Nakladané uhorky sú pravdepodobne jedným z najbežnejších typov zimnej ochrany. A hoci ktorákoľvek žena v domácnosti má svoj vlastný podpisový recept na nakladané greeny, je ťažké niekoho s tým prekvapiť kvôli popularite takýchto nakladaných zeleniny. Ukazuje sa však, že aj z takej obyčajnej zeleniny si môžete pripraviť predjedlo podľa originálneho receptu, príjemne prekvapujúcich príbuzných a hostí.
Obsahuje moriace uhorky s aspirínom
Pred prípravou nakladaných uhoriek podľa konkrétneho receptu by ste mali venovať pozornosť niektorým prvkom tejto konzervačnej metódy. Mali by ste zvážiť všetky výhody a nevýhody používania aspirínu (kyselina acetylsalicylová, ASA) a rozhodnúť sa, či sú tieto metódy zimného zberu pre vás najvhodnejšie.
Vieš? V starom Ríme boli čerstvé uhorky veľmi populárne. A keďže v tom čase skleníky neexistovali, vynašiel sa na pestovanie tejto zeleniny dômyselný spôsob: na okrajoch veľkých kolies boli umiestnené boxy s sadenicami uhoriek a po slnku sa otáčali.
Výhody
- Medzi výhody tejto metódy patria:
- použitie aspirínu prispieva k zachovaniu chuti a krehkej štruktúry;
- použitie kyseliny acetylsalicylovej bráni zakaleniu marinády;
- kyselina acetylsalicylová je konzervačný prostriedok, ktorý spoľahlivo zabraňuje vývoju baktérií, takže konzervované potraviny s týmto liekom sa môžu skladovať pri izbovej teplote.
Nedostatky
Existujú diametrálne protichodné názory na to, či je možné používať drogy (konkrétne aspirín je taký nástroj), na použitie v konzervách a aké škodlivé je.
- Toto sú hlavné negatívne aspekty použitia kyseliny acetylsalicylovej pri domácej konzervácii:
- po určitej dobe sa v dôsledku reakcie ASA a fyziologického roztoku tvoria toxické zlúčeniny obsahujúce fenoly;
- aspirín v kombinácii so soľou predstavuje hrozbu pre obličky a gastrointestinálny trakt, ale v tejto situácii hovoríme o použití takejto konzervácie vo veľkých množstvách;
- aspirín riedi krv, takže ľudia s problémami s vysokým krvným tlakom by mali tento produkt brať opatrne (najmä v kombinácii so soľou);
- časté užívanie liečiva spôsobuje, že ho telo toleruje, to znamená, že ak je to potrebné pri liečení liekom týmto liekom, bude všeobecne neúčinné alebo bude na dosiahnutie terapeutického účinku potrebná veľmi veľká dávka.
Výber a príprava zložiek
Pre všetky recepty uvedené nižšie je základná sada potrebných zložiek približne rovnaká:
- uhorky;
- aspirín;
- voda;
- soľ.
V závislosti od spôsobu konzervácie môžu byť cukor, ocot, horčica a kyselina citrónová navyše zahrnuté do konkrétneho receptu. Napriek tomu, aj keď to nie je uvedené v recepte, môžete pridať kúsok feferónky (v prípade, že máte radi korenie).
Je lepšie rozdrviť tablety aspirínu pred použitím na prášok.
Dôležité! Pri použití kyselina acetylsalicylová pre domácu konzerváciu, existuje jednoduché pravidlo: 1 tableta na 1 liter objemu plechovky.
Recepty na nakladané uhorky s aspirínom na zimu
Nižšie sú uvedené niektoré z najpopulárnejších a najjednoduchších receptov. Malo by sa povedať, že akékoľvek farmaceutické prípravky na použitie v potravinách by sa mali používať s mimoriadnou opatrnosťou. Lieky často nie sú nebezpečné samotné, ale v kombinácii s jedným alebo iným neškodným potravinovým výrobkom (ocot, soľ).
Preto pri príprave moreného grilu akýmkoľvek spôsobom pomocou ASA postupujte presne podľa receptu. Ochráni vás to pred zdravotnými ťažkosťami a ochrana bude naďalej použiteľná dostatočne dlho.
Žiadny ocot s kyselinou citrónovou
1 - 1,5 hodiny
tablety aspirínu
3 ks
lístky ríbezlí, estragón, chren
podľa chuti
semienko, hrach
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Nechajte Zelents ležať v studenej vode štyri hodiny.
- Miesto bylinky s korením vo veľkých fľašiach, vrch s uhorkami pevne naplnené do stredu, prikryte vrstvou byliniek, potom naplňte zvyšné greeny na vrchol.
- Opatrne naplňte fľašu vriacou vodou na vrchol, zakryte vekom, uterákom na vrchu, nechajte ju uvariť 1/3 hodiny. Potom nalejte tekutinu do panvice, pridajte zostávajúce ingrediencie, s výnimkou tabliet, a povarte.
- Nalejte tri rozdrvené tablety ASA do trojlitrovej fľaše, naplňte marinádou.
Video recept
Žiadny ocot s kyselinou citrónovouhttps://youtu.be/oImQA343Fao[/video]Recept na ocot
1 - 1,5 hodiny
listy a korene chrenu, kôprové kvetenstvo
podľa chuti
tablety aspirínu
6 ks
čierne korenie, hrach
5 ks.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Do každej nádoby dajte zeleň, položte na ňu uhorky a pevne ich zatlačte.
- Keď je nádoba plná, pridajte korenie a vriacu vodu, zakryte vekom a froté uterák na vrchu.
- Po štvrťhodine nalejte vodu do hrnca a varte.
- Soľ a cukor rozpustite vo vode, nalejte do fliaš, kde predtým pridajte vyššie uvedené prísady.
- Fľaše s víčkami stočte, držte ich krky dole, pevne prikryté vlnenou prikrývkou.
Stupeň závažnosti si môžete zvoliť podľa vlastného uváženia pridaním plátku feferónky, ak je to potrebné.
Vieš? Pridal sa kyslá kapusta, ktorá je v Rusku populárna už od staroveku brusnica Nielen pre chuť: obsahuje prírodnú kyselinu benzoovú (konzervačnú látku). V súčasnosti potravinársky priemysel používa konzervovaný benzoát sodný (E-211) alebo sodnú soľ rovnakej kyseliny benzoovej.
Žiadna sterilizácia
1 - 1,5 hodiny
listy chrenu, kôpr
podľa chuti
tablety aspirínu
8 ks
čierne korenie, hrach
6 ks
Nutričná hodnota na 100 g:
- Naplňte nádoby bylinkami, korením a uhorkami. Opatrne nalejte vriacu vodu, prikryte vekom po dobu 1/4 hodiny.
- Po uplynutí stanoveného času vypustite a povarte vodu, naplňte ju plechovkami.
- Po ďalšej 1/4 hodine sa tekutina znovu naleje do vriacej nádoby, pridá sa soľ a cukor, privedie sa k varu.
- Počas varenia marinády pridajte do uhoriek drvené tablety ASA a cesnak, naplňte vriacou marinádou, nalejte do octu a zaklopte viečkami.
Týmto spôsobom konzervácie si Zelentsy zachováva svoju prirodzenú chuť a získava zaujímavé tóny korenia.
Dôležité! Aspirín sa nemá používať na vírusové infekcie, najmä u detí. Faktom je, že v niektorých prípadoch je liek katalyzátorom negatívnych účinkov vírusov na organizmus. V dôsledku toho je možný vývoj Reyeovho syndrómu - vážna komplikácia, ktorej výsledkom môže byť poškodenie pečene a mozgu, v každom piatom prípade vedúcom k smrti.
S horčicou
1 - 1,5 hodiny
tablety aspirínu
3 ks
chrenové listy, ríbezle, čerešne
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Naplňte plechovky uhorkami, opatrne vylejte vriacu vodu, zakryte viečkami.
- Po 1/3 hodinách vypustite vodu z plechoviek a uvarte.
- Do každej fľaše na uhorky pridajte označené zložky, zalejte vriacou vodou a zaklopte viečka.
- Vložte fľaše na viečka, prikryte prikrývkou.
Skvelý recept pre milovníkov pikantných, mierne ostrých nakladaných uhoriek.
Marinovaná za studena
1 - 1,5 hodiny
tablety aspirínu
6 ks
olistenie čerešní, ríbezlí, chrenu
Po 40 g
Nutričná hodnota na 100 g:
- Naplňte čisté fľaše uhorkami, cesnakom a listami.
- Keď sú poháre pevne zabalené, pridajte soľ, rozdrvené tablety aspirínu a naplňte obsah vodou.
- Fľaše uzavrite plastovými uzávermi a vložte ich do chladu.
Uhorky marinované týmto spôsobom majú veľmi podobnú chuť ako nakladané sudy.
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Ak ste uvarené uhorky uvarili v úplnom súlade s receptúrou, dodržiavajúc všetky hygienické normy (vyčistené poháre), potom sa tieto konzervované potraviny môžu skladovať až do 1 roka a pri izbovej teplote (pokiaľ možno v tme), pokiaľ neexistujú osobitné pokyny.
Dôležité! Kvalita vody pri zachovaní Zelentsy podľa tohto receptu je veľmi dôležitá - vyžaduje vodu zo studne, čerpacej miestnosti, pramene alebo v extrémnych prípadoch balenú vodu. Voda z prívodu vody nie je kategoricky vhodná!
Samozrejme, pivnica alebo chladnička — možnosť je oveľa lepšia. Ale pri teplotách pod nulou sa dôrazne neodporúča uchovávať domáci blank: je to nielen oblak a zmena chuti, ale aj prasknutie pohárov.
Všetky vyššie uvedené recepty sú dobré svojím vlastným spôsobom a nájdu svojich znalcov v závislosti od ich vkusu. Je však potrebné pamätať na to, že aspirín je v prvom rade droga, a preto by sa nemal, ako každý liek, zneužívať.