Niekoľko spoločností pracuje na inováciách v mäsovej výrobe a Memphis Meats bola prvá, ktorá ponúkla kuracie paličky hosťom reštaurácií, ktorých mäso dostali z laboratória.
Nadmerná spotreba mäsa z intenzívne chovaných hospodárskych zvierat je na svete čoraz väčším problémom.
Podľa FAO predstavuje hospodárske zvieratá 14,5% všetkých emisií skleníkových plynov. 1/3 svetovej osiatej oblasti sa používa na výrobu miliárd ton potravín potrebných na kŕmenie hospodárskych zvierat, najmä pre monokultúry sóje a kukurice, a až 23% našej sladkej vody dostupnej na celom svete sa používa na živočíšnu výrobu.
Produkt kultivovaný, známy tiež ako umelé mäso in vitro, bol získaný z buniek domácich zvierat.
Kultivačný proces sa začína odstraňovaním buniek bez poškodenia a potom sa v kontrolovaných podmienkach v bioreaktoroch vytvárajú svalové bunky, spojivové tkanivo a tukové tkanivo, ako aj krvné bunky.
Všetky štyri časti sa potom spoja v určitom pomere a spoja do štruktúry. Výsledkom je kus mäsa identický so zvieraťom.
Maximálne obdobie, počas ktorého sa môže mäso skladovať v mrazničke, je 6 mesiacov, počas ktorých mäso stráca svoju kvalitu. Po roku to nebude ani chutné, ani užitočnejšie.
Niekoľko spoločností pracuje na inováciách v mäsovej výrobe a Memphis Meats ako prvá ponúkla kuracie paličky, ktorých mäso sa získalo v laboratóriu pre hostí v reštauráciách. Podarilo sa im tiež pestovať kačacie mäso a bravčové mäso, ktoré sa okamžite formovalo do misiek.
Rovnako ako všetky ostatné potraviny vyrobené v EÚ, aj tento produkt podlieha kontrole Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA).
Chris Bryant, riaditeľ Britskej spoločnosti pre bunkové poľnohospodárstvo, uviedol, že nové mäso sa môže objaviť na trhu do roku 2022. EÚ a EFSA by mali zohrávať kľúčovú úlohu pri zabezpečovaní takejto výroby na svete.
Nová technológia šľachtenia má významne pomôcť chrániť životné prostredie, znížiť spotrebu vody, znížiť emisie skleníkových plynov a prípadne ideologické konflikty medzi vegetariánmi a jedlíkmi mäsa. Otázka znie: čo hospodárske zvieratá, farmy, pasienky?
Ako poľnohospodári zarobia peniaze? Chov hospodárskych zvierat nie je iba „mäso na tanieri“, a preto je potrebné dôkladne preštudovať možné následky, ktoré so sebou prináša ekonomika laboratória.
- Mäso z laboratória je novinkou ruských vedcov.
- USA zásobili mäso.
- Škandál s mäsom: 6 ľudí zomrelo v Európe na produkty nakazené listeriózou.
- Vedúci ruskí mäsiari štedro platia za informácie o pytliakoch.
- Sibírske mäso, ryža a ovocie sa spracovávajú v novej továrni na občerstvenie.