Na výrobu medu zhromažďujú včely obrovské množstvo peľu z rôznych rastlín. Z niektorých kvetov môžete získať veľa peľu a nektáru a niektoré produkujú len veľmi málo z týchto látok, takže konečný produkt sa stáva veľmi cenným. Platí to aj pre prírodný tekvicový med, v súvislosti s ktorým sa ľudia naučili vyrábať umelý tekvicový med. Bude sa o tom ďalej diskutovať.
Tekvicový med: vlastnosti, vlastnosti
Tekvica obsahuje veľa užitočných látok a nektár získaný z nej je veľmi cenený. Ale napriek tomu, že rastlina má pôsobivé veľkosti kvetov, dávajú veľmi málo nektáru, takže sa jeho hodnota výrazne zvyšuje.
Dýňové kvety vylučujú priehľadný nektár s obsahom cukru 20–37%. Vyznačuje sa iba 3 až 4 hodiny denne, takže z hektára tekvicového melónu možno za sezónu získať iba asi 42 kg medu. Zároveň by plantáže plodín mali byť obrovské, pretože ak včely nemôžu získať veľa peľu, odlietajú pri hľadaní štedrejších rastlín.
Prírodný tekvicový med má tieto vlastnosti:
- Vôňa je jemná, nenápadná. Farba je zlatožltá. Prítomnosť nečistoty vo farbe a chuti je možná, pretože medové rastliny môžu rásť medzi tykvami.
- Jeho chuť je jemná, bez prílišnej trpkosti a horkosti.
- Rýchlo kryštalizuje a klietka je malá, môže byť mastná.
- Na rozdiel od iných druhov medu, tekvicový produkt obsahuje veľké množstvo železa.
Umelý produkt sa mierne líši od prírodných, Má odlišné zloženie, vyššie percento cukru, ale podľa spotrebiteľov neobsahuje menej užitočné látky ako prírodné látky, pretože sa zbierajú z dužiny ovocia. Medzi tieto látky patria soli fosforu, draslíka, vápnika, železa, medi, kobaltu a kremíka. Množstvo karoténu v mrkve presahuje tento ukazovateľ.
Používanie tekvicového medu, výživovej hodnoty a liečivých vlastností
Prírodný tekvicový med obsahuje:
- voda - asi 18%;
- uhľohydráty - asi 81%;
- minerály - asi 1%;
- vo vode rozpustné vitamíny, proteíny, enzýmy, aminokyseliny - asi 3%.
Medzi vitamínmi hlavný podiel pripadá na kyselinu askorbovú a karotény, o niečo menej je kyselina listová. Sú prítomné takmer všetky vitamíny B, nachádzajú sa tu aj K, E, PP. Medzi makro a mikroelementmi prevláda draslík, jód, o niečo menej zlúčeniny mangánu, sodíka, horčíka, vápnika, selénu, fosforu, kobaltu, hliníka.
- Liečivé vlastnosti sú nasledujúce:
- zlepšuje trávenie;
- zlepšuje odbúravanie tukov, ktoré stimuluje chudnutie;
- uvoľňuje krvné cievy z cholesterolových plakov;
- vylučuje toxíny z tela;
- pomáha pri otrave jedlom;
- zmierňuje nevoľnosť a pálenie záhy;
- znižuje kyslosť;
- aktivuje mozgovú aktivitu;
- normalizuje činnosť kardiovaskulárneho systému.
Môžete s nimi zaobchádzať s týmito problémami:
- nachladnutie
- poruchy činnosti obličiek, pečene;
- zápcha;
- porucha, energia;
- oslabená imunita;
- červami.
Ochutnávka je tiež diuretikum, choleretikum a hepatoprotektívne činidlo
Klasický recept na tekvicový med doma
Ako už bolo spomenuté, prírodný tekvicový med je na predaj mimoriadne zriedkavý. Nákup je možný iba na predobjednávku. Bezohľadní predajcovia často namiesto toho predávajú slnečnicový med, takže ak si nie ste istí, či si môžete kúpiť skutočný produkt, je lepšie si sami pripraviť umelý náprotivok. Liečba je veľmi jednoduchá, ale budete musieť chvíľu počkať, kým sa produkt nenapustí.
Príprava prísad
Hlavnou vecou pri príprave domáceho medu je výber tekvice. Musí byť zrelá, Na veľkosti nezáleží, ale musíte pamätať na to, že čím väčšie ovocie, tým dlhšie dozrieva; môže sa natiahnuť celý mesiac. Zároveň sú veľké ovocie šťavnatejšie a sladšie, čo je veľmi nevyhnutné na získanie kvalitného produktu. Tekvica sa dôkladne umyje a utrie dosucha.
Dôležité! Med by mal dozrieť na suchom a chladnom mieste, aby sa zelenina nezačala plesňovať.
Rozmery
Množstvo cukru závisí od veľkosti tekvice. Cukor musí úplne vyplniť priestor v zelenine, ktorá bola obsadená semenami.
Proces varenia
Lekárske ošetrenie si môžete pripraviť nasledovne:
- Vezmite čistú tekvicu a odrežte jej vrchnú časť. Nevyhadzujte ho, bude to kryt.
- Semená extrahujte lyžičkou. Musia sa starostlivo odstrániť úplne, aby zvyšky nezačali proces fermentácie.
- Vyplňte prázdny priestor cukrom (hore).
- Zakryte tekvicu nasekanou časťou.
- Vložte zeleninu do hlbokej misky. Nechajte trvať na tom, aby bol všetok cukor rozpustený. Trvá to najmenej týždeň a pol.
- Sirup sa spája dierou vytvorenou na spodku plodu.
Video: Varenie tekvicového medu
Zaujímavé recepty na výrobu tekvicového medu
Existuje veľa originálnych receptov na tento produkt s veľmi jednoduchou technológiou varenia.
Rýchly tekvicový medový recept
Klasický recept je pomerne jednoduchý, ale časovo náročný. Pre tých, ktorí nechcú dlho čakať, ale chcú si pochutnať na dobrotoch, sa ponúka mierne komplikovaný recept, ale veľmi rýchly.
Pre neho budete potrebovať:
- tekvicová buničina - 2 kg;
- klinčeky - 2 - 3 ks;
- kyselina citrónová - 1 lyžička;
- cukor - 400 - 500 g.
Kroky varenia sú nasledujúce:
- Umyte tekvicu, usušte, nakrájajte, vyberte semeno a nakrájajte na plátky.
- Ošúpajte dužinu a kocky. Zložte ich do sklenenej alebo smaltovanej nádoby.
- Posypeme cukrom a necháme pôsobiť pol hodiny, aby plátky nechali šťavu.
- Položte nádobu na sporák, pridajte klinčeky a varte 20-30 minút. Kvapalina by nemala vrieť.
- Nalejte sirup, vložte ho späť na sporák a varte štvrť hodiny. Je potrebné zvárať opatrne: látka by mala zahusťovať, ale nie vrieť.
- Hotový sirup nalejte do pohára.
Vieš? Indiáni používajú tekvicu na chytanie opíc. Vyvŕtajú malú dieru do ovocia, nalejú sa na ošetrenie a naviažu sa na ňu. Zviera vloží nohu do diery, ale so zaťatou päsťou sa už nebude môcť natiahnuť to dozadu.
Tekvicový med s citrónom
komponenty:
- tekvicová buničina - 2 kg;
- med - 2 lyžice. l.;
- citrón - 1 ks.
Proces varenia:
- Umyte tekvicu, nakrájajte ju a odstráňte semená.
- Odlúpajte a nasekajte dužinu.
- Vložte plátky do panvice, pridajte med. Nechajte vylúhovať 30 minút.
- Vypustite výsledný sirup.
- Zvyšnú hustú vrstvu položte na miernu teplotu a varte 15 minút. Šťava, ktorá sa tvorí počas varenia, sa musí pravidelne vyprázdňovať.
- Preložte buničinu do cedníka, nechajte šťavu odtiecť.
- Dajte šťavu na miernu teplotu a varte, kým nezhoustne. Do hotového výrobku pridajte citrónovú šťavu a nalejte ju do pohára. Liečbu uchovávajte na tmavom mieste.
Bylinkový tekvicový med
Med sa najčastejšie pripravuje pridaním týchto bylín:
- šalvia (na chlad a vykašliavanie);
- tymián (na protizápalové, antiseptické a upokojujúce účinky);
- harmanček (na odstránenie koliky, nepohodlia v žalúdku);
- elecampane (na zlepšenie celkového stavu dýchacích chorôb).
Na prípravu jedál s bylinkami budete potrebovať:
- tekvica - akákoľvek veľkosť;
- cukor - na vyplnenie tekvice;
- byliny - suché, v malom množstve.
Proces varenia:
- Ovocie umyte a osušte. Odrežte vrchnú časť a extrahujte semená.
- Naplňte výslednú medzeru cukrom.
- Zatvorte hornú časť a trvajte na tom týždeň a pol.
- Byliny položte na spodnú časť plechovky tak, aby vyplnili tretinu nádoby.
- Nalejte na ne sirup. Nechajte to ešte týždeň a pol.
Tekvicový med s vlašskými orechmi
zloženie:
- tekvica - 1 ks;
- cukor - na plnenie ovocia;
- vlašské orechy podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Umyte veľkú a zrelú tekvicu. Odrežte hornú časť z nej, odstráňte semená.
- Nalejte cukor a nechajte týždeň a pol. Obsah miešajte pravidelne, aby sa cukor lepšie rozpustil.
- Olúpame a nasekáme orechy. Nalejte sirup do hrnca a varte na miernom ohni. Pridajte orechy. Po niekoľkých minútach varenia sirupu nalejte do pohára a po zatvorení vekom ho vyberte na tmavé miesto.
Fáza varenia: základné chyby
Hlavnou podmienkou na získanie kvalitných dobrôt je nedostatok varu. Sirup nemôžete variť v žiadnom prípade, pretože tým dôjde k strate všetkých užitočných látok produktu. Okrem toho je potrebné sirup neustále miešať tak, aby sa nelepil a nezhustil rovnomerne. Pri varení kúskov zeleniny sa nesmie zabúdať na vypustenie výsledného sirupu.
Terapeutické recepty na výrobu tekvicového medu doma
Ak sa počas prípravy pridajú správne vybrané byliny, terapeutický účinok produktu sa zvýši.
Dôležité! K horúcim nápojom nepridávajte med, pretože keď príde do styku s nimi, stráca všetky liečivé vlastnosti.
Tekvicový med s čakankou: liek na pečeň
komponenty:
- tekvicová buničina - 2 kg;
- čakanka - 1 lyžička;
- citrónová šťava - 1 - 2 lyžice. l.;
- med - 2 lyžice. l.
Podrobný popis postupu:
- Pripravte tekvicu. Nakrájajte na kúsky, oštepujte semená, ošúpajte a nasekajte.
- Výsledné kocky vložte do hlbokej panvice. Pridajte med a premiešajte.
- Nechajte vylúhovať 25 - 30 minút. Vypustite výslednú šťavu.
- Zvyšnú dužinu dajte na miernu teplotu a varte 20 minút.
- Počas varenia pridajte čakanku a premiešajte. Nezabudnite vypustiť výslednú šťavu.
- Preložte buničinu do cedníka, nechajte ju vytiecť.
- Zhromaždenú a prefiltrovanú šťavu umiestnite na miernu teplotu a varte 10 minút. Pridajte citrónovú šťavu.
- Ochlaďte hotový liek a nalejte do pohárov.
Pravidlá, dávkovanie, kontraindikácie
Ak chcete využívať tekvicový med, mali by ste ho používať v malých dávkach. Z preventívnych dôvodov sa odporúča užívať trikrát denne lyžičku čaju, ktorá sa rozpustí v ústach, Môžete piť s teplým čajom, namiešať ho namiesto cukru, alebo osladiť palacinky, palacinky a iné pečivo.
Dýňové pochúťky majú veľa výhodných vlastností, ale môžu byť škodlivé.
- Možno je to v prípade zanedbania kontraindikácií, ako napríklad:
- nízka kyslosť;
- gastritída, vred;
- diabetes;
- alergia na včelie produkty;
- chronické obličkové problémy;
- strava s nadváhou alebo sacharidmi.
Podmienky skladovania tekvicového medu
Umelo vytvorený med sa môže uchovávať iba 30 dní bez straty jeho vlastností. Je vhodné umiestniť ho na akékoľvek chladné miesto (chladnička, pivnica, balkón). Skladovateľnosť produktu sa môže zvýšiť jeho varom, ale potom sa niektoré užitočné vlastnosti stratia, Ideálne na skladovanie kontajnerov - sklo.
Vieš? To je veril, že v ruštine slovo "tekvica" pochádza z pro-slovanské "tyky", odvodené z "tykati", čo znamená "rast tuku, tuk."
Ako vidíte, tekvicový med je veľmi užitočným produktom. Vo svojej prirodzenej podobe je samozrejme prakticky neprístupná, ale jej umelý analóg úspešne zvláda celý rad problémov. Je tiež dôležité, aby nebolo absolútne ťažké ho variť a náklady na varenie sú minimálne.