Aké vitamíny sa nachádzajú v cibule: chemické zloženie a vlastnosti cibule * Rastlinná záhrada

Send

Na pultoch av receptoch sa najčastejšie objavujú tri druhy cibule - pór, cibuľa a zelená. V článku sa zaoberáme ich zložením, užitočnými vlastnosťami, pravidlami používania a kontraindikáciami.

Zloženie minerálov a vitamínov

Pór, cibuľa a jej zelené perie majú trochu podobné, ale nie rovnaké zloženie. Ďalej budeme analyzovať vitamíny a minerály obsiahnuté v 100 g produktu, ako aj zistiť, ktoré typy zahŕňajú najviac kyselinu askorbovú (vitamín C).

Pór

100 g póru obsahuje také vitamíny:

A - 0,333 mg;
beta-karotén - 2 mg;
B1 - 0,01 mg;
B2 - 0,04 mg;
B4 - 9,5 mg;
B5 - 0,12 mg;
B6 - 0,3 mg;
B9 - 0,032 mg;
C - 35 mg;
E - 0,8 mg;
H - 1,4 μg;
K - 0,047 mcg;
PP - 0,8 mg;
niacín - 0,5 mg.

Vieš? Pór je jedinečný v tom, že keď sa uchováva v bielej časti, zvyšuje sa koncentrácia vitamínu C (1,5-krát). Ostatná zelenina túto kvalitu nemá.

Obsah minerálov v 100 g póre:

draslík - 225 mg;
vápnik - 87 mg;
kremík - 35 mg;
horčík - 10 mg;
sodík - 50 mg;
síra - 37 mg;
fosfor - 58 mg;
chlór - 20,8 mg;
hliník - 0,0122 kg;
bór - 0,0244 mg;
vanád - 0,0068 mg;
železo - 1,0 mg;
jód - 0,4 mcg;
kobalt - 0,0026 mcg;
lítium - 0,4 mcg;
Mangán - 0,48 mg;
meď - 0,12 mg;
molybdén - 1,6 mcg;
nikel - 1,5 mcg;
rubidium - 4,8 mcg;
selén - 0,558 mcg;
stroncium - 8,4 mcg;
fluór - 0,014 mg;
chróm - 0,8 mcg;
zinok - 0,11 mg.

Cibuľa

Nasledujúce vitamíny sa nachádzajú v 100 gramoch cibule:

beta-karotén - 0,001 mg;
luteín a zeaxantín - 4 mcg;
B1 - 0,046 mg;
B2 - 0,027 mg;
B4 - 6,1 mg;
B5 - 0,123 mg;
B6 - 0,12 mg;
B9 - 0,019 mg;
C 7,4 mg;
E - 0,02 mg;
K - 0,4 μg;
PP - 0,116 mg;
betaín - 0,1 mg.

V 100 g produktu sú také makro a mikroelementy:

draslík - 146 mg;
vápnik - 23 mg;
horčík - 10 mg;
sodík - 4 mg;
fosfor - 29 mg;
železo - 0,21 mg;
Mangán - 0,129 mg;
meď - 0,39 mg;
selén - 0,5 mcg;
fluór - 1,1 mcg;
zinok - 0,17 mg.

Zelená cibuľa

100 g zelenej cibule (perie) obsahuje tieto vitamíny:

A - 0,333 mg;
beta-karotén - 0,002 mg;
B1 - 0,02 mg;
B2 - 0,01 mg;
B4 - 4,6 mg;
B5 - 0,13 mg;
B6 - 0,15 mg;
B9 - 0,018 mg;
C - 30 mg;
E - 1 mg;
K - 0,4 μg;
H - 0,9 mcg;
PP - 0,5 mg;
niacín - 0,3 mg.

Vieš? Existuje asi 1000 druhov cibule. Niektoré divé a ozdobné odrody sa môžu konzumovať - napríklad gigantická cibuľa pestovaná na záhradné dekorácie môže používať listy obsahujúce oveľa viac vitamínu C ako jedlo ako iné druhy.

Minerálny obsah:

draslík - 259 mg;
vápnik - 100 mg;
kremík - 5 mg;
horčík - 18 mg;
sodík - 10 mg;
síra - 24 mg;
fosfor - 26 mg;
chlór - 58 mg;
hliník - 0,0455 mg;
bór - 0,022 mg;
vanád - 0,0112 mg;
železo - 1,0 mg;
jód - 1,5 mcg;
kobalt - 0,007 mg;
lítium - 0,006 mg;
Mangán - 0,2 mg;
meď - 0,092 mg;
molybdén - 0,02 mcg;
nikel - 2,3 mcg;
rubidium - 0,453 mg;
selén - 0,5 mcg;
stroncium - 25 mcg;
fluór - 0,07 mg;
chróm - 0,004 mg;
zinok - 0,3 mg.

Výhody pre zdravie

Väčšina vitamínov a minerálov je v zelených odrodách. Pór a zelené perie sú bohaté na vitamín C a vzácne stopové prvky (jód, selén, kobalt, molybdén, chróm).

Všetky druhy cibule sú nízkokalorické potraviny a zlepšujú metabolizmus, posilňujú krvné cievy, aktivujú trávenie, zvyšujú imunitu a obranyschopnosť tela. Existujú choroby, pri ktorých je použitie tejto zeleniny najvýhodnejšie.

Znižuje hladinu cholesterolu

Vďaka prítomnosti vitamínov B a vitamínu K cibuľa pomáha spaľovať tuk, rozširuje krvné cievy, čo zase znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi. Prítomnosť hrubých vlákien a polynenasýtených mastných kyselín (Omega-3 a Omega-6) tiež prispieva k zníženiu cholesterolu v zelenine. Zvlášť užitočné sú zelené odrody (cibuľové perie a pór), pretože obsahujú veľa vitamínu A, viac vitamínu C a ďalšie bioaktívne prvky.

Vieš? Na znižovanie hladiny cholesterolu sú dobré aj iné zelené alebo červené druhy zeleniny. (brokolica, špenát, paradajky, paprika), cesnak, strukoviny, červené ryby, orechy a avokádo, horká čokoláda, olivový olej a zelený čaj. Malo by sa vylúčiť klobása, margarín, syr, rýchle občerstvenie, smotana, vaječný žĺtok, pečeň a krevety.

Znižuje riziko ochorenia

Už dlho je známe o schopnosti cibule znížiť riziko sezónneho prechladnutia a o pozitívnych skúsenostiach s jej používaním pri epidémiách infekčných chorôb. Fytoncidy a éterické oleje obsiahnuté v tejto zelenine účinne potláčajú patogénnu mikroflóru (vírusy, baktérie, huby) a vitamíny C a A aktivujú imunitný systém. Už samotná vôňa cibule pomáha v boji proti bežnému prechladnutiu a znižuje počet škodcov vo vzduchu.

Ako sme už povedali, príjem cibule pomáha znižovať hladinu cholesterolu. Vitamín C navyše posilňuje krvné cievy. Látky v tejto zelenine zlepšujú zloženie krvi a zabraňujú tvorbe zrazenín. Draslík odstraňuje prebytočnú vodu a znižuje tlak. To všetko pomáha predchádzať chorobám kardiovaskulárneho systému, znižuje riziko mozgových príhod a infarktu. Od záhradníkov bolo veľa hlásení o aterosklerotických účinkoch tohto produktu.

Antioxidanty obsiahnuté v tejto zelenine bránia poškodeniu buniek, vďaka čomu je ich príjem vynikajúcou prevenciou rakoviny. Štúdie zaznamenávajú nepriamy vzťah medzi konzumáciou cibule a cesnaku a výskytom bežnej rakoviny. Čím viac sa konzumuje, tým je pravdepodobnosť výskytu rakoviny menej pravdepodobná. Stačí ich konzumovať niekoľkokrát týždenne, čo už znižuje riziko rakoviny.

Výhody cukrovky

Cibuľa má pozitívny vplyv na obidva typy cukrovky: pomáha znižovať hladinu cukru v krvi v dôsledku obsahu vitamínu PP a prvku, ako je napríklad chróm. Bioaktívne látky obsiahnuté v rôznych formách pôsobia aktívnejšie na činnosť ľudských žliaz vrátane pankreasu. Pravidelná konzumácia cibule v slušnom množstve v dusenej, pečenej, uvarenej a surovej forme znižuje potrebu injekcií inzulínu. Okrem toho má táto zelenina nízky glykemický index - 15.

Normy a základné pravidlá používania

Denná miera spotreby uvažovaných druhov cibule pre dospelého nie je vyššia ako 100 g za deň. Až na 200 g je možné priviesť iba pór, pretože nemá ostrú chuť a vôňu a natoľko nedráždi sliznice.

Obmedzenia týkajúce sa použitia opísaného produktu sú spojené s prítomnosťou chorôb, pri ktorých existujú kontraindikácie pri konzumácii zeleniny.

Dôležité! Surovú cibuľu je možné podávať deťom najskôr po troch rokoch a iba pri absencii gastrointestinálnych ochorení. Je potrebné poznamenať, že sa najviac teší pór.

Cibuľa je najobľúbenejšia v kuchyni, najmä pri príprave prvého a druhého jedla. Je vyprážané, dusené, nakladané, použité surové. Pikantné odrody sa používajú na varenie mäsa, rýb a zeleniny v smaženej a dusenej forme. Takýto produkt sa vo veľkej miere používa pri konzervovaní a morení zeleniny.

Nakladaná verzia je veľmi vhodná pre šaláty, studené ryby a studené mäsové jedlá. Takáto cibuľa sa dobre kombinuje so sleďmi a konzervovanými hubami (ustrice, oleje, šampiňóny). Na šaláty sa používajú sladké odrody alebo zelené perie. Pór sa často pridáva do viaczložkových jedál, omeliet a miešaných vajíčok, nemal by sa však používať na konzerváciu. Biele aj zelené časti sa používajú na výrobu potravín.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Jesť čerstvú cibuľu je kontraindikáciou:
exacerbácia chorôb pankreasu (pankreatitída);
peptický vred, gastritída, vysoká kyslosť;
alergia a individuálna intolerancia;
zvýšená nervová dráždivosť;
štádium exacerbácie chorôb gastrointestinálneho traktu, obličiek, srdca a pečene.

Pór nie je taký dráždivý pre sliznicu ako cibuľa, ale s exacerbáciami by mal byť stále vylúčený. V prípade gastrointestinálnych ochorení sa oplatí venovať pozornosť varenej alebo dusenej zelenine. Pór sa nemusí zneužívať na ochorenie obličiek a na alergie na nikel. Pozor, tento produkt musíte užívať počas tehotenstva, laktácie.

Dôležité! U astmatikov cibuľa v surovej forme môže spôsobiť zadusenie.

Všetky druhy cibule sú prospešné pre zdravie a slúžia ako prevencia závažných chorôb. Najvyššia koncentrácia biologicky aktívnych látok sa pozoruje v odrodách zelene.

Send