Paradajky sú pravdepodobne najbežnejším produktom v našej kuchyni. Konzumujú sa čerstvé, zbierané na zimu. Avšak málo ľudí vie, ako výrobok správne skladovať.
Základné pravidlá skladovania rajčiakov
Paradajka je veľmi citlivá na svetlo a extrémne teploty.
Ak chcete ovocie uložiť čo najdlhšie, musíte poznať niektoré jemnosti šetrenia:
- musíte si vybrať odrody s hustou pokožkou, sú menej citlivé na vonkajšie faktory;
- ovocie sa nedá umývať pred položením;
- ak boli rajčiaky zozbierané spolu so stopkami, nemusíte ich zbierať;
- prezretá zelenina by sa mala konzumovať okamžite, nebude stáť dlho;
- pri skladovaní musí stonka vyhľadávať;
- zelenina potrebuje kyslík; skladovanie by malo byť vetrané;
- najlepší teplotný režim v miestnosti, kde sa ovocie nachádza, je od +8 do +12 ° C, ukazovatele vlhkosti vzduchu sú 80%;
- ak je potrebné plody usporiadať do niekoľkých vrstiev, pretrepte každú silným papierom;
- chráni pred spekaním a hnilobou vzájomným prelínaním paradajok s drevnými štiepkami alebo rašelinovými drobkami;
- cibuľa a cesnak vylučujú prchavé látky, ničia mikróby, takže spoločné skladovanie plodín je tiež prevenciou proti hnilobe.
Dôležité! Suchý vzduch, teplota nad + 12 ° C a nedostatočná ventilácia spôsobia, že paradajky sa stanú pokrčenými a bez chutí, mäso bude tvrdé a suché.
Je možné uchovávať čerstvé paradajky v chladničke
V chladničke sa paradajky skladujú v extrémnych prípadoch, pretože sa vplyvom nízkej teploty začínajú zhoršovať.
Vhodné podmienky
Pri umiestnení do chladničky je potrebné vziať do úvahy štádium zrelosti: takmer zrelá zelenina sa skladuje dlhšie ako prezretá zelenina. Aby sa rozšírila čerstvosť a chuť, každé ovocie je zabalené do silného papiera. Teplota v chladničke by mala byť nula alebo vyššia ako + 2 ° С a vlhkosť - 90–95%. V takom prípade by pokožka mala byť neporušená, bez trhlín a podozrivých škvŕn.
V ktorej časti chladničky môžem mať
Položte výrobok na poličku na zeleninu a ovocie. Zároveň sa nevyrába viac ako jedna vrstva, takže horné paradajky nepreberajú spodnú vrstvu. Mnoho ľudí má otázku: prečo nemôžete nechať zeleninu v plastovom vrecku. Odpoveď je jednoduchá - na stenách vaku sa vytvára kondenzácia a nadmerná vlhkosť spôsobuje znehodnotenie produktu.
Paradajky sa môžu vložiť do mrazničky na zimné použitie. Je však potrebné mať na pamäti, že počas rozmrazovania budú vodnaté. Takéto ovocie nie je vhodné na šalát, používa sa na prípravu prvého a druhého teplého jedla.
Čas skladovania
5-7 dní je maximálny počet rajčiakov uložených v chladničke, počas ktorých si ovocná dužina zachováva svoju chuť. Potom so zmenou v štruktúre začína proliferácia hnilobných baktérií.
Vieš? Existuje zaujímavý príbeh o pokuse otráviť budúceho amerického prezidenta Georgea Washingtona paradajkami. Kuchár, ktorý podplatili nepriatelia Washingtonu, úprimne veril, že jedlo, ktoré uvaril s paradajkami, bolo smrtiace jedovaté.
Funkcie ukladania paradajok
Zelené plody často nechávajú dozrieť, používajú sa tiež na zber úrody v zime.Existuje mnoho možností na spracovanie a obstaranie:
- blbec;
- sušiť;
- marinovať;
- chlast;
- na soľ;
- rozdrvená šťava;
- variť cestoviny a tak.
Zelená
Veľkosť zeleninovej zeleniny by mala dosiahnuť niečo vyše polovicu zrelého ovocia. V takom prípade vydržia dlhšie a riziko vädnutia alebo hnitia je menšie.
Maloplodé odrody sa najlepšie konzervujú spolu s vetvami. Zhromaždené vo zväzkoch sú zavesené v suchej a chladnej miestnosti.
Druhou možnosťou je vložiť ju do sieťových škatúľ alebo do dreva s trhlinami, natrieť papierom a pilinami. Balkón so zasklením alebo izolovaná veranda. Otvory v nádobe zaistia vetranie.
Ak chcete získať zrelé ovocie, požadované množstvo paradajok sa prenesie na teplo - +20 ... + 24 ° С.
Sušené na slnku
Na suchom a tmavom mieste sa sušený produkt skladuje vo vrecku pergamenu alebo bavlny. Môže byť vložený do plastovej nádoby a schladený a produkt naliať do olivového oleja. V mrazničke je zriedka sušený produkt, pretože po rozmrazení stráca farbu.
Vieš? Podľa zistení bioenergie má každá zelenina svoj vplyv na človeka. Zneužívanie paradajok napríklad vedie k úzkosti z myšlienok a psychologickej disharmónie.
Vysuší
Sušené paradajky sa neskladujú pri nízkych teplotách. Potrebujú tmavé a suché miesto.
možnosti:
- Vložte do látkového vrecka.
- Vložte do pohára a prikryte ho pergamenom.
- Sušené paradajky sa ukladajú do sterilných nádob, dochucujú sa korením a rastlinným olejom. Zatvorte kryt kapry.
Konzervované a nakladané
Pri konzervovaní a morení sa produkt tepelne upravuje, jeho bezpečnosť je zabezpečená korením, takže ich môžete skladovať v pivnici alebo suteréne, ako aj v špajzi. Hlavnou podmienkou je nedostatok svetla a vlhkosti.
Odpoveď na otázku: je potrebné vložiť do chladničky dvojnásobok. Pre normálne skladovanie to nie je potrebné, ale ak ste otvorili nádobu a nejedli všetok obsah, potom je žiaduce.
Ako zbierať a pripravovať paradajky na dlhodobé skladovanie
Skladovateľnosť produktu závisí od správneho zberu a prípravy.
Základné pravidlá:
- Plody sa musia zbierať v štádiu technickej zrelosti.
- Zelená zelenina musí byť zrelá.
- Stopka by sa nemala odtrhávať, pretože otvorené priestranstvo okolo nej je náchylné na infekciu.
- Paradajky by mali byť pevné a pevné.
- Paradajky sa triedia, odstraňujú poškodené a popraskané.
Dôležité! Na povrchu pokožky dokonca celého ovocia sa môžu vyskytovať škodlivé mikroorganizmy. Na ich odstránenie sa paradajky utierajú bavlnenou podložkou namočenou do silného alkoholu alebo alkoholu.
Čo robiť, ak sa paradajky začnú zhoršovať
Z času na čas musíte skontrolovať paradajky, aby ste si včas všimli príznaky kazenia. Akékoľvek škvrny, podozrivé pruhy a bodky sú príznakmi choroby. Je tiež potrebné odstrániť príliš mäkké ovocie, pretože sa z vnútornej strany často zhoršuje. Nedotknutá zelenina po kontakte s infikovanými ľuďmi vyžaduje ďalšie spracovanie.
Použite sterilizačnú metódu:
- Voda v širokej panvici sa zahreje na +60 ° C.
- Paradajky sa musia umiestniť do vody na 2 minúty.
- Potom dôkladne osušte.
- Po spracovaní je potrebné uložiť do inej nádoby alebo sterilizovať staré nádoby.