Hlavnou chybou, ktorú konzervované uhorky bielia a po výbuchu vybuchnú, je nedostatočná sterilita. Ako to opraviť, prečítajte si nižšie.
Prečo uhorky v banke zakalia: hlavné dôvody
Existuje niekoľko dôvodov, prečo sú morené uhorky zakalené a veko na jar je opuchnuté:
- používanie zle umytých surovín - uhoriek, bylín, korenín;
- použitie uhoriek bez predbežného namáčania;
- použitie surovín pestovaných pomocou veľkého množstva chemikálií;
- ochrana prezretých uhoriek;
- soľ a viečka nízkej kvality;
- nahradenie konvenčnej jodizovanej soli;
- nedostatok riadneho spracovania kuchynského náradia určeného na konzervovanie;
- nedostatok konzervačných látok (ocot, kyselina citrónová, aspirín) alebo príliš málo;
- odtlakovanie poťahov;
- porušenie chladiacej technológie;
- nesprávne skladovanie.
Čo robiť, ak je uhorka v uhorkách zakalená?
Je možné uhorky uložiť, ak sú zablatené, záleží na tom, koľko produktu bol v pokazenej soľanke. Okrem toho, ak sa po odstreďovaní uhorky v nádobe odoberú, voda zakalí a viečko napučí, potom nebude možné situáciu napraviť. Jediným spôsobom, ako sa dostať von, je zbaviť sa pokazených výrobkov. Ak je zachovaná integrita veka a uhorky sú iba mierne stmavnuté, môžete skúsiť znovu naplniť náplň a znova zrolovať produkty.
Dôležité! Ak po ochladení soľanka zakalí a po 24 hodinách sa rozjasní, je to prirodzený proces a nie je potrebné nič robiť.
Postupnosť akcií je nasledovná:
- Vypusťte soľanku.
- Vôňa produktu a jeho chuť.
- Sterilizujte ďalšiu nádobu rovnakého objemu.
- Uhorky sa pohybujú v sterilizovanej miske a nalejú vriacou vodou 2 - 3 krát.
- Pripravte nový soľný roztok (na 1 liter vody: korenie, 60 g soli, 100 g cukru, 2 lyžice 9% octu).
- Do nového kontajnera vložte 2 strúčiky cesnaku nakrájané na krúžky, potom uhorky a zeleninu.
- Naplňte nádobu novým riešením na samom krku tak, aby neexistoval priestor pre vzduch a nezakrútil sa.
Video: čo musíte urobiť, keď sa uhorky v banke zakalia
Ďalší spôsob bude relevantný, ak veko bude trochu opuchnuté a pod plechovkou sa objaví biela, takmer priehľadná zrazenina:
- Vložte nádobu do chladničky na spodnú policu na 6-7 dní - keď teplota klesne, proces fermentácie sa zastaví a veko sa stiahne späť.
- Potom by sa výrobky mali používať čo najrýchlejšie.
Vieš? Rodiskom kultúry uhoriek je India. V tejto krajine sa stále nachádzajú divoké húsenice uhoriek, a to nielen v dažďových pralesoch, ale aj ako divoký plot obklopujúci ploty umiestnené vedľa obytných budov.
Je možné jesť zakalené uhorky v banke?
Ak sa uhorky nakysli, objavili na nich plesne, takéto výrobky by ste nemali používať. Tiež sa nesmie konzumovať uhorky, ktoré vyhodili do vzduchu. Ak sú konzervy s kyselinou citrónovou alebo octom tmavšie a po niekoľkých dňoch sfarbili na bielu farbu, potom sú výrobky celkom vhodné na jedlo.Je lepšie neriskovať, ale otvárať konzervy a jesť slané produkty. Ak uhorky nevydávajú nepríjemný zápach a nie sú horké, môžu sa použiť na prípravu nálevu, hodgepodge, omáčok na mäso.
Dôležité! Pred konzervovaním by sa greeny mali dôkladne umyť, ale tiež nechať 30 minút namočiť do studenej vody.
Ako zabrániť zakaleniu soľanky
Existuje niekoľko spôsobov, ako zabrániť zakaleniu uhorky:
- namočenie zelene pred použitím niekoľko hodín;
- dôkladné očistenie všetkých použitých surovín od kontaminácie až po umývanie celého korenia vriacou vodou;
- umývanie plechoviek sódou a potom sterilizácia;
- Pri povinnom použití ako konzervačnej látky vo forme octu alebo kyseliny citrónovej je lepšie aspirín odmietnuť alebo ho používať veľmi zriedka.
Užitočné odporúčania pre morenie uhoriek
Niekoľko praktických rád vám pomôže vylepšiť chutnosť obrobkov a udržať ich dlhšie:
- Aby sa greeny rozdrvili a soľanka zostala priehľadná, po naplnení pohára surovinami položte strúčik cesnaku a list chrenu na samý vrchol. Tieto produkty majú antiseptické vlastnosti, a preto inhibujú fermentáciu.
- Používajte kryty vyrobené z nehrdzavejúcej ocele.
- Aby ste ochránili a zlepšili chuť, vždy dajte na spodnú časť plechovky niekoľko kruhov koreňa chrenu alebo papriky.
- Do pohárov pridajte kyslé ovocie - zvyšujú účinok konzervačného prostriedku. Zelená čerešňová slivka, kúsok kyslého jablka alebo červeného ríbezle.
Existuje niekoľko trikov na vyriešenie situácie zakalením uhorky v nakladaných uhorkách. Je však lepšie pozorne sledovať technológiu procesu a zastaviť také nepríjemné prekvapenia v zárodku.