovať na suchom mieste tak, že sa umiestnia do pohára alebo pohára z plastu. Kvalitatívne sušené korenie je možné bezpečne skladovať až 1,5 roka. Koriander je súčasťou jednej rastliny, koriandra a koriandra zaujíma dôležité miesto tak vo varení, ako aj v medicíne.
