Ukrajinská spoločnosť na pestovanie ustríc „Oysters of Scythia“ plánuje rozšíriť produkciu pestovaním rias a mušlí. Okrem toho má farma v úmysle zaviesť vývozné dodávky výrobkov do Gruzínska a Turecka, ako uvádza majiteľ podniku Andrei Pigulevsky.
Dnes výrobca spolupracuje so sieťou supermarketov a asi 200 reštauráciami. „Aj keď pracujeme iba na Ukrajine, je ťažké konkurovať európskym ustriciam. Plány zahŕňajú rozšírenie výroby ustríc a pokrytie celého ukrajinského trhu, keďže dnes pokrývame iba 10%, “píše Pigulevsky.
Výrobca uvažuje aj o vývoze do Gruzínska a Turecka, ako aj o rozšírení sortimentu a pestovaní slávok a rias. Ustrica vyrobená na Ukrajine v supermarketoch teraz stojí 30 - 35 UAH a jej chuť je často lepšia ako zahraničný produkt. Pre porovnanie, náklady na dovážanú pochúťku v obchodoch sú 50 - 150 UAH / ks.
V blízkej budúcnosti Pigulevsky plánuje priniesť maloobchodnú cenu mäkkýšov na 15 UAH zlepšením mechanizmu dozrievania a budovania podnikania.
„Je veľmi dôležité vytvoriť súvislú plodinu. Na predaj 17 ton ustríc ročne je potrebných 20 ton ďalších ustríc ležiacich vo vode počas rastu a vysadili ste 20 ton komerčnej veľkosti, “odhaduje poľnohospodár.
Farmár považuje výrobu ustríc za prekážku neistoty malých podnikov na legislatívnej úrovni. Minulé leto bolo miestnymi orgánmi činnými v trestnom konaní na farme chytených 1 300 mäkkýšov bez vysvetlenia.
Zároveň rastie dopyt po ustriciach a mäkkýš postupne prestáva byť pochúťkou a stáva sa z neho pre každého cenovo dostupný produkt. Podľa rôznych odhadov môže tento trh rásť o 30 - 50% ročne.