Ďumbier sa aktívne používa ako korenie a liek na prechladnutie. Normálna farba je svetlo hnedá.Pri skladovaní predmetných výrobkov sa však na reze často objaví modrá škvrna. Prečo sa to deje a či je možné konzumovať taký koreň v potrave, prečítajte si nižšie.
Existujú odrody s modrým odtieňom
Hlavným dôvodom, prečo môže byť koreň príslušného produktu modrý, je že je to galangal, exotická rastlina, čo je úzko spojená zázvorová kultúra. Má menšiu tuhosť a jasnejšiu vôňu pripomínajúcu parfum.
Koža galangálu je tenká, svetloružová, ktorá sa nemusí vždy čistiť. Čerstvé sa používa ako korenie na prvé chody a sušené korenie dokonale dopĺňa koláč.
Okrem toho existujú dve odrody, pre ktoré je charakteristická táto farba vnútornej dutiny:
- Bubba Baba - Vzácna havajská odroda krížená s indickým zázvorom, ktorý je rovnomerne namaľovaný v modrom odtieni na kúsku. Okrem toho, čím zrelšia je koreňová plodina, tým výraznejšia bude farebná paleta vnútornej dutiny.
- Čínska biela - pre túto odrodu sa vyznačuje prítomnosťou výrazného modrého krúžku na reze. Má výraznejšiu pikantnú arómu a pikantnú chuť.
Modré príčiny
Okrem skutočnosti, že sa galangal kúpil namiesto zázvoru, existuje niekoľko ďalších dôvodov, v súvislosti s ktorými zmena rezu buničiny produktu mení farbu.
Vieš? V dávnych dobách sa zázvor v Rusku aktívne používal na prípravu jatočného tela (korenený medový nápoj) ako tonikum.
Nesprávne uloženie
Tento produkt je veľmi citlivý na chlad. Optimálny teplotný režim na uchovávanie zázvoru je +10 ... + 15 ° С. S poklesom tohto ukazovateľa sa mäso plodu stáva modrým.
Left skladovateľnosť
Po pokazení sa príslušné výrobky môžu zmeniť na modré. To však bude signalizované nielen zmenou odtieňa, ale aj niekoľko ďalších charakteristických znakov:
Dôležité! Druhy zázvoru s modrou farbou buničiny sú dosť drahé, takže pravdepodobnosť, že ich predajú v supermarkete, je veľmi nízka. Preto by ste mali hľadať príčinu okrem iných faktorov ovplyvňujúcich farbu koreňovej plodiny.
- nedostatok charakteristického zápachu;
- vzhľad plesne;
- stmavnutie kože;
- strata hustoty.
Môžem jesť?
Ak sa farba buničiny príslušnej koreňovej plodiny zmení na modrú, nie je potrebné ju okamžite zlikvidovať. Najprv musíte skontrolovať, či nevypršal dátum vypršania platnosti root. Ak si produkt zachoval svoju hustotu, len odrežte modrú časť a môžete ho konzumovať na určený účel.
Ak sa však celá koreňová plodina kazí, mali by ste sa jej okamžite zbaviť, takže zmena farby buničiny spravidla znamená, že produkt sa stane nepoužiteľným.
Avšak koreň zázvoru je modrý, ak nie je rozmaznaný, môže sa jesť voľne, rezanie iba pestrofarebnej časti. Nestráca svoje prospešné vlastnosti.
