Vodnice sa nepovažuje za obľúbenú zeleninu domácnosti, má však mnoho užitočných vlastností a obsahuje tiež látky a minerály dôležité pre organizmus. Preto táto koreňová plodina v posledných rokoch získava na popularite a stáva sa menej populárnou zeleninou ako zemiaky. Z tohto článku sa dozviete, ako ušetriť okrúhlicu na zimu vytvorením optimálnych podmienok.

Funkcie výberu okrúhlice na skladovanie

Vodnice sa vzťahuje na pomerne jednoduché a nenáročné rastliny, ktoré môžu rásť a prinášať ovocie takmer v akomkoľvek prostredí. Toto ovplyvnilo aj bezpečnosť koreňových plodín: v procese vývoja získali schopnosť zachovať sa počas zimy bez ohľadu na počasie. V praxi však mnohí nevytvárajú priaznivé podmienky pre zeleninu na dlhú zimu, čo vedie k skorému uschnutiu a rozkladu ovocia.

Vieš? Vodnice sa pestujú už od staroveku: koreňovú plodinu starí Rimania a Egypťania aktívne využívali ako jedlo. Jeho kultivačná história má teda asi 4 tisíc rokov, čo z tejto rastliny robí jednu z najstarších plodín.

Prvá vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť, je obdobie dozrievania koreňovej plodiny: na dlhodobé skladovanie v suteréne alebo sklade zeleniny musí byť zelenina úplne zrelá. Dôkazom toho sú zodpovedajúce veľkosti a hmotnosti, ktoré sú uvedené v charakteristikách jednotlivých odrôd. Ak sa rozhodnete zachovať plodinu, ktorú sami pestujete, môžete použiť jedno pravidlo - nad zemou sa vždy zobrazuje zrelá repa.Okrem toho, aby zelenina spĺňala všetky technologické a spotrebiteľské požiadavky na skladovanie, musíte pri výbere dodržiavať tieto pravidlá:

1. Iba celá koreňová plodina je pre kartu vhodná bez poškodenia a poškriabania - za pár týždňov určite spôsobí hnilobu.
2. Koreňové plodiny by nemali mať žiadne inklúzie alebo porasty, vrátane špinenia - naznačujú poškodenie huby.
3. Tuháňa netoleruje mrazenie, takže ak bola zelenina minimálne krátku dobu nízka, je lepšie ju opustiť. Aby sa tomu zabránilo, odporúča sa pri samokultivácii zbierať úrodu pred zimou zima.
4. Ideálna koreňová plodina by mala byť malá, s priemerom nie väčším ako 12 cm. Príliš veľké vzorky často rýchlo strácajú svoju pružnosť a chuť.
5. Najväčšiu retenciu majú odrody bieleho repy, ktoré sú navyše lepšie absorbované organizmom.
6. Ak zakúpite koreňové plodiny v obchode, nezabudnite si zvoliť kópie s nezrezanými vrchmi - čerstvosť vodnice môžete ľahko určiť podľa jej stavu.

Vieš? V starovekom Rusku bola repa taká populárna, že jej neúroda bola oficiálne uznaná za prírodnú katastrofu. Vysvetľuje to skutočnosť, že koreňová plodina sa okrem potravinových účelov používala ako univerzálny liek.

Príprava koreňových plodín na skladovanie

Starostlivá príprava ovocia na dlhodobé skladovanie umožňuje šetrné vstúpenie zeleniny do štádia prirodzeného odpočinku, aby si počas zimy zachovala svoju čerstvosť. Okrem toho iba v tomto prípade je možné zbaviť sa koreňovej plodiny neživotaschopných zvyškov, v ktorých sa, ako viete, aktívne rozmnožujú huby a iné škodce ovocných plodín.Postup spočíva v postupnom vykonaní nasledujúcich krokov:

1. Na čistenie ovocia z pôdy a iných nečistôt použite mäkkú kefu alebo uterák.
2. Starostlivo skontrolujte vodnice - plody s poškodením, hnilobnými škvrnami a stopami infekcie alebo škodcami by sa mali zlikvidovať.
3. Zelenú hmotu odrežte ostrým nožom tak, aby na jej mieste zostal malý pahýľ vysoký asi 1 cm.
4. Ak je to potrebné, opatrne odstráňte bočné korene, odstráňte stredný koreň a chvost ponechajte asi 5-7 cm.

Dôležité! Ak zbierate vodnice z vášho vlastného webu, po zbere ovocia ich musíte určite vysušiť. Na tento účel sa premiestnia do suchej, teplej a dobre vetranej miestnosti a skladujú sa niekoľko dní.

Podmienky skladovania

V súčasnej dobe existuje veľa spôsobov, ako si zaznačiť okrúhlice na dlhodobé skladovanie, takže sa úspešne ukladá takmer v akomkoľvek prostredí: na ulici, v spoločných zákopoch, na balkóne, v suteréne a dokonca priamo v kuchyni. Na tento účel je však najvhodnejšia dobre izolovaná pivnica s dobre vyvinutým ventilačným systémom. V takýchto miestnostiach sa môžu vytvoriť najúčinnejšie a najrýchlejšie možné podmienky pre koreňovú plodinu, čo pomôže zachovať ju najmenej 4-6 mesiacov.Pre tento okrúhlica by sa mala vytvoriť nasledujúca mikroklíma:

• teplota do 0 ... + 3 ° C;
• vlhkosť nie vyššia ako 90%;
• nedostatok osvetlenia;
• aktívna cirkulácia vzduchu.

Bookmark vodnice v pivnici

V pivnici sa môže koreňová plodina skladovať niekoľkými spôsobmi (voľne ložená, v oddelených priehradkách, na vrchu inej zeleniny, v ílovitej kôre atď.), Avšak najefektívnejší a najpopulárnejší je spôsob ukladania do krabíc s voľným substrátom. V takom prípade bude plodina chránená pred mrazom a zamrznutím aj v chladnej a nevyhrievanej miestnosti.

Dôležité! Vodnice nie je schopná absorbovať pachy a arómy, ale jej aromatické látky môžu aktívne nasýtiť ďalšie potraviny. Preto pri kladení koreňovej plodiny na zimu je potrebné dodržiavať základné pravidlá komoditného susedstva.

Ak chcete záložky vodnice správne označiť, musíte:

• pripravené ovocie posypeme nasekanou kriedou alebo drevným popolom;
• pripravte kontajnery na záložky (môžu to byť malé plastové alebo drevené škatule, sudy atď.). Za týmto účelom sa očistia od znečisťujúcich látok a potom sa na dno naleje 3 cm suchého a čistého piesku. Piesok hrá úlohu prírodného regulátora vlhkosti, pretože je schopný nielen absorbovať, ale tiež ho okamžite odpariť;
• dajte ovocie do krabíc tak, aby sa navzájom nedotýkali. V takom prípade musíte použiť zlaté pravidlo - čím väčšia je vzdialenosť, tým lepšie. V tomto prípade s rozpadom jednej zeleniny nebude zvyšok náchylný na infekciu.
• ovocie plňte pieskom tak, aby ich úplne zakryl;
• ak používate vysoké škatule, na prvú vrstvu koreňových plodín môžete položiť ďalšiu a rovnako ju husto naplniť pieskom. Tento postup sa uskutočňuje až do úplného naplnenia zásobníkov.

Užitočné tipy

Príprava vodnice na dlhodobé úspory je pomerne jednoduchý, ale zároveň účinný postup, ktorý zabraňuje kazeniu ovocia na niekoľko mesiacov, ale mnohým poľnohospodárom sa často darí udržať koreňovú plodinu dlhšie ako 4 mesiace. Dôvodov môže byť veľa: od chýb v metóde záložiek až po použitie ovocia nízkej kvality.

Nasledujúce odporúčania pomôžu predĺžiť termíny sporenia:

1. V pivnici je absolútne nevyhnutné vykonať deratizačné opatrenia, inak môže byť plodina poškodená malými hlodavcami - to výrazne znižuje jej trvanlivosť.
2. Aby sa zabránilo hromadeniu hniloby zeleniny, je potrebné pravidelne roztriediť koreňové plodiny a poškodené vzorky sa musia odobrať.
3. Sterilizácia pomôže chrániť pred plesňami na plodine. Aby sa to dosiahlo, pred sušením sa korene namočia na 1-2 hodiny v 1% roztoku manganistanu draselného.
4. Ak nemáte pivnicu, môžete na dobre izolovanom balkóne vytvoriť optimálne podmienky na konzervovanie zeleniny, zatiaľ čo miestnosť musí byť nutne tlmená.
5. Na ochranu proti hnilobe srdca musia byť výsadby kŕmené bórom dokonca aj počas obdobia formovania.
6. Ak teplota vzduchu klesne na –20 ° С a pod nádobou s ovocím, je potrebné ju prikryť prikrývkou alebo hustou handrou. Ani hrubá vrstva piesku nebude schopná chrániť koreňové plodiny pred zamrznutím.

Pri správnej príprave a dodržiavaní všetkých odporúčaní môžu byť vodnice skladované v pivnici alebo suteréne až 6 mesiacov. To vám umožní pochutnať si na ovocí až do začiatku jarnej topenia. Na tento účel však musí byť zelenina dobre pripravená a musia pre ňu byť vytvorené optimálne podmienky na uchovávanie, vrátane pravidelnej kontroly - v opačnom prípade môže dokonca celá jedna poškodená koreňová plodina spôsobiť smrť celej plodiny.