Špargľa je dnes veľmi žiadaná pri varení kvôli jej chuti a užitočným látkam, ktoré tvoria jej zloženie. Existujú 3 hlavné druhy špargle: zelená, biela a fialová. Najchutnejšie z nich sa považuje za biele. Zvážte, prečo je špargľa taká užitočná, ako ju pestovať a pestovať.

Pôvod a opis kultúry

Starí Egypťania začali používať biely špargľa na jedlo pred viac ako 4 000 rokmi. Teraz je v európskych krajinách veľmi populárny a považuje sa za pochúťku. Používajú sa väčšinou mladé výhonky do 15 cm.

Biely špargľa alebo špargľa sa týka trvalých dvojdomých rastlín, ktoré tolerujú mrazy. Samčie rastliny tvoria peľ, samičie rastliny tvoria vaječníky. Rastlina kvitne v druhom roku, tvorí plody v podobe červených guličiek. Dospelé rastliny majú obrovský podzemok a každý nový výhonok tvorí jeho korene. Špargľa môže na jednom mieste dorásť až do 20–25 rokov.

Vlastnosti bieleho špargle

Rovnako ako každá iná rastlina, aj špargľa má pozitívne a negatívne vlastnosti.

Výhoda

• Pozitívne vlastnosti špargle zahŕňajú:
• je nízkokalorický výrobok odporúčaný pre tých, ktorí sú na diéte;
• odstraňuje prebytočnú vodu z tela;
• obsahuje asparagín, ktorý podporuje činnosť srdca;
• čistí črevá;
• zvyšuje mužskú potenciu;
• podporuje rast kostí a spojivového tkaniva, a preto je špargľa veľmi užitočná pre deti;
• normalizuje hladinu cholesterolu v krvi;
• priaznivý vplyv na vývoj plodu u tehotných žien.

Zranenia

• Negatívne vlastnosti sú:
• môže spôsobiť alergie;
• kontraindikované u ľudí s cukrovkou, urolitiázou, cystitídou, reumatizmom.

Vieš? Vo Veľkej Británii sú tradične novomanželia prezentovaní so špargľou — panvica na varenie špargle.

Obsah kalórií a nutričná hodnota bieleho špargle

Veľkou hodnotou tohto potravinárskeho výrobku je nízky obsah kalórií, ktorý je len 20 kcal na 100 g výrobku. Zloženie BJU je takéto:

• proteíny - 1,9 g;
• tuky - 0,1 g;
• uhľohydráty - 3,1 g.

Fotogaléria

Nutričná hodnota a zloženie:

• škrob - 0,9 g;
• popol - 0,6 g;
• mono- a disacharidy - 2,2 g;
• voda - 92,7 g;
• organické kyseliny - 0,1 g;
• vláknina z potravy - 1,5 g.

Funkcie pestovania bieleho špargle

Na pestovanie špargle vo vašej záhrade je potrebné venovať pozornosť vlastnostiam, ktoré v tomto procese vznikajú. Existujú dva spôsoby pestovania: osivo a sadenice. Spoľahlivejšia je druhá metóda.

Najlepší čas na pestovanie sadeníc

Keďže semená klíčia pomerne dlho, sadenice by sa mali pestovať skoro na jar - v druhej polovici marca.

Príprava osiva

Semená sa musia najprv namočiť do teplej vody, pridať stimulátor rastu (slabý roztok manganistanu draselného, ​​Energen, Epin Extra) a nechať 2 - 3 dni v teple. V takom prípade by sa voda mala vymieňať 2-krát denne. Potom sa opuchnuté semená musia zabaliť do navlhčenej handričky alebo pytloviny a nechať ich stáť ďalších 7 dní, pravidelne navlhčiť tak, aby prvé klíčky dlhé 1 až 3 mm sa liahli.

Výber a príprava kontajnerov

Semená špargle je potrebné zasiať do pripravených nádob: do špeciálnych škatúľ alebo jednotlivých plastových pohárov s objemom 100 - 200 ml.

Dôležité! Farba špargle (biela, zelená) nezávisí od odrody, ale od spôsobu pestovania. Biele výhonky tvoria podzemné, zatiaľ čo zelené výhonky — na povrchu zeme.

Príprava pôdy

Hlavná požiadavka na pôdu, v ktorej sa budú osivo špargle vysádzať, je, že musí byť ľahká a voľná. Môže sa pripraviť nezávisle zmiešaním rašeliny, piesku, hnoja a pôdy zo záhrady v rovnakých častiach.

Výsev bieleho špargle v nádobe

Semená špargle sa vysievajú do hĺbky 2 cm, 1 ks. v každom pohári, a ak je to v škatuliach - potom vo vzdialenosti 5-6 cm od seba. V takom prípade budete musieť udržiavať teplotu + 25 ° C, každý deň zvlhčiť pôdu a nádrže uchovávať na otvorenom slnku. Po klíčení semien je potrebné teplotu znížiť na +20 ° C a posypať rašelinou. Po 14 až 15 dňoch by sa naklíčené sadenice mali oplodniť. V priebehu mesiaca sa pôda opatrne uvoľní a šálky alebo škatule so sadenicami sa pravidelne obracajú k slnku kvôli rovnomernému rastu.

Video: Výsev špargle pre sadenice

Príprava miesta

Keďže špargľa rastie na rovnakom mieste až 20 rokov, príprava postelí by sa mala brať veľmi zodpovedne, vzhľadom na základné požiadavky na to, a to:

• pre výsadbu sadeníc si musíte zvoliť pokojné slnečné miesto izolované od vetra a prievanu;
• špargľu sa nepáči stagnácia vody, preto by výskyt podzemnej vody nemal byť menší ako 1,5 m;
• na jeseň sa musí posteľ očistiť od buriny a suchých rastlín;
• kopať hlboko do 1 bajonetu lopaty;
• hnojiť kompostom (na 1 m² - 15–20 kg), superfosfátom (70 g na 1 m²) a síranom draselným (40 g na 1 m²);
• na jar, po roztopení snehu, je potrebné krajinu rozprestrieť a zároveň pridať 1 g 20 g dusičnanu amónneho a 60 g drevného popola.

Šerm

Vyberanie sa vykonáva, ak sú semená zasiate do škatúľ. Keď sadenice dorastú do výšky 15 cm, presadia sa do samostatného veľkého kontajnera, pričom sa skráti koreň vo vzdialenosti 10 cm od seba.

Pravidlá výsadby sadeníc do zeme

Pri výsadbe sadeníc špargle musíte vedieť, ako to urobiť pred výsadbou na otvorenom priestranstve:

1. Výsadba na trvalom mieste sa začína od okamihu, keď sadenice klíčia do výšky 15 cm.
2. Optimálne obdobie výsadby je začiatok júna, takže sa počasie stabilizuje a zem sa zahreje.
3. Najskôr musíte stvrdnúť sadenice, čo znamená, že sadenice vytiahnete na čerstvý vzduch za teplého počasia, najskôr na 1 hodinu, v priebehu času, čím sa čas strávený na ulici zvýši na 12 hodín.
4. Pre výsadbu sadeníc do zeme musíte urobiť prehĺbenie 30 cm, šírku 40 cm, nechať uličky 50-60 cm.
5. Uvoľnite spodnú časť brázdy na 15–20 cm.
6. Nalejte hromadu sypkej pôdy na dno tak, aby bola v rovnakej úrovni s okrajom otvoru.
7. Na vyvýšenú plošinu položte semenáčik a skráťte jeho koreň na 3-4 cm.
8. Posypte dieru, zľahka zhutnite pôdu, zalejte ju.
9. Po absorpcii vody nalejte suchú zeminu na povrch.
10. Ak chcete získať biely špargľa, ihneď po výsadbe musíte vytvoriť lôžko vysoké 6–8 cm a budúcu jar zdvihnúť posteľ až do výšky 60 cm.

Vieš? Ak si navzájom pretrete dva stonky špargle a v tom okamihu sa objaví zvláštny škrípavý zvuk, znamená to, že špargľa je svieža.

Správna starostlivosť o biely špargľa

Napriek spôsobu pestovania bieleho špargle sa o neho starajú štandardné činnosti.

Zavlažovanie suchom

Špargľu je potrebné pravidelne zalievať, často po malých častiach, a musíte zaistiť, aby nedošlo k stagnácii vody. V priebehu času sa môže zalievanie znížiť, ale v suchom počasí by ste nemali dovoliť vyschnutiu pôdy, pretože to zhoršuje vlastnosti výhonkov: tvrdo rastú a majú horkú chuť.

Vrchný dresing

Kvalita plodiny je určená kvalitou a množstvom hnojív, preto je potrebné špargľu kŕmiť po celú dobu jej života, konkrétne:

• mesiac po výsadbe sa sadenice musia zaliať roztokom mulleínu (na 1 kg mulleínu - 5 až 6 litrov vody);
• keď kvitnú rastliny, postriekajte ich insekticídom Komandor (2 ml na 5 l vody);
• po zbere, koncom júna, hnojte špargľu superfosfátom, draselnou soľou a močovinou (30 g prípravku na 1 m²);
• začiatkom júla hnojte minerálnymi alebo organickými prípravkami, napríklad kuracím trusom (1 diel hnoja na 10 dielov vody);
• pred prvými nočnými mrazmi pridajte do zeme superfosfát a draselnú soľ (vždy 30 g na 1 m²).

Uvoľnenie a odburinenie

Jedným z dôležitých faktorov pri pestovaní špargle je pravidelné burenie a uvoľňovanie zeme. Keďže biely špargľa miluje ľahkú pôdu, je potrebné zem často uvoľňovať po každom zavlažovaní alebo daždi najmenej 8krát za sezónu. Uličky musia byť očistené od buriny, ktorá zabráni výskytu škodcov a chorôb.

Kontrola škodcov a chorôb

Medzi hlavné choroby a škodcov špargle patria:

1. Root rot - Toto je ochorenie, ktoré ovplyvňuje koreňový systém špargle, ktorý vedie k smrti celej rastliny. V prípade menšej infekcie je potrebné postihnuté oblasti ošetriť Fundazolom (10 g na 10 l vody) a prikryť ho plastovým obalom. V prípade silnej infekcie bude potrebné rastliny zničiť.
2. hrdza - najškodlivejšia choroba, ktorá sa prejavuje výskytom žltých škvŕn na mladých výhonkoch s čiernymi bodkami v strede. V priebehu času škvrny stmavnú, rastú a infikujú zdravé listy špargle svojimi spórami. Choroba sa vyvíja v dôsledku stagnácie vody v pôde. Môžete to vyriešiť vykonaním preventívnych opatrení: odstráňte napadnuté rastliny z lôžok, dôkladne vyčistite miesto výskytu burín, silné a zdravé sadenice rastlín a postrekujte špeciálnymi zlúčeninami: „Topaz“ (1 ampulka na 10 litrov vody), „Fitosporin-M“ (200 g na 500 ml vody).
3. gangréna gangréna - Plesňové ochorenie charakterizované tvorbou hnedých škvŕn s červeným okrajom stoniek. Vyvíja sa v dôsledku vysokej vlhkosti. Eliminuje sa pomocou liekov ako Fitosporin-M a Fundazol.
4. cercosporosis - vytvára na šparglových listoch sivé škvrny, ktoré sú husto pokryté špinavým povlakom. Pozoruje sa v postihnutých oblastiach rastlín a na padlých zvyškoch špargle. Pri prvých prejavoch tejto choroby je veľmi dôležité zničiť napadnuté rastliny včas a ošetriť ich chemickými prípravkami: Fundazole, Tsineb.
5. Špargľa letí - hnedý hmyz dlhý 7 mm, ničí mladé výhonky a kladie vajcia do nich. V prípade lézie je potrebné odrezať choré výhonky a spáliť ich každoročne na jeseň, aby sa pôda hlboko uvoľnila, aby sa usmrtili larvy múch.
6. Chrobák listovej špargle - chrobák do veľkosti 5,5 mm, ktorý žerie listy a výhonky špargle. Jeho tmavošedé larvy sa narodili neďaleko. Metódy ochrany spočívajú v zbere chrobákov ráno v špeciálnej vedre naplnenej vodou s petrolejom a po zbere sa výhonky ošetria Karbofosom.
7. Červcovité - larva húsenice, ktorá ovplyvňuje zadnú stranu listov špargle, po ktorej uschnú a spadnú. Na jeho vyhubenie je potrebné postrekovať rastlinu mydlom a soľou na bielizeň s veľkou léziou - „Karbofos“ (1 ampulka na 10 litrov vody).
8. Špargľové sušienky - chrobáky do veľkosti 5 cm, ktoré jedia mladé výhonky v počiatočnej fáze ich vývoja, kladú vajcia do zeme. Môžu sa zničiť uvoľnením pôdy, ručným zberom chrobákov alebo postrekom rastlín špeciálnymi prípravkami: Actellik (20 g na 10 l vody), Aktara (1 vrecúško na 3 l vody), Karate (1 g na 10 l) voda).

Dôležité! Takmer všetky chemikálie musia byť chované bezprostredne pred spracovaním rastlín, aby nestratili svoje vlastnosti.

Metódy zberu a skladovania

Úroda bieleho špargle sa zberá v treťom roku po vysadení na otvorenom priestranstve. Samotný proces je nasledujúci:

• výhonky sa zbierajú od apríla do júna;
• keď zemská kôra stúpa a praskne, jemne naberú zem, pocítia výhonok a odrežú ho a ponechajú 2 cm pri základni;
• vytvorené otvory sú pokryté zeminou;
• výhonky sa odrežú, keď sa tvoria do mesiaca každé 2 až 3 dni;
• v treťom roku života môžete z jednej rastliny zhromaždiť 4 až 5 výhonkov, v nasledujúcich rokoch až 15 kusov;
• žať skoro ráno alebo večer, pretože výhonky pod vplyvom slnka rýchlo stmavnú;
• špargľu skladujte na chladnom tmavom mieste s teplotou nepresahujúcou +3 ° C v špeciálnych košoch potiahnutých navlhčenou vreckou;
• keďže biely špargľa veľmi rýchlo uschne, je najlepšie ho predať v ten samý deň, keď sa plodina zozbierala.

Metódy varenia bieleho špargle

Špargľa sa môže jesť surová alebo dusená, varená, pečená, restovaná, dusená a grilovaná, konzervovaná, nakladaná. Varený špargľa sa podáva ako hlavné jedlo, ako príloha alebo ako jedna zo zložiek takých jedál, ako sú polievky, rizoto, pizza, špagety, omáčky atď.

Ak vynaložíte trochu úsilia a pestujete špargľu na vašej záhrade, pri jarnom nedostatku vitamínu sa ukáže, že je nevyhnutným zdrojom vitamínov a živín, a vďaka svojej rafinovanej chuti diverzifikuje aj každodennú stravu milovníkov chutných a zdravých potravín.