Tuřín obsahuje širokú škálu živín, ktoré dokážu dokonale diverzifikovať stravu a majú priaznivý vplyv na imunitu a metabolizmus. Ale s cukrovkou môže zelenina často nielen podporovať telo, ale tiež spôsobiť najrôznejšie poruchy. V tomto článku sa dozviete, či je to bezpečné pre cukrovku, a tiež sa zoznámite so základnými pravidlami pre jeho bezpečné používanie.
Môžu diabetici jesť vodnice?
Cukrovka je pomerne časté ochorenie, ktoré široko sprevádza človeka bez ohľadu na jeho prostredie. Toto ochorenie vedie k pomerne závažným porušeniam, ktoré spôsobujú vážne obmedzenia dennej stravy. Je to kvôli narušeniu metabolických procesov, ktoré vedú k komplikáciám rozkladu uhľohydrátov, a tým k akumulácii rôznych toxínov v tele.
Nie je prekvapujúce, že väčšina diabetikov má úplne racionálnu otázku, či zahrnúť do stravy taký komplexný a bohatý produkt, ako sú okrúhlice. V súčasnosti väčšina lekárov nevylučuje spotrebu tejto koreňovej plodiny na cukrovku typu 1 aj typu 2.Vieš? História pestovania repy sa datuje okolo 4 tisíc rokov, túto zeleninu aktívne pestovali starí Egypťania a Rimania. Zároveň sa ako potrava využívala nielen podzemná, ale aj nadzemná časť zariadenia.
Vysvetľuje sa tým skutočnosť, že zelenina je bohatá na obrovské množstvo všetkých druhov vitamínov a minerálov, ktoré sú dôležité pre udržanie optimálneho stavu ľudského tela. Toto je jedna z hlavných podmienok, ktorá určuje dôležitosť a bezpečnosť produktu pre organizmus.
Chemické zloženie
Vodnice sa skladá z mnohých zložiek a živín. Najčastejšie zastúpená vitamínová zložka a všetky druhy cenných minerálov a stopových prvkov.
Medzi vitamínmi nájdete zlúčeniny nasledujúcich skupín:
- A;
- B;
- C;
- E;
- PP;
- K;
- betaín;
- Beta karotén;
- Beta tokoferol;
- Gama tokoferol;
- Zeksantin;
- luteín;
- Niacín.
Medzi stopovými prvkami je najväčšie množstvo:
- draslíka;
- vápnik;
- horčík;
- sodného;
- fosforu;
- Ferum;
- mangán;
- Cuprum;
- selén;
- zinok;
- jódu;
- Síra.
Nutričná hodnota zeleniny:
Druh látok | Množstvo 100 g |
proteíny | 1,6 |
tuky | 0,1 |
sacharidy | 6,1 |
Organické kyseliny | 0,1 |
Dietetické vlákniny | 2 |
voda | 90 |
Vlastnosti okrúhlice
Ovocie, rovnako ako iné rastlinné plodiny, patrí medzi zdravé a dôležité produkty pre ľudskú výživu. Obsahuje celý komplex všetkých druhov látok, ktoré zlepšujú metabolizmus, ako aj aktivitu buniek orgánov a tkanív.
Okrem toho, v prípade nekontrolovaného použitia, tunice môže ovplyvniť zdravie a negatívne, najmä ak je cukrovka komplikovaná inými zložitými patológiami.
Výhoda
- Vitamíny a cenné minerály obsiahnuté v koreňovej kultúre sú schopné:
- zlepšiť fungovanie dýchacieho systému;
- obnoviť pohybový aparát a tráviaci systém;
- očistiť nádoby od toxínov;
- odstrániť neprirodzené kamene z orgánov a tkanív;
- znížiť aktivitu nepriaznivej mikroflóry;
- zvýšiť imunitu;
- aktivovať tok telesných tekutín;
- podporovať pankreas.
Škody a kontraindikácie
Pri miernom používaní je vodnica absolútne bezpečná pre telo, ale pri nesprávnom použití môže koreňová plodina spôsobiť rozruch tráviaceho traktu a komplikovať prácu pankreasu.
- Okrem toho môže koreňová plodina zhoršiť stav tela pri cukrovke, ak je diagnostikovaná:
- zápal gastrointestinálneho traktu a priľahlých tkanív, ako aj iné patológie tráviaceho traktu;
- cholecystitída a hepatitída;
- patológie obličiek;
- poruchy centrálneho nervového systému;
- precitlivenosť na jednotlivé zložky zeleniny.
Funkcie výberu okrúhlice
Dnes je okrúhlica reprezentovaná množstvom odrôd, okrem jedinečných vlastností má každá z nich svoje vlastné chuťové vlastnosti. Pri výbere vysoko kvalitného a aromatického ovocia vhodného na vytvorenie akéhokoľvek jedla by ste pri výbere mali určite venovať pozornosť jeho farbe. Naj harmonickejšie odtiene chuti sa vyskytujú v bielych a žltých odrodách.
Vieš? V Rusku neboli vodnice zasiate nie rukami, ale pomocou úst. Takzvaní „pľuli“ držali roľníci s veľkou úctou, pretože iba oni mohli zasiať kvalitné plodiny s minimálnou spotrebou semien.
Biela má jasnú a výraznú arómu a jemnú štruktúru. Takáto koreňová plodina je ideálna pre diabetikov s chronickými ochoreniami gastrointestinálneho traktu, jej telo dokonale vstrebáva telo aj v surovej forme.
Biela okrúhla je ideálna na prípravu akýchkoľvek jedál vrátane príloh a čerstvých šalátov. Žlté odrody sa vyznačujú hrubšou štruktúrou vlákien, preto sa odporúča konzumovať iba v počiatočných štádiách cukrovky. Vyznačujú sa bohatou chuťou a šťavnatou dužinou, ktorá je ideálna pre šaláty a omáčky.
Pri výbere kvalitného ovocia by ste mali určite venovať pozornosť jeho veľkosti. Najchutnejšia chuť má malú koreňovú zeleninu s priemerom asi 5 až 10 cm a veľké plody sa pre diabetikov neodporúčajú, často majú vlastnú horkú chuť a malú škvrnu, čo spôsobuje ďalšie podráždenie zažívacieho traktu.
Okrem toho by ste sa pri výbere okrúhlice mali určite pozrieť na:
- kôra - malo by byť hladké;
- celkový stav koreňovej plodiny - na svojom povrchu by nemali byť žiadne mechanické poškodenia ani škvrny a iné príznaky poškodenia hubami;
- závažia - hlavnou známkou čerstvosti zeleniny je jej značná hmotnosť, a to aj pri malej veľkosti;
- vrcholy - Čerstvá koreňová zelenina má vždy jasnú a nasýtenú farbu listov.
Dôležité! Pri výbere koreňovej plodiny je najlepšie uprednostniť odrody Comet, Golden Ball, Snow White a White Night. Osvedčili sa z hľadiska chuti a bezpečnosti tela.
Miera spotreby
V dávnych dobách bola vodnica základom ľudskej výživy, preto neexistujú žiadne kontraindikácie pre jej každodenné použitie. Pri cukrovke je však najlepšie jesť koreňové plodiny striedmo.
Je schopný dráždiť zažívací trakt, ktorý, ak je preťažený, môže komplikovať prácu pankreasu. Okrem toho by všetci diabetici, ktorí trpia tzv. Syndrómom „ranného svitania“, počas ktorých sa pozoruje spontánne zvýšenie cukru, mali prísne obmedziť používanie plodu po 19:00.
Ako doplnková zložka alebo zálievka pre rôzne pokrmy sa tuhozy dajú úplne bezpečne používať najviac jedenkrát denne. Ak sa do jedál pridáva koreňová zelenina ako hlavná zložka, odporúča sa im pochutiť na nich najviac jedenkrát za 4-6 dní.
Ako variť vodnice
Počas cukrovky sa každý zvlášť venuje príprave jedla. Ako viete, ľudské telo najlepšie spracováva pečené alebo varené potraviny.
Ich konzistencia je pružnejšia pri spracovaní žalúdkom a črevami, čo priamo ovplyvňuje zaťaženie celého zažívacieho traktu. Vodnice nie sú výnimkou, koreňová plodina je najbezpečnejšia až po tepelnom spracovaní s najmenej kalorickými metódami.
Vodnice sa varí v slanej vode (1 lyžička / liter vody) po dobu 15–20 minút. Na tento účel je možné nasekať veľké ovocie, celé malé variť. Koreňový koreň sa pečie v peci pri +120 ... + 130 ° C po dobu 120 minút. Ak to chcete urobiť, hojne ich utrite hrubou soľou a korením. Na urýchlenie procesu sa pečenie vykonáva v rukáve pri + 180 ° C po dobu 60 minút.
Najstarším spôsobom diétnej prípravy vodnice je dusenie koreňovej zeleniny v rúre. Na tento účel sa nakrája na krúžky, otrie sa soľou a položí sa do misy so tesným vekom. Na tento účel sa najčastejšie používa smaltovaná panvica, ale na pečenie je najlepšie použiť hlinený hrniec. 3 stredné vodnice pridajte 5 lyžíc. 1 vody a potom sa kapacita vloží do pece pri +120 ... + 130 ° С. Približne po 60 minútach bude koreňová plodina úplne naparená a pripravená na použitie.
Vodnice je jednou z najstarších ovocných plodín, ktoré ľudstvo sprevádzajú už mnoho storočí. Koreňová plodina je bohatá na mnoho vitamínov a hodnotných minerálov a má tiež znížený obsah kalórií. Zeleninu môžete použiť na cukrovku v akomkoľvek štádiu, ale musíte ju vstúpiť opatrne a mierne, aby ste neprimerali priebeh choroby.Dôležité! Musíte vodnice variť s otvoreným vekom, čo najlepšie pomôže znížiť množstvo dusičnanov a iných škodlivých látok v plode (až o 80% pôvodnej koncentrácie).