Kyslá kapusta v Rusku bola považovaná za vynikajúcu desiatu av zime mohla diverzifikovať stôl. Vitamín C, ktorý bol v tomto období taký potrebný pre ľudské telo, sa v tomto produkte dokonale uchovával. Aby však morenie bolo úspešné a dosiahlo vynikajúcu kvalitu, je potrebné zohľadniť mnohé nuansy. Zvážte, ako osoliť kapustu v novembri 2019 podľa lunárneho kalendára.
Prečo a prečo zbierať kapustu v lunárnom kalendári
Mesiac a jeho fázy ovplyvňujú veľa procesov prebiehajúcich na našej planéte. Lunárny kalendár záhradníci už dlho používajú na pestovanie rôznych plodín. Málokto však vie, že mesačná fáza môže ovplyvniť solenie zeleniny. Astrológovia veria, že fermentačné procesy idú lepšie s rastúcim mesiacom as úplňkom a slabým vývodom môžete získať produkt bez chuti a slabo uložený produkt.
Vieš? Správne nasolenú kapustu je možné skladovať a nestratiť jej chuť až 6 - 8 mesiacov.
Takáto kapusta si udrží veľa vitamínu C a všetky pôvodné minerály, obsahuje vlákninu a organické kyseliny. Kyselina mliečna, ktorá sa tvorí vo fermentovanom produkte, má antiseptické vlastnosti a inhibuje fermentačné procesy. Z týchto dôvodov je veľmi užitočná dokonca soľanka a často sa používa napríklad na kocovinu alebo navonok ako kozmetický výrobok.
Kyslá kapusta obsahuje málo kalórií a má pozitívny vplyv na metabolizmus, je však kontraindikovaná v prípade exacerbácií gastrointestinálneho traktu a pankreatitídy, s vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy alebo kameňov v žlčníku. S opatrnosťou by tento produkt mali konzumovať aj pacienti s hypertenziou, pretože obsahuje veľa soli.
Ťažba surovín podľa lunárneho kalendára
Ak chcete získať vynikajúce solenie, musíte si kúpiť kvalitné hlavy.
Pri výbere surovín musíte venovať pozornosť nasledujúcim bodom:
- Na morenie berte hlavy neskorých odrôd - sú husté, ťažké, so šťavnatými listami.
- Na vidliciach by nemali byť žiadne škvrny alebo poškodenia.
- Z kapusty by nemal byť nepríjemný zápach.
- Sploštené vidlice sa považujú za najlepšie.
- Chuťové listy kapusty na nakladanie by nemali byť horké.
Dôležité! Ak nepoužívate kapustu zo záhrady, je lepšie vyhodiť klas a horné listy. Kapusta môže akumulovať dusičnany av týchto častiach kapusty je ich maximálna koncentrácia.
Po doplnení surovín môžete použiť lunárny kalendár. Zeleninu môžete soliť už tretí deň po novom mesiaci a pred úplňkom. Za najlepší interval sa považuje 3-6 dní po novom mesiaci. Chuť a kvalita solenia je tiež ovplyvnená polohou zemského satelitu vo vzťahu k znameniam zverokruhu.
Za najpriaznivejší čas sa považuje, keď Mesiac prechádza súhvezdiami Kozorožca, Leva, Barana, Strelca alebo Býk. Znaky Panny, Rakoviny a Ryby sa považujú za nepriaznivé.
Väčšina vitamínov sa uchováva v hlávke kapusty, solená celá alebo v polovici, ale na to musíte mať dostatočne priestranný obal na slepé pokusy. Zvyčajne sa doma používajú trojlitrové poháre a vidlice sa jemne nasekajú ostrým dlhým nožom a dobre sa otrú soľou. Na každý kilogram odoberte 20 g kamennej soli. [imgPotom sa všetko vloží do pripravených nádob, dobre zabalených a položených na vrchol útlaku a pokrytých gázou.Proces fermentácie pri izbových podmienkach zvyčajne trvá asi týždeň. Kapusta sa musí každý deň prepichnúť tenkou tyčinkou. V počiatočnej fáze sa k tejto úrode môžu pridať mrkva alebo tekvica, rasca, jablká, repa a dokonca aj hrozno.
Video recept: Kyslá kapusta
Kedy osoliť kapustu podľa lunárneho kalendára v roku 2019
Tradične sa solenie kapusty našich predkov uskutočňovalo najskôr 27. septembra (sviatok povýšenia). Teraz si však môžete dopriať uhorky v rôznych ročných obdobiach.
Zvážte výhodné obdobia solenia pre mesiace 2019:
január | Najlepší čas na uhorky je 12 - 18 mesiaca. |
február | Môžete vykonať ochranu od 11 do 18 (vrátane) čísla. |
marec | Interval je 8. - 20. marca. Je pravda, že je lepšie nesoliť 15. - 16. marca a 19. - 20. marca, pretože Mesiac v týchto dňoch prechádza nesprávnymi konšteláciami. |
apríl | Mesiac rastie od 7. apríla do 18. apríla. |
máj | Ak máte stále vlaňskú kapustu, môže sa soliť od 6. do 18. dňa. Je lepšie vylúčiť z tohto obdobia 8. - 10. mája a 13. - 14. mája. |
jún | Solenie sa môže uskutočniť 7. až 16. júna. |
júl | Úroda minulý rok do polovice leta už nie je vhodná. Tento mesiac nie sú morené. |
august | Môžete nakládať trochu skorej kapusty (ale nie kyslé). Malo by sa tak stať v období od 5. do 14. augusta. |
septembra | V tomto období je možné osoliť odrody v polovici sezóny a to by sa malo uskutočniť od 1. do 12. septembra (vrátane). Takýto obrobok sa nebude skladovať tak dlho ako výrobok z neskorších odrôd. |
október | Neskoré odrody začínajú hromadne dozrievať. Najlepšie obdobia solenia sú od 1. do 9. októbra a od 30. do 31. októbra. |
november | Optimálne - od 1. novembra do 11. novembra a potom od 28. dňa do konca mesiaca. |
december | Zhoduje sa s predchádzajúcim mesiacom - 1. až 11. decembra a 28. až 31. decembra. |
Nakladaná kapusta v novembri podľa lunárneho kalendára
November je považovaný za vhodný mesiac na solenie kapusty. Hlavy kapusty, ktoré sa mierne dotkli mrazu, sa zle skladujú, ale získavajú veľa cukrov a idú dobre k náleve.
Takýto polotovar môže byť okrem toho vytiahnutý na ulicu alebo na balkón a nezaberá ho v chladničke. Pozrime sa podrobnejšie na priaznivé a nepriaznivé dni posledného jesenného mesiaca na prípravu nakladaných uhoriek.
Dôležité! Solenie zeleniny sa odporúča vykonávať v mužských dňoch v týždni alebo v nedeľu. Počas mesačných ochorení nie je dovolené ženám chrániť.
Priaznivé dni
Aby bolo solenie úspešné, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Mesiac musí rásť;
- Mesiac by mal byť v znamení zverokruhu Kozorožec, Býk a Baran;
- Je lepšie vykonať postup v mužských dňoch.
Solenie zeleniny v novembri 2019 by sa malo uskutočniť v tieto dni:
dátum | Fáza mesiaca | Znamenie zverokruhu |
01.11.19 | Mesiac rastie | Kozorožec, piatok |
02.11.19 | Mesiac rastie | Kozorožec, sobota; |
03.11.19 | Mesiac rastie | Kozorožec, nedeľa |
07.11.19 | Mesiac rastie | Ryby vo štvrtok |
11.11.19 | Mesiac rastie | Taurus, pondelok |
28.11.19 | Mesiac rastie | Strelec štvrtok |
30.11.19 | Mesiac rastie | Kozorožec sobota |
Zlé dni
Nevhodné časy na solenie sú dni, keď sa spln alebo zmizne spln. Kapusta nie je príliš chutná, mäkká a tiež je zle skladovaná.
V novembri 2019 prichádza spln dňa 12.11.19 a mesiac klesá v období od 13. 11. 19 do 25. 11. 1919. V období od 12. do 25. novembra je preto lepšie opustiť štartér a solenie príslušnej zeleniny.
Vieš? Kyslá kapusta obsahuje antioxidanty, ktoré zabraňujú vzniku rakoviny. Pomáha eliminovať karcinogény vznikajúce pri vyprážaní jedla.
Soľná kapusta by mala byť v správnom čase spojená s fázami mesiaca: takýto produkt bude chutnejší a dlhšie si zachováva všetky prospešné látky.