V poslednom lete začnú ženy v domácnosti „horúce“ obdobie ochrany. V tomto období dozrievajú hlavné odrody paradajok, ktorých zber predstavuje leví podiel na všetkých zásobách na zimu. Konzervovanie cherry paradajok je populárne kvôli malej veľkosti zeleniny a jej príjemnej chuti.
Výber a príprava cherry paradajok na konzerváciu
Zachovanie čerešňových paradajok má veľa výhod. Sú umiestnené do akejkoľvek malej, napríklad pollitrovej nádoby, v dostatočnom množstve na to, aby sa mohli najesť naraz. Malé paradajky sú pre deti veľmi obľúbené, pretože majú vynikajúcu chuť a veľkosť.
Pred zberom je potrebné vybrať a pripraviť paradajky. Zachovať by sa malo iba zrelé ovocie. Každá zelenina musí byť predajná, a to celá, bez škvŕn, hniloba. Pred samotným procesom musia byť stonky rajčiaka odstránené.
Paradajky pred zložením do pohárov opláchnite. Ak sú čisté, bez stôp zeme, stačí ich opláchnuť vodou. Ak sú znečistené zemou, je potrebné ich na nejaký čas namočiť do vody, ktorá po vypustení. Hlavná špina tak zmizne. Ďalej je kontrolné oplachovanie.
Ako konzervovať cherry paradajky na zimu
Existuje veľa spôsobov, ako uzavrieť čerešňu, jesť ich v zime a na jar. Líšia sa metódou spájania a jej skutočnými zložkami. Každá pani si časom necháva niekoľko obľúbených receptov a potom ich použije. Spomedzi receptov, ktoré vám ponúkneme neskôr, si určite nájdete ten pravý pre seba.
Klasickým spôsobom
Ak chcete klasicky zvinúť dva litre čerešní, budete potrebovať:
- kilogram alebo trochu viac zeleniny;
- 20 hrášok čierneho korenia;
- štyri listy vavrínu;
- stredná cibuľa;
- štyri hroty cesnaku;
- približne 1400 ml vody;
- tri polievkové lyžice octu;
- soľ asi 40 g;
- cukor - 60 g.
Na začiatku procesu sa zelenina dobre premyje. Tesniace nádoby, viečka by mali byť sterilizované. Prvý sa spracúva v peci, dvojitom kotli, mikrovlnnej rúre. Viečka sa varia pár minút vo vriacej vode. Umyte zeleninu, vypustite zvyšnú vodu.
Proces konzervácie nebude trvať príliš dlho.
Začneme takto:
- Dajte vodu do varu.
- Do každej nádoby dajte štvrtinu všetkých korenín.
- Paradajky vložte do nádoby a niekoľkokrát ich prepichnite špáradlom v mieste pripojenia k stonke.
- Do každej nádoby vložte štvrtinu cibule.
- Na konci tohto postupu sa čerešňa prikryje vrúbkovou vodou po okraj asi 15 minút. Po uplynutí stanoveného času sa voda z pohárov vypustí do nádoby.
Toto bude základ marinády, ktorá končí takto:
- cukor, soľ rozpustená v kvapaline;
- variť až päť minút;
- na záver nalejte ocot.
Hotová marináda sa plní do pohárov, ktoré by sa mali pevne dotiahnuť viečkami. Obrácené polotovary sa prikryjú teplou handrou a nechajú sa jeden deň. Počas tejto doby je obrobok úplne ochladený.Dôležité! Kapacita litra spravidla nepresahuje pol kilogramu cherry paradajok.
Video: Cherry uchovanie na zimu
Žiadna sterilizácia
Spôsob konzervovania bez sterilizácie je pomerne jednoduchý.
Na 1 liter nádoby sa ponechajú tieto zložky:
- libra čerešní;
- kvetenstvo kôpru;
- strúčik cesnaku;
- časť listu a koreňa chrenu;
- vetvička petržlenu;
- vavrínový list;
- dva alebo tri hrachové korenie;
- sušené bobule borievky;
- štipka sušených horčicových semien.
Množstvo prísad by sa malo úmerne zvyšovať v súlade s objemom nádoby.Dôležité! Štandardné plniace plechovky — asi 800 ml marinády.
Vložte vriacu vodu.
Po prvé, proces ochrany vyzerá takto:
- V mieste pripevnenia stonky špáradlom prepichnite dobre premytú zeleninu.
- Nádoby sterilizujte na konzerváciu.
- Zakryte dno korením a bylinkami.
- Vložte čerešňu do nádoby.
- Paradajky posypte horčicovými semienkami, korením a pridajte bobule borievky.
- Nalejte vriacu vodu cez každú nádobu až po okraj.
Kým je obrobok v tomto stave dvadsať minút, tento čas používame na prípravu marinády z:
- liter vody;
- polievková lyžica soli;
- dve polievkové lyžice cukru;
- 150 ml jablka alebo obyčajného octu s päťpercentnou koncentráciou.
Video: Ochrana čerešní v zime bez sterilizácie
Sladký
„Olíznete si prsty“ - to sa často nazýva metóda konzervovania sladkej čerešne. Deti sú s týmito paradajkami potešené a podľa mnohých recenzií sú najchutnejšie.
- 500 - 600 g čerešní;
- tretina cibule;
- petržlen - vetvička alebo dve;
- polovica strúčika cesnaku;
- pol listu vavrína;
- korenie - dva alebo tri hrách.
Na začiatku konzervovania pripravujeme čerešňu ako štandard, pranie a prepichovanie ostrým predmetom križovatky so stonkou. Nádoby sterilizujeme viečkami.
Krok za krokom vyzerá takto:
- Petržlen s cesnakom, vavrín sú umiestnené na dne misy.
- Ďalej pridajte čerešňu zmiešanú s cibuľou.
- Pridajte paprický hrášok.
- Paradajky nalejte vriacou vodou.
Vieš? Bobule divých paradajok vážia asi jeden gram.
Počas prípravy marinády sa obrobok ochladí.
Za neho vezmite:
- voda - 1,5 litra;
- soľ - 3 lyžice. l.;
- granulovaný cukor - 9 lyžíc. l.;
- ocot 9% - 12 lyžíc. l.
Voda vrie - pridajte všetky ingrediencie a marináda je pripravená. Vymieňame vodu v brehoch na marinádu, zalepíme ju vekom, prevrátime a necháme vychladnúť až do nasledujúceho dňa.
Video: Recept na sladké cherry paradajky
Akútna
Milovníci korenia ocenia chuť korenistej čerešne.
Na prípravu litrovej kapacity potrebujete:
- libra čerešní;
- malý struk alebo polovica horúceho červeného korenia;
- tri strúčiky cesnaku;
- hrášok čierneho korenia - asi desať;
- nové korenie - dva až tri hrášky.
Zložky marinády:
- vodný liter;
- lyžičku soli a deväť percent octu;
- 30 g granulovaného cukru.
Korenistá čerešňa sa pripravuje takto:
- Umyte zeleninu.
- Banky, stropy na sterilizáciu.
- Každé ovocie prepichnite stonkou.
- Červenú papriku nakrájajte na pol krúžky alebo krúžky.
- Zakryte spodnú časť nádoby korením a cesnakom.
- Čerešňa vložená do nádob.
- Čerešňu prikryte vriacou vodou.
- Veko nasaďte hore a nechajte asi dvadsať minút.
- Marinádu varte pomocou všetkých jej zložiek.
- Vymeňte tekutinu z plechoviek za marinádu.
- Pečať s uzávermi.
Vieš? Počas tepelného spracovania paradajok sa ich prospešné zložky zlepšujú, ale nezhoršujú.
S zelerom
Ak chcete pozbierať dva litre čerešní a zeleru, ktoré zvyšujú ich chuť, vezmite:
- od 800 do 1 000 g zeleniny;
- jedna zelerová časť;
- cesnak - štyri strúčiky;
- čierne korenie - päť až šesť hráškov;
- soľ - 1 polievková lyžica. l, cukor a ocot - každá 1 čajová lyžička.
Proces konzervácie je nasledujúci:
- Umyté paradajky prepichneme v mieste pripojenia stonky akýmkoľvek tenkým ostrým predmetom.
- Sterilizujeme kontajnery na spájanie.
- Zakryte spodnú časť nádoby zelerovými listami, na vrch položte cesnak a korenie.
- Dáme čerešňu, prikryjeme vriacou vodou. Nechajte 10 minút vychladnúť.
- Vo veľkej nádobe vyprázdnite tekutinu z plechoviek.
- Pridajte soľ, cukor.
- Varte a nalejte ocot.
- Výsledná tekutina sa naleje do obrobku a utesní sa krytmi.
Video: Nakladané paradajky s zelerom
So sójovou omáčkou
Ak do čerešní pridáte sójovú omáčku, bude to veľmi chutné. Dá jej pikantnosť a zlepší chuťové vlastnosti.
Na prípravu litrovej nádoby vezmite:
- 500 - 600 g čerešní;
- petržlen a kopr - pár stoniek;
- tri strúčiky cesnaku a korenie;
- dva vavríny.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6428/image_p3zun1ezypcwaMYsoe2.jpg)
Spodok každej pasterizovanej nádoby je pokrytý korením a potom sa vloží čerešňa. Zakryte vrchom vriacou vodou a potom voľne uzavrite vekom.
Po dobu dvadsiatich minút, kým vychladnú, uvaríme marinádu, na ktorú potrebujeme:
- granulovaný cukor a sójová omáčka - každá dve čajové lyžičky;
- 800 ml vody;
- soľ - lyžica;
- ocot - lyžička.
Ako správne konzervovať paradajky a koľko
Po tom, čo sa plechovky s paradajkami postavili hore nohami na deň, je možné ich premiestniť na miesto trvalého uskladnenia. Konzervované čerešne môžu byť uložené kdekoľvek doma. Hlavnou podmienkou je, že v nej teplota neklesne na mínus a nestúpne nad izbovú teplotu.
Skladujte konzervované čerešne odporúčame nie viac ako rok. Mnoho ľudí ich ukladá viac, ale stráca sa ich chuť a veko sa môže zhoršovať, takže pri konzumácii by sa malo brať do úvahy aj množstvo konzumácie. Môžete urobiť niečo s rezervou, ale nič viac.
Dôležité! Konzervácia skladu sa odporúča na tmavom mieste. Vyvarujte sa priameho slnečného žiarenia. Z toho sa stane bezcenné.
Užitočné tipy
Existuje niekoľko odporúčaní, vďaka ktorým bude vaša konzervovaná čerešňa dokonalá, a to:
- pre konzervovanie si vyberte iba zrelú zeleninu bez vonkajších vád;
- zmes odrôd čerešní bude vyzerať krásne a nezvyčajne v pohári. Za týmto účelom môžete pridať klasickú červenú, čiernu alebo inú;
- používať hrubú soľ;
- pramenitá voda je najlepšia na ochranu. Ak je problém nájsť, môžete použiť vyčistené;
- čerstvé greeny na konzerváciu by mali byť vysoko kvalitné, bez hniloby a plesní;
- Paradajky v pohári by sa mali zložiť pevne, ale opatrne. Je nemožné rozdrviť zeleninu;
- počas konzervovania by paradajky mali mať izbovú teplotu. Ak sú chladné, prasknú;
- nie je možné zachovať zrelú čerešňu; prasknú;
- Zloženie korenín v receptoch môžete zmeniť podľa svojich predstáv.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6428/image_Glbquaoa1H1gporCapb4P6.jpg)
Cherry paradajky sú pre konzervovanie veľmi obľúbené. Ak je recept úspešný, potom do konca zimy mnohí ľutujú, že tieto paradajky trochu zavreli. V tomto ohľade klasika nikdy nezlyhá, ale musíte tiež experimentovať.