Pastila je zákusok, ktorý sa ľahko a ľahko pripravuje doma. Najbežnejší recept na výrobu cukroviniek z jabĺk. Je však možné uvariť takúto pochúťku z hrozna a ako to urobiť - prečítajte si nižšie.
Čo je pastilka
Pastilka je dezert založený na ovocnom alebo bobuľovom pyré, ktorý sa po varení kondenzuje pod vplyvom vysokej teploty. Jedná sa o originálne ruské jedlo, ktoré bolo prvýkrát vyrobené v meste Kolomna okolo 15. storočia. Spočiatku sa pastilka pripravovala z starostlivo zbitej jablčnej drene a bez cukru, pretože cukor v Rusku až do 19. storočia bol vzácnym a drahým výrobkom, takže sa do dezertu pridal med.
Vieš? Pastila je zaradená do diéty predškolských detí kvôli prirodzenému zloženiu a nízkemu obsahu kalórií.
Milovaný dezert z pyré z bielych jabĺk, vynájdený v Kolomne, obsahoval v recepte šľahané proteíny, ktoré dodávali pochúťke ušľachtilú bielu farbu. Dezertný recept zostal vo veľmi tajnom stave až do 18. storočia, kedy bol uvedený do sériovej výroby.
Kolomenskskí obchodníci Shershavin a Kupriyanov boli prvými dodávateľmi tohto cukrárskeho produktu a vďaka nim sa dokonca dozvedeli o pastilkách na kráľovskom súde v Rusku. Vďaka pečeniu alebo sušeniu počas prípravy lahôdok je možné zachovať maximum užitočných látok obsiahnutých v zložkách ovocia a bobúľ.
Ak urobíte pochúťku na báze hroznovej buničiny, jej zloženie na 100 g produktu bude takéto:
- proteíny - 2,4 g;
- tuky - 2,4 g;
- uhľohydráty - 70,8 g;
- vláknina z potravy - 6,4 g;
- voda - 9,7 g.
Energetická hodnota na 100 g je 322,7 kcal.Vieš? Jedným z obľúbených iránskych dezertov je chlieb pita. Je to ovocné pyré sušené na slnku, sladká alebo kyslá sladká chuť, vyrobené zo sliviek alebo marhúľ a citrónovej šťavy. Liečba vyzerá ako tenká vrstva veľmi hustej marmelády.
Zistite tiež
- horčík;
- vápnik;
- sodného;
- zinok;
- riboflavín;
- tiamín;
- kyselina pantoténová;
- kyselina askorbová.
Použitie tohto cukrárskeho produktu pre ľudské telo je veľmi vysoké kvôli vysokému obsahu vlákniny, ktorá je súčasťou pyré z bobúľ. Použitie dezertov pomáha zlepšovať funkciu čriev a tiež normalizuje činnosť srdcového svalu znižovaním hladiny cholesterolu v krvi.
Dezert sa odporúča jesť po dlhej liečbe, aby sa obnovila imunita tela. Vďaka obsahu pektínu pastilka pomáha vylučovať toxíny z tela. A vaječné biele ako súčasť dobrôt má priaznivý vplyv na svalový systém a na zachovanie pružnosti pokožky.
- Kontraindikácie pri používaní produktu:
- diabetes mellitus, v ktorom sú prísne zakázané výrobky obsahujúce cukor vrátane pastiliek;
- alergické reakcie na ktorúkoľvek zo zložiek dezertov;
- zubný kaz zubný kaz.
Aké odrody sú pre pastilky najlepšie
Ak chcete vyrobiť hroznovú pastilku, musíte si vybrať sladké bobule.
Na výrobu dezertov sú tieto odrody vynikajúce:
Ako variť pastilku doma
Ak chcete uvariť pastilku doma, musíte jasne sledovať postupnosť krokov a proporcie zložiek.
Postupnosť krokov pri príprave zákusku:
- Vezmite 1 kg hrozna, napríklad Isabella, a nasekajte ho.
- Rozdrvené hrozno uvarte pridaním 30 g škrobu a 50 g cukru.
- Výsledná hmota sa naleje na plech potiahnutý pergamenom a suší sa v peci.
- Urobte krásny dezert a podávajte.
Prečítajte si podrobnejšie pokyny na varenie nižšie.
Video: Hroznová pastilka
Zber a príprava hrozna
Vybrané zoskupenia na výrobu pastiliek by sa mali dobre umyť. Hrozno sa musí starostlivo vyberať zo strapca, ktoré sa okamžite roztrieďuje a zlikviduje zhnité a poškodené bobule. Zozbierané bobule sa musia opäť umyť a nechať odtiecť v cedníku. Potom musíte preskočiť všetky bobule pomocou mlynčeka na mäso alebo zomletím v mixéri, výslednú hmotu utrite jemným sitom, aby ste odstránili malé kosti a pokožku.
Vriacej
Výsledná hmota pyré z bobúľ by sa mala variť na miernom ohni, aby sa zabránilo vŕtaniu, počas 2 hodín. Je potrebné, aby na konci varu zostala v nádobe iba polovica zemiakovej kaše.
Počas varu ihneď pridajte cukor a škrob. Škrob sa pridáva v množstve 30 g na 1 liter rmutovaného hrozna. Predškrob sa má zmiešať v 100 ml studenej vody a naliať v tenkom prúde do vriacej zemiakovej kaše. Cukor sa pridáva podľa osobných preferencií.
Dôležité! Keď sa škrob podáva infúziou, musí sa hmota neustále miešať, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.
Sušenie
Existujú dva spôsoby, ako vysušiť hroznovú pastilku:
- v rúre;
- v elektrickej sušičke.
V rúre
Pokyny na postupné sušenie dezertov v peci:
- Pečiacu vrstvu prikryte pergamenovým papierom.
- Rozotrite pergamen s maslom v množstve 10 g.
- Pomocou tenkej vrstvy 3 mm rozvarte uvarené zemiakové kaše na pergamen.
- Vložte panvicu do rúry zahrievanej na + 100 ° C počas 6 hodín.
- Pri sušení je potrebné nechať dvierka v rúre pootvorené 2-3 cm.
V elektrickej sušičke
Pokyny na sušenie v elektrickej sušičke:
- Do elektrickej sušičky s pergamenom vložte špeciálne palety.
- Mastný pergamen s maslom v množstve 10 g.
- Varenú hroznovú hmotu položte na paletu vrstvou 4 mm.
- Vložte do zariadenia a sušte 10 hodín pri + 65 ° C.
Tvorba cukríkov
Vytváranie dobrôt môžete začať po jeho úplnej príprave.
Hotový dezert:
- nelepí sa na ruky;
- sa stalo tmavším odtieňom;
- ľahko oddeliteľné od pergamenu.
Oddeľovaním cukrovinky od pergamenu musíte určiť jej tvar.
Môžete použiť niekoľko metód formácie:
- nakrájané na tenké stuhy;
- valiť sa do roliek;
- dať špirále tvar.
Po vytvorení pastilky je možné ju bezprostredne pred podávaním posypať práškovým cukrom.
Podmienky skladovania
Hroznové pastilky sa vyrábajú z prírodných prísad, takže majú krátku trvanlivosť len 30 dní pri teplote + 13 ° C až + 15 ° C. Počas skladovania by vlhkosť vzduchu nemala prekročiť 60%. Skladovacia miestnosť by mala byť tmavá, dobre vetraná.
Je lepšie vložiť pripravené sladkosti do pohára alebo kartónu - v obidvoch prípadoch musí byť spodok nádoby obložený pergamenom a potom rozložiť dezert. Ak existuje veľa pastiliek, oplatí sa ich rozprestrieť vo vrstvách, z ktorých každá je tiež oddelená pergamenovým papierom.
Dôležité! Pastilku nemôžete skladovať v plastovom vrecku, inak sa stane lepkavou a nepoužiteľnou.
Cukrovinky sa dajú skladovať dlhšie, ale iba ak sú správne uvarené - musia byť suché. Ak dezert obsahuje prebytočnú vlhkosť, vytvorí sa na ňom kondenzácia, ktorá povedie k zjemneniu štruktúry sladkosti - to je indikátorom poškodenia produktu.
Pastilku môžete uchovávať v mrazničke 12 mesiacov. Aby sa produkt správne rozmrazil, musí sa najskôr na pár hodín umiestniť do chladničky a potom ho dať na stôl. Hroznová pastilka je milovaným cukrovinkovým výrobkom, ktorý je známy svojou vynikajúcou chuťou a užitočnými vlastnosťami. Príprava a uloženie tejto pochúťky nie je ťažké a každá žena v domácnosti to bude schopná urobiť.