Čiapka je prstencová (Cortinarius caperatus) - jedlá huba, bežne známa pod názvom kuracie mäso, morka, biela rašelina. V chuti je blízko šampiňónov. V článku si môžete prečítať, ako vyzerá ovocné telo a kde ho hľadať, ako variť a variť, aké jedlo môžete prekvapiť blízkych ľudí a tiež aké pozitívne vlastnosti má opísaná huba.
Popis
Samotný názov označuje vonkajšie znaky vyššie uvedenej huby - čiapka podobná čiapke, na nohe hore je prsteň.
Podrobný popis tohto typu:
| Klobúk mladej inštancie | Hemisférické, nerovné hrany zahnuté dovnútra. Priemer je v rozmedzí 5 až 15 cm, farba povrchu: od hnedožltej po pšenicu. Sú prítomné záhyby, vlákna sú cítené. Na okrajoch - slabé pruhy. |
| Dospelý hubársky klobúk | Kónus, zahustený. |
| Noha mladého exemplára | Valcový s predĺžením na základni. Výška - do 12 cm Na priereze - 1-3 cm je štruktúra vláknitá, hustá (neobsahuje dutiny). Pol hodiny po odbere sa zmení na žltú. Pod klobúkom sú pokryté bledožlté šupiny, obklopené bielym krúžkom prsteňov. |
| Staršia huba | Prsteň žltých odtieňov. Buničina je tvrdá. |
| spory | Malý, mandľového tvaru. Od žltej oranžovej po hnedú. Dosky priľnuli na žltej nohe hnedej, keď dozrievali. |
Nátierka
Obdobie rastu kurčaťa je od júla do septembra (maximum je v polovici októbra). Preferuje vlhkú, kyslú a rašelinovú pôdu. Rastie v lese medzi machmi, v zmiešaných lesoch, ktoré sa nachádzajú v pohoriach. Vstúpi do symbiotických vzťahov s trpaslicovou brezou, bukom, dubom, čučoriedkami.
Huba má nebezpečné náprotivky, purpurovú pavučinu, toxickú mušku (niektoré odrody).
Konzumovateľnosť
Prstencový uzáver je univerzálnou surovinou pre kulinárov, pretože huba je veľmi chutná v polievkach, prílohách a konzervách. Nestráca chuť, arómu v sušenom a mrazenom stave. Je prísne zakázané používať na varenie kurčiat zozbieraných z diaľnic alebo priemyselných zariadení, pretože buničina takýchto plodníc má vysokú koncentráciu ťažkých kovov.
Užitočné vlastnosti
Biely rašeliník obsahuje uhľohydráty, horčík, vápnik, draslík, selén, polysacharidy, lipidy (mastné kyseliny), aminokyseliny, sadu vitamínov (C, B, B6, B12, E, D, D2, D7, K1, tiamín, riboflavín) , kyselina listová).
- Výhody uzáveru pre ľudské telo:
- stabilizuje krvný tlak;
- pozitívne ovplyvňuje kardiovaskulárny systém;
- upokojuje nervový systém;
- zlepšuje odtok lymfy;
- má výrazný diuretický, choleretický účinok, používa sa na zabránenie tvorby stagnácie žlčových a obličkových kameňov;
- znižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi.
Spracovanie
Huba sa považuje za nevhodnú, ak má zjavné poškodenie alebo čierne škvrny na klobúku, červí diery. Najcennejšie sú klobúky, ktoré ešte neboli otvorené. Nohy zrelých húb sa nepoužívajú na varenie. Uzávery sa musia použiť okamžite po odbere. Ak je potrebné huby na nejakú dobu odložiť v surovej forme, potom sa na uskladnenie huby odporúča zabaliť do vlhkých papierových utierok.
Vieš? Pri použití prstencového uzáveru 2-3 krát týždenne sa zlepšuje pamäť, aktivuje sa funkcia mozgu.
Chuť sa pri dlhodobom tepelnom spracovaní zreteľne zníži, preto by sa v poslednej fáze varenia mali pridávať jemné sliepky. Ak sa zmieša s inými druhmi húb, chuť a aróma misky sa zvýši.
Ako variť
Jednoduchý, ale zaujímavý recept s uzávermi.
Plnené paradajky
850 - 60 minút
prstencový uzáver (solený)
3 lyžice. l.
biela ryža (varená)
1 šálka
mleté čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Varte ryžu, opláchnite.
- Pridajte nasekanú ryžu na nasekané slané kurča.
- Nalejte olej a ochutte korením.
- Odstráňte jadro z paradajok a zeleninu plňte zmesou ryže a húb.
- Nastrúhajte syr a posypte paradajkami.
- Paradajky vložte do pekáča čo najtesnejšie.
- Po dobu 20 - 30 minút pečte občerstvenie v rúre pri teplote + 200 ° C.
- Pred podávaním posypte bylinkami.
V európskych krajinách sú čiapky vynikajúcim druhom húb, žiaľ im však nevenujeme dostatočnú pozornosť. Vzhľadom na prospešné vlastnosti, výživovú hodnotu a všestrannosť v prípravku by ste mali do svojej stravy podľa možnosti zaradiť kurčatá.
