Červený hríb (ryšavka) je jednou z najobľúbenejších jedlých húb. Tento druh v miernom pásme sa vyskytuje takmer všade, preto sa v mnohých regiónoch Ruska a krajín SNŠ považuje za tradičný sezónny produkt. Článok poskytuje podrobný popis červeného hríbika, ako aj jeho základných vlastností a užitočných vlastností.
Popis
Redhead je jedným z typických predstaviteľov rodu Lekcinum z rodiny Boletovyeovcov. Je to jedlý druh, ktorý sa často používa nielen pre potraviny, ale tiež ako hlavná zložka pri všetkých druhoch infúzií, odvarov a iných liekov.
Noha
Noha huby má valcový kužeľ: na úrovni mycélia je najhrubšia a v oblasti čiapky je mierne tenšia. Jeho priemerná dĺžka je 5–10 cm, ale sú tu aj veľké exempláre so stopkou asi 15 cm, jej hrúbka sa pohybuje medzi 1–5 cm. Pokožka je pokrytá malými pozdĺžnymi šupinami, ktoré sú namaľované na bielo, ale s rastúcim odtieňom je hnedšia.
Video: Rast červeného hríbika
Hlava
Čiapka hríbika je pomerne veľká (až do priemeru 15 cm), v niektorých vzorkách však jej veľkosť môže dosiahnuť až 30 cm. U mladých húb má tvar pologule a okraje sú ohnuté smerom dovnútra. Pre dospelé plodnice je charakteristická čiapka vankúšového tvaru.
Horná vrstva je hladká, ale môže byť tiež zamatová, koža z buničiny sa prakticky neoddelí. Farba čiapky sa môže líšiť od svetlých až po hnedočervené odtiene. Charakteristickým znakom farby pokožky je to, že sa líši v závislosti od miesta rastu huby, ako aj od hlavného symbiontového stromu.
Mäso
Dávka hríbika je jemná, mäsitá a pomerne elastická, ale s pribúdajúcim vekom môže byť mäkká. Nohy textílie sú pevnejšie, vláknité. Na reze je huba biela, avšak po poškodení tkaniva sa okamžite zmení na modrú a potom úplne získa tmavohnedý alebo čierny odtieň. Surová buničina nemá nasýtenú vôňu.
Spórová vrstva
Gimenofor v tubulárnej hube. Rúrky sú voľne umiestnené, ich priemerná dĺžka je v rozmedzí 1 až 3 cm a tvar pórov trubičiek je okrúhly alebo uhlovo zaoblený. Farba vrstvy nesúcej spór je prevažne biela, ale s rastom môže nadobudnúť olivový, žltý alebo hnedožltý odtieň. Po poškodení hymenofóru jeho hlavná farba okamžite stmavne.
Spórový prášok
Spóry sú prevažne v tvare vretena, zaoblené, s hladkým povrchom. Ich priemerná veľkosť je asi 40 mikrónov. Farba prášku spór môže byť rôzne olivovo-hnedé odtiene.
Vieš? Huby sú jednou z najunikátnejších foriem života na Zemi. Vedú pripútaný životný štýl, podobne ako rastliny, ale nie sú schopní vykonávať fotosyntézu a na výživu používajú iba organické látky (typické iba pre zvieratá a hmyz).
Distribučná oblasť
Najbežnejšia ryšavka sa nachádza v mladých listnatých alebo zmiešaných lesoch. Hlavnými druhmi, s ktorými tento druh vstupuje do mykorhizných vzťahov, sú topoľ a osika. Môžete tiež vidieť huby v sadoch habru, dubu, buku, brezy alebo vŕby, ale toto je pomerne zriedkavé. Najoptimálnejšími klimatickými zónami pre túto oblasť sú oblasti mierneho pásma Eurázie, Severnej Ameriky, ako aj Uralu a Kaukazu.
Zbierka
Vývoj tejto huby sa pozoruje od začiatku júna do konca októbra. Najaktívnejší rast plodníc začína v prvej polovici októbra, čo sa považuje za obdobie hromadného zhromažďovania ryšov.
Video: Zber hríbov
Použitie
Červený hríb možno označiť za jeden z najcennejších lesných produktov. Vyznačuje sa vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami a je tiež schopný saturovať telo ľahko stráviteľnými proteínmi, vitamínmi a stopovými prvkami. Okrem toho sa huba často používa ako hlavný nástroj na prípravu liečiv proti celému komplexu ochorení.
Na jedlo
Huby hríbiky sú veľmi chutné huby, takže sú skvelé na prípravu akýchkoľvek pokrmov. Najčastejšie sa používajú ako voňavý základ pre polievky a dusené mäso, a to aj v kombinácii so všetkými druhmi zeleniny. Najpopulárnejšie sú však okrem zemiakov alebo mäsa aj vyprážané huby.
Na kulinárske účely sa hríbovitá noha neodporúča. Je príliš tuhý, čo môže dať jedlu nepríjemnú pachuť.
Na lekárske účely
Hlavnou hodnotou červeného hríbiku je bohaté chemické zloženie buničiny. To vám umožňuje saturovať telo látkami, ktoré môžu mať ochranný, regeneračný a protizápalový účinok.
- Preto sa na liečenie týchto chorôb v tradičnej a tradičnej medicíne aktívne používajú všetky druhy infúzií, ako aj hríbový prášok:
- ateroskleróza;
- anémia;
- nervové poruchy;
- depresie;
- chronické patológie tráviaceho systému;
- tráviace poruchy spojené s dysbiózou;
- onkologické formácie;
- dermatologické choroby kože tváre.
Kontraindikácie
Napriek preukázaným výhodám pre telo a terapeutický účinok je použitie jedál z húb zakázané. Hlavné kontraindikácie sú patologické ochorenia pečene a obličiek, najmä v akútnej fáze.
Okrem toho sa neodporúča zneužívať hríb, pretože ich použitie vo veľkých množstvách môže spôsobiť zažívacie ťažkosti. Odporúča sa nechať ryšavky starším, ako aj deťom mladším ako 12 rokov, aby sa zabránilo prudkej alergickej reakcii tela.Dôležité! Tehotné ženy môžu používať huby výlučne vo varenej alebo dusenej forme. Vyprážané jedlá sú príliš ťažko stráviteľné a nakladané jedlá sú zbytočné, pretože dlhodobé tepelné ošetrenie ničí takmer všetky prospešné vlastnosti.
Rozdiel od falošných hríbov
Dnes v prírode existuje iba jeden druh, ktorý sa dá nazvať falošným hríbom: takzvaná horčica alebo žlčová huba. Napriek tomu, že nie je jedovatý, má jeho mäso nepríjemnú horkosť, čo často spôsobuje, že jedlá z húb a konzervácia nie sú vhodné na konzumáciu. Nie je ťažké rozlíšiť horčicu: rastie výlučne pod ihličnatými rastlinami, zatiaľ čo hríb je iba pod tvrdým drevom.
Hlavné rysy žlčových húb sú okrem toho tieto:
- gimenofor má svetloružový odtieň;
- noha je pokrytá hnedou sieťovinou, ktorá pripomína hadí kožu;
- pri reze získava biele mäso ružový odtieň.
Zaujímavé fakty
Boletus sa dá nazvať jedným z najviac študovaných lesných obyvateľov. Najúžasnejšie fakty o ňom sú nasledujúce:
- v Severnej Amerike sa tradičná svadobná hostina pripravuje z klobúkov s dušeným hrebeňom ochutených klinčekmi a všetkými druhmi korenia (podávanie takýchto húb novomanželom je zvyčajné v novom hlinenom hrnci);
- vývar z ryšavky je nasýtený proteínmi, mastnými kyselinami a vitamínmi rozpustnými vo vode, takže jeho výživová hodnota nie je nižšia ako vývar z mäsa;
- najväčšie ovocné telá rastú na severe a na Ďalekom východe, tu sa vyskytujú huby s vrchnákom do priemeru 40 cm;
- názov tohto druhu nevznikol náhodou, a to napriek skutočnosti, že huba je schopná vytvoriť mykorhízu s takmer všetkými listnatými stromami, najväčšie plodnice sú tvorené iba v symbióze s osika.
Magické vlastnosti
Od nepamäti ľudia zdôrazňovali nielen užitočné, ale aj magické vlastnosti hríbov. Predpokladá sa, že táto huba je schopná aktívne akumulovať negatívnu energiu z prostredia. Táto funkcia sa odporúča brať do úvahy zberače húb a produkty lesného hospodárstva výlučne v priaznivých oblastiach, napríklad mimo geomagnetických polí.
Červený hríb je obľúbenou hubou milovníkov hubárskych húb, ako aj bežných milovníkov lesných lahôdok. Vyznačuje sa jedinečnou a bohatou chuťou a množstvom liečivých vlastností. Červený hríb nemá toxické štvorhra, čo umožňuje prilákať do jeho zbierok aj deti.