Orechy sú skladom živín a vitamínov a sú tiež bohaté na vlákninu a bielkoviny. Aby sa zvýšila užitočná hodnota tohto produktu, je obvyklé nechať ho niekoľko hodín namočiť do vody. O tom, prečo a ako to urobiť správne, ďalej v článku.
Prečo namočiť orechy do vody
Všetky druhy orechov, vrátane kešu, obsahujú pomerne veľké percento kyseliny fytovej. Sama osebe je jedným z prostriedkov ochrany rastlín: zvieratá a vtáky sa nedotýkajú ovocia, ktoré obsahuje túto kyselinu, a môžu normálne dozrieť. Kyselina fytová má však na ľudský organizmus nasledujúci účinok - výrazne spomaľuje proces asimilácie potravín.
V čase úplného dozrievania obsahuje kešu kešu relatívne málo fytínu, ale pravidelné používanie surových orechov v potrave nevyhnutne povedie k nahromadeniu látok v tele. Skôr alebo neskôr sa to môže prejaviť ako zažívacie ťažkosti.
Voda použitá na namáčanie orechov je inhibítorom, ktorý zabraňuje enzýmom, na ktoré sa rozkladá kyselina fytová. Orechy sa tak lepšie trávia. Predbežné namáčanie kešu vo vode tiež prispieva k rýchlemu prenikaniu prospešných prvkov a vitamínov do ľudskej krvi, čo znamená ich vstrebávanie.Vieš? Namáčanie kešu je z technického hľadiska veľmi výhodné: niekedy je veľmi ťažké odstrániť šupku z orechov a pod vplyvom vody sa začne sama odlupovať. Navyše, čím je voda teplejšia, tým rýchlejší je tento proces a tým ľahšie je čistenie matice.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1935/image_67txVFUvmfllCHmfUgTNv.jpg)
Mnohí odborníci na výživu tiež neodporúčajú jesť pražené orechy často. Kešu máčanú v chuti a aróme podobne ako amaretto a podobá sa marcipánu v jemnosti. Vyprážaný výrobok nielenže nemá takúto chuť, ale tiež poškodzuje zdravie ľudí. Taniny a fytín pri vyprážaní reagujú s olejmi a postupne oxidujú. To vedie k tomu, že po vypití aj hŕstky kešu vyprážaných bude mať človek v bruchu ťažkú ťažkosť a nepohodlie.
Dôležité! Odborníci neodporúčajú konzumovať viac ako 300 g orechov za deň, pretože obsahujú vysoké percento tuku. Pre tých, ktorí schudnú, norma v priemere nepresahuje 30 - 50 g kešu.
Ako namočiť
Proces namáčania orechov je pomerne jednoduchý:
- Je potrebné naplniť misku kešu s teplou vodou tak, aby boli pokryté všetky plody. Je vhodné, aby hladina vody bola 4 až 5 cm nad maticami.
- Teraz musíte do nádrže pridať trochu soli a zmiešať jej obsah tak, aby bola soľ rovnomerne rozložená vo vode. Podľa receptu stačí 4 plné poháre orechov, stačí jedna lyžica soli (rovnakým spôsobom môžete namočiť lieskové orechy, semená a strukoviny).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1935/image_wk5hswn3uhi9amwIlw1pl.jpg)
Pridanie soli do vody s orechmi odborníci veľmi pozitívne vnímajú, pretože to pomáha odstraňovať prach a triesloviny nahromadené na povrchu. Je potrebné venovať pozornosť skutočnosti, že veľa zdrojov obsahuje informácie o užitočnosti tanínov. Pôsobia ako antiseptické a protizápalové prvky.
Ich použitie by však malo byť veľmi obmedzené, ak má osoba problémy s fungovaním gastrointestinálneho traktu, napríklad trpí zápchou. Sú to tiež triesloviny, ktoré pri konzumácii orechov dodávajú nepríjemnú horkosť. Namáčanie kešu soľou pomôže tento problém zbaviť.
Ako dlho udržať vo vode
Mnoho ľudí namáča všetky orechy, bez ohľadu na typ, takmer na deň, takže výsledok sa určite dosiahne. To je absolútne zbytočné: ak sa mandle skutočne musia držať vo vode až 12 hodín, potom pre kešu orechy je táto norma polovičná. Ak chcete maximalizovať výsledok do 6 hodín, vložte misku s orechmi naplnenými vodou na chladnom tmavom mieste, napríklad do chladničky.
Sušenie po namočení
Po 6 hodinách nalejte kešu kešu do cedníka a umyte ich studenou tečúcou vodou. Týmto sa úplne odstránia zvyšky prachu a škodlivých látok, ktoré sa usadili v miske s vodou. Po umytí by sa orechy mali položiť na papier alebo bežnú utierku, aby sa odstránila zvyšková vlhkosť.
Aby ste si boli istí výsledkom sušenia, je lepšie použiť špeciálne zariadenie zvané dehydratátor. Stačí vložiť matice na podnos a zapnúť zariadenie pri teplote 65 ° C. Varenie kešu týmto spôsobom stojí 12 hodín, takže sa stanú chrumkavými a zostanú v chladničke čerstvé.
Ak nie je k dispozícii dehydratátor, môžete rúru použiť na sušenie. Na to stačí položiť matice na špeciálny podnos alebo panvicu a potom nastaviť najnižšiu možnú teplotu. Sušenie orechov týmto spôsobom trvá 2 - 3 hodiny, potom skontrolujte pripravenosť av prípade potreby pokračujte vo varení.Vieš? Mnoho odborníkov trvá na prospešných vlastnostiach ružovej himalájskej a morskej soli: obsahuje veľké množstvo minerálnych prvkov. Preto pri namáčaní orechov je veľmi užitočné pridávať do vody iba také druhy, nie obyčajnú stolovú soľ.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1935/image_nmg2Py3zzGv.jpg)
Môžete použiť rovnaký spôsob sušenia ako v prípade pusinky na varenie: mierne otvorte dvierka rúry. V takom prípade sa doba varenia kešu môže mierne zvýšiť, ale nebude horieť. Orechy môžete jesť bez dehydrogenácie, ale takýto produkt možno v chladničke skladovať iba jeden deň.
Dôležité! Nekupujte orechy, ak sa predávajú v priehľadnom obale. Vystavenie slnečnému žiareniu negatívne ovplyvňuje trvanlivosť tohto produktu.
Prečo kešu tmavne po namočení
Niekedy po dlhom namáčaní kešu orieškov dochádza k nepríjemnej situácii: jadru sa podarilo stmavnúť a niekedy je dokonca pokrytá čiernymi bodkami. Môže to mať niekoľko dôvodov:
- Orechy boli namočené príliš dlho - ak sa rozhodlo nechať semená vo vode dlhšie ako 6 hodín, napríklad cez noc, potom sa musia dodržiavať pravidlá. V takom prípade sa odporúča niekoľkokrát vymeniť vodu. Ak sa tak nestane, kešu kefy sa jednoducho začnú poťahovať a stmavnú.
- Kešu kefy boli pôvodne staré alebo sa začali zhoršovať - takéto plody sú dosť suché, na celom povrchu majú tmavé bodky.
- Po nasiaknutí orechov neboli dobre usušené a vplyvom vlhkosti sa začali zhoršovať.
Na zabránenie stmavnutia matice po namočení je potrebné starostlivo pristupovať k výberu tovaru v obchode. Kešu oriešky zakrývané temnými škvrnami a pľuzgiermi by nemali byť v nákupnom košíku. To môže naznačovať, že plody sú napadnuté hubovým ochorením. Neodporúča sa kupovať orechy so stopami zubného plaku na povrchu, ako aj scvrknuté exempláre s výrazným olejovitým filmom.
Aby ste predišli pokazeniu kešu v chladničke, mali by ste kontrolovať dobu použiteľnosti tohto produktu. Kešu kešu možno skladovať v mrazničke po dobu jedného roka av chladničke až šesť mesiacov.
Ukazuje sa, že namáčanie orechov pred jedlom je nielen užitočné, ale aj nevyhnutné. Pomôže to udržiavať zdravie a vyživuje telo maximálnym množstvom užitočných prvkov.