Zberom zeleniny na zimu konzervovaním sa každá žena v domácnosti snaží urobiť všetko, čo je v jej silách, aby banky nevybuchli. K takým prírezom sa zvyčajne pridávajú konzervačné látky, napríklad ocot, ale nie každému sa táto tekutina páči. Preto sa veľa ľudí, ktorí hľadajú alternatívny konzervačný prostriedok, snaží experimentovať. Prišiel nápad použiť vodku ako konzervačnú látku. Experiment bol taký úspešný, že ho mnoho hostesiek používalo iba vo svojich obrobkoch.
Výber a príprava uhoriek
Nie všetky uhorky sú vhodné na morenie. Aby mohol obrobok vyzerať krásne a dlho vydržať, mal by byť Zelentsy stredne veľký, pevný, bez chýb, s hrubou kôrou jednotnej farby a pupienkov. Pred ich naplnením do plechoviek je potrebné zeleninu naliať niekoľko hodín studenou vodou a potom ju dôkladne umyť.
Ako nakladať uhorky vodkou na zimu
Použitie vodky počas konzervovania umožňuje zelenine udržať nasýtenú farbu, urobiť ju chrumkavou, aromatickou a ochrániť samotný prípravok pred explóziou, ak dôjde k chybe v recepte alebo počas varenia.
Jednoduchý recept
30 minút
uhorky
koľko sa zmestí do banky
Nutričná hodnota na 100 g:
- Korenie sa umiestni do sterilnej nádoby na uhorky, z ktorých každá vrstva je posypaná nasekaným cesnakom.
- Nádoba sa naleje vriacou vodou, prikryje sa vekom a nechá sa pôsobiť 10 minút.
- Kvapalina sa vypustí do nádoby a pridá sa k nej cukor a soľ. Všetko sa mieša, až kým sa úplne nerozpustí.
- Zmes sa privedie do varu, naleje sa do pohára.
- Pridajú sa vodka a ocot, obrobok sa zvinie. Obráti sa k veku, omotá sa a nechá vychladnúť. Po odoslaní na chladné miesto.
Vieš? V ére starovekých Grékov na Balkánskom polostrove bola osada (región) Sikionia („krajina uhoriek“), ktorej názov pochádza zo starogréckeho „σῐκυός“, čo znamená „uhorka“, pretože miestni obyvatelia túto kultúru masívne pestovali.
Žiadna sterilizácia
30 minút
uhorky
naplniť litrovú plechovku
lístky ríbezlí
pár kúskov
pálivá paprika
0,5 tobolky.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Zelentsy sa umyl a naplnil studenou vodou. Po položení na uterák vyschnúť.
- Na zeleninových koncoch sú odrezané.
- Cibuľa je očistená a nakrájaná na krúžky.
- Zelení a listy sa umyjú.
- Banky sú napoly naplnené uhorkami.
- Je usporiadaná vrstva cibule.
- Zelentsy opäť naskladaný.
- Poslednou vrstvou sú listy.
- Voda vrie a naleje do pohára. Očakávané 10 minút, zlúčenia. Akcia sa opakuje.
- Vypustená voda sa znova prevarí. Do zeleniny sa pridáva soľ, cukor, vodka, ocot.
- Zelenina sa naleje vodou. Obrobok je upchatý, prevrátený, zabalený a nechaný vychladnúť.
Dôležité! Namiesto ríbezlí a čerešní môžete použiť horský popol. Majú tiež dezinfekčné vlastnosti.
Žiadny ocot
30 minút
uhorky
pred naplnením pohárov
cesnak
pár klinčekov
- ríbezle a cherry listy
kôpor
2 kvetenstvo na plechovku
Nutričná hodnota na 100 g:
Kalórie: 23 kcal;
Proteíny: 1 g;
Tuky: 0 g;
Sacharidy: 5 g;
- Kôpor, listy sú stanovené v pohári. Uhorky sa kladú na vrch.
- Zelenina sa naleje studenou vodou, aby sa stanovil požadovaný objem kvapaliny.
- Do vypustenej vody sa pridá soľ, kyselina a cukor. Zakipyachivaetsya.
- Zelentsy sa naleje soľankou a nechá sa 10 minút. Kvapalina sa naleje do panvice.
- Soľanka opäť vrie a vracia sa do sklenenej misky.
- Pridá sa vodka, konzervácia je zvinutá.
Vieš? V XVI. Storočí v Rusku bolo populárne jedlo „čierneho ucha“: dusené mäso získané po prevarení mäsa v soľanke uhoriek s korením a korením.
S kyselinou citrónovou a medom
30 minút
uhorky
pred naplnením pohárov
- chrenový koreň
čerešňové listy
pár kúskov.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Uhorky sa na chvíľu nalejú vodou, potom sa umyjú a vysušia na uteráku.
- Zelení a listy sa umyjú. Koreň valca je rozdrvený.
- Listy, kôpor, chrén sú naskladané do pohárov. Na vrchole uhoriek.
- Poslednou vrstvou sú čerešňové listy.
- Voda sa varí a plní do fliaš v sklenených nádobách. Listy pol hodiny, splynie na panvicu. Akcia sa opakuje.
- Soľ a kyselina sa zmiešajú s opätovne vysušenou vodou. Zmes sa varí 3 až 4 minúty.
- Vodka naleje do plechoviek. Med sa rozpustí v marináde a obrobok sa naleje tekutinou.
- Konzervácia je zanesená, otočená, zabalená a ponechaná vychladnúť.
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Nakladané uhorky by sa mali skladovať na chladnom mieste. Ak je to možné, pošlite ich do pivnice alebo suterénu, inak ich umiestnite na zasklený balkón.
Vynikajúce aromatické uhorky budú vynikajúcim doplnkom všetkých druhov jedál na slávnostnom stole. Budú tiež slúžiť ako dobré občerstvenie.