Russula v našich lesoch zaberá takmer polovicu všetkých jedlých exemplárov a jej názov naznačuje, že niektoré exempláre sa môžu jesť surové. Na bezpečné používanie musíte vedieť rozlíšiť jedlé a nejedlé suroviny, aby ste ich mohli uvariť.

Russula

Celkovo na svete existuje viac ako 200 odrôd rusula, z tejto rodiny sa v Rusku distribuuje asi 6 desiatok jedlých, podmienečne jedlých a nejedlých húb. Štruktúra je v opise druhu všeobecná: klobúk je zaoblená, pričom vek sa otvára konkávnym stredom, s nerovnými okrajmi. Kôra všetkých druhov okrem prsníkov sa dá ľahko odstrániť, noha má výšku 2 až 12 cm a čiapka má priemer 2–20 cm.

Vieš? Russula je v Nemecku považovaná za jedovatý produkt. Domorodí ľudia tento druh nezhromažďujú.

Odrody pestované v Ruskej federácii:

• suché prsia - hríbovité telo je biele, na klobúku s pubertálnymi okrajmi sa vyskytujú škvrny žltkastého odtieňa na hnedých škvrnách nôh. Čiapka môže byť konvexná alebo lievikovitá, noha krátka ku dnu sa môže zúžiť. Zaznamená sa výrazná chuť;
• žltá russula - zaoblený plochý klobúk, v strede mierne stlačený, namaľovaný nažlto, noha je biela, biela a doštičky, a pokožka sa dá ľahko odstrániť. Chuť je sladká;
• jedlo - noha je biela, farba klobúka je tmavo červená, vínová, hnedohnedá so sivými škvrnami a škvrnami. Chuť je trochu pikantná, má mandľovú príchuť;
• pazúr - tmavozelený top, s hnedou farbou v strede so znížením. Noha je biela s hnedými škvrnami na spodnej časti. Nemá výraznú vôňu, chuť je jemná, so sladkosťou;
• russula modrá - hemisférický klobúk nasýtený modrofialovou farbou, biela noha. Má príjemnú arómu a škvrny na poschodí;
• zelená - napriek nezdravej bledozelenej farbe má príjemnú chuť a vôňu;
• nazelenalý - líši sa od predchádzajúceho pohľadu farebným odtieňom - ​​klobúk je zeleno-modrý;
• modrá žltá - noha je hrubšia ako iné druhy, čiapka je modrofialová so žltými škvrnami;
• himalájsky - klobúk lisovaný s nerovným povrchom je natretý tmavo červeným odtieňom, biela noha môže mať svetloružový odtieň, je obľúbená v morení a morení;
• zelená červená - veľká huba, dospelá vzorka vo výške viac ako 12 cm a priemer čiapky jasne červených odtieňov do 20 cm.

Podmienene jedlé a nejedlé druhy

Niektoré odrody húb sú klasifikované ako podmienene jedlé alebo nejedlé výrobky. To neznamená, že sú všetci jedovatí, ale musia byť pripravení obzvlášť dôkladným spôsobom.

Dôležité! Russula zelenkavá a zelená je veľmi podobná bledej kôre. Jedovatý exemplár sa vyznačuje tenkou nohou a krúžkom v hornej časti.

Zoznam druhov:

a) podmienene jedlé:

• Russula hnednutie - podobne ako močiar, ale tmavší, v strede klobúka môže byť hnedo-olivový, má vôňu sleďa, musí sa variť vo viacerých vodách;
• plávky černající - čiapka je špinavá šedá alebo hnedo-olivová, noha je hnedohnedá, hustá, obsahuje síran železnatý, ktorý po reze zmení farbu dužiny na ružovú;
• Valuoja - hnedá s belavými škvrnami, zapáchajúca ako žltkastý olivový olej;
• breza russula - okraje svetloružového klobúka s tmavým stredom sú zvlnené, mäso je malé, nahromadené toxíny v pokožke, počas varenia sa musí odstrániť;

b) nepožívateľný:

• červená - klobúk je tmavo červený, svetlý, noha ružová;
• fragilis - otvorená čiapka maľovaná fialovou ružou pozdĺž okraja a zeleno-červená v strede;
• ružový - zafarbené podľa názvu, ale kyslé;
• russula kele - farba je rovnaká ako u jedlých druhov, ale rozdiely sú v doštičkách prilepených na pedikule, skrútených k hornej časti okrajov čiapky a žltnutiu dužiny na reze;
• horiaci akrid - klobúk je kyslý-červený, má štipľavý zápach;
• russula mayra - jasne červená, s hnedými základnými nohami.

Zhromaždenie sezóny

Začiatkom júla môžete začať s „nájazdom“ na húb. Zber sa zvyčajne vykonáva po daždi, sezóna sa končí v októbri.

Kde pestovať a ako nájsť

Russula radšej pestuje v hustých ihličnatých, listnatých a zmiešaných lesoch, kde je teplá a vlhká. Hubová rodina sa rád schováva v hustej tráve, blízko pňov, padlých stromov. Často rastú v blízkosti brezy, duby, rokliny a rokliny. Kópie maľované v ružových, žlto-hnedých a zelených odtieňoch nie sú pod listami viditeľné. Preto, pri zbere surovín, musíte skontrolovať korene stromov, hromady listov.

Prínos a možné poškodenie

Farmakológovia z buničiny Russula vyrábajú extrakt na liečenie krvných chorôb a z mycélia pripravujú lieky, ktoré pomáhajú inhibovať onkológiu. Lieky z mladých exemplárov sa používajú ako diuretické a antiparazitické terapeutické látky.

Vieš? Najdrahšia huba na svete je hľuzovka, cena za 100 gramov sa pohybuje od 400 do 600 dolárov.

• Užitočné vlastnosti výrobku sú dôsledkom prvkov dôležitých pre telo, ktoré sú prítomné v buničine:
• riboflavín - potrebné pre zdravie optických nervov, citlivosť oka na svetlo a farebný rozsah, pre normálny stav kože a slizníc;
• kyselina askorbová - podieľa sa na tvorbe protilátok imunitným systémom, posilňuje krvné kapiláry, ústnu sliznicu, tkanivo ďasien, normalizuje oxidačné procesy;
• nikotínamid - účastník metabolizmu bielkovín a uhľohydrátov, regenerácia kožných buniek, bunkové dýchanie, normalizuje cholesterol, krvný obeh, znižuje krvný tlak;
• draslík a horčík - podporujú činnosť myokardu, regulujú rytmus srdca, poskytujú normálnu rovnováhu kyslej bázy a vodnej soli v tele, znižujú excitabilitu buniek nervového systému;
• železo - pomáha normalizovať hladinu hemoglobínu, je zodpovedný za metabolizmus kyslíka v tkanivách a bunkách, podporuje a reguluje činnosť enzymatického systému, účastníka prenosu nervových impulzov z buniek na tkanivá;
• lecitín - reguluje pečeň, aktivuje schopnosť potláčať toxíny, normalizuje hladinu cholesterolu v krvi, je prevenciou stresu;
• omega 6 - účastník procesu regenerácie tkanív, zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov a zmierňuje príznaky bolesti u žien počas kritických dní.

Pri pravidelnom používaní správne uvarených húb Russulaceae, ktoré sa nazýva latinka latinkou, to prospeje zdraviu. Okrem vyššie uvedených prvkov je výrobok cenným zdrojom bielkovín, ktorých zloženie je blízko bielkovine živočíšneho pôvodu.

Je užitočné jesť také jedlo s nasýtenou fyzickou aktivitou života, aby bolo telo nasýtené energiou. Produkt pomôže dospievajúcim a vysokoškolským študentom posilniť imunitný a nervový systém, zlepšiť funkciu mozgu: sústredenie pozornosti, funkciu zapamätania a asimilácie vzdelávacieho materiálu.

• Jedlý výrobok môže byť škodlivý, ak sa prejedáte, čo má za následok nasledujúce príznaky:
• nevoľnosť;
• bolesť hlavy;
• ťažkosti v žalúdku.

Kontraindikácie

• Existuje len niekoľko kontraindikácií, ktoré sa týkajú predovšetkým alergikov. Počas exacerbácie chorôb niektorých orgánov je zakázané jesť huby:
• obličiek;
• pečene;
• žalúdok;
• pankreasu;
• čreva;
• žlčníka.

Dôležité! Hubová miska sa považuje za škodlivá pre deti do 10 rokov, pretože telo ešte nemá dostatok tráviacich enzýmov na takéto ťažké jedlo.

Neopierajte sa o výrobok pre tehotné ženy, je lepšie do stravy nezahrnúť dojčiace matky.Ak zbierate bezpečnú jedlú Russulu a správne ju uvaríte, dostanete chutné, zdravé a výživné jedlo. Ak máte pochybnosti o kvalite huby, je lepšie ju zobrať do košíka.