Maďarské národné združenie chovateľov Mangalica vyváža 70% vyrobeného mäsa.

Ázia a Amerika sú hlavné regióny, v ktorých chovatelia ošípaných Mangalica v Maďarsku dodávajú väčšinu svojich produktov. 70% všetkého bravčového mäsa na mäso sa vyváža do regiónov ako Ázia a Amerika a japonská pohostinnosť je jedným z najdôležitejších predajných kanálov.

Úspech spočíva v obsahu tuku ošípaných, ktorý predstavuje takmer 70% jeho hmotnosti. „Pomer mäsa a tuku v grile je priamo proti iným ošípaným: je to 30% chudého mäsa a 70% tuku. My Maďari, hoci radi varíme slaninu alebo jeme chlieb a tuk, stále nemáme radi mastné mäso. “

Medzitým iba najdrahšie elitné reštaurácie na svete postavili Mangalicu na prvé miesto, zatiaľ čo Španieli ju kúpili za vysoko kvalitnú šunku, “vysvetľuje Attila Vig, partnerka v komunikácii pre združenie.

30% vyrobeného mäsa zostáva v krajine a používa sa vo výrobkoch, ako sú klobásy, salámy a slanina. Napriek tomu, že kopírujúc trend z Japonska, kde sa bravčový gril často podáva v špičkových reštauráciách, maďarskí kuchári začali vytvárať pokrmy z tohto bravčového mäsa.

Maďarská národná asociácia chovateľov Mangalica okrem toho dúfa, že produkt posunie ďalej a otvorí pouličné trh s potravinami pre toto mäso. „Máme dvojitý cieľ: chceme presvedčiť spracovateľov aj spotrebiteľov, že grilované mäso súťaží nielen v najdrahších reštauráciách, ale aj ako pouličné jedlo,“ dodal pán Vig.

Plemeno ošípaných Mangalitsa

Je pozoruhodné, že toto plemeno predstavuje iba 2% národnej populácie ošípaných.