Včelárske výrobky sa ľudstvo už dlho používajú ako liek, potravinový produkt, ako konzervačné činidlo. Aby bol med užitočný a aby nestratil svoje vlastnosti na dlhú dobu, musíte poznať pravidlá jeho skladovania. Tento článok pojednáva o podmienkach skladovania medového medu.
Vlastnosti produktu
Medový med okrem samotného nektáru obsahuje aj veľa včelích výrobkov, z ktorých každý má aj užitočné vlastnosti. Napríklad kombinácia medu a peľu sa používa pri liečení chronických a akútnych foriem ochorení nosohltanu. Propolis má antibakteriálne vlastnosti a vosk je nasýtený retinolom a komplexom minerálov.
Vieš? Podľa jednej verzie pôvodu slova „med“, jeho korene siahajú späť do hebrejského jazyka. Preklad znamená „očarenie“, „čarodejníctvo“.
- Med okrem imunomodulačného a posilňujúceho účinku pomáha v týchto bolestivých situáciách:
- pri anémii doplňuje zásoby železa, zvyšuje hemoglobín;
- čistí krv toxínov a zlého cholesterolu;
- podporuje procesy trávenia;
- zlepšuje metabolické procesy, normalizuje rovnováhu voda-soľ;
- zlepšuje fungovanie pečene a žlčových orgánov;
- inhibuje patogénne mikroorganizmy slizníc gastrointestinálneho traktu, ústnej dutiny, nosa a očí;
- zlepšuje stav pri alergiách, astme, migrénach;
- upokojuje nervový systém;
- používa sa externe na ošetrenie pokožky a na kozmetické účely.
Nepriatelia bunkového nektáru
Vonkajšie faktory môžu ovplyvniť bezpečnosť a vlastnosti výrobku.
Slnečnému žiareniu
Pod vplyvom ultrafialového žiarenia sa mnoho látok v zložení nektáru ničí alebo mení ich štruktúra. Zmenené chemické zloženie samozrejme nemá všetky vyššie uvedené vlastnosti. To isté platí pre vysoké teploty skladovania: čím vyššia je teplota, tým užitočnejšie vlastnosti strácajú obsah buniek.
Dôležité! Med sa nedá zohriať na viac ako + 50 ° С, nielen stráca svoje vlastnosti, ale tiež sa stáva toxickým.
Vosková hmla
Drviny alebo shashen, ako ľudia nazývajú škodcom voštiny, je podobný potravnej mole. Jej telo má veľkosť od 13 do 30 mm, farba je sivohnedá. Nektár miluje hostinu pre dospelých aj pre húsenice a mory sa rýchlo množia. Okrem toho, že škodca konzumuje vosk a med, ničí voštinu a zanecháva produkty svojej životne dôležitej činnosti, čím sa stáva produkt úplne nepoužiteľným. Vzhľad parazita závisí od toho, ako dobre sa ukladá bunkový nektár. Mora sa bojí nízkych teplôt od 0 ° C.
Vlhkosť
Hlavným dôvodom výskytu plesní je zvýšená vlhkosť nad 65% v kombinácii s teplom. Huba sa rýchlo šíri po povrchu a pomerne hlboko preniká do spór. Hrozba plesní spočíva v tom, že niektoré z jej druhov sú schopné vyvolať alergiu, smrť je známa, ak vstúpi do žalúdka. V dôsledku vlhkosti môže med začať kvasiť, čo vyrovnáva jeho liečivé vlastnosti.
Jemnosti a vlastnosti procesu ukladania
Je možné poskytnúť pochúťku s dlhodobým zachovaním všetkých užitočných vlastností, ak viete všetky nuansy: kde sa má skladovať, za akých podmienok.
Tara
Ideálne sú hlinené alebo sklenené nádoby s pevne priliehajúcim vekom. Voštiny majú schopnosť absorbovať vôňu, ktorá ich obklopuje, a preto je potrebné veko.
Dôležité! Výrobok nemôžete skladovať v kovovej miske bez smaltu: povrch pod vplyvom sladkého produktu je oxidovaný a uvoľňuje toxické látky.
Pokiaľ ide o sklo, je žiaduce, aby sklo bolo tmavé, neprepúšťalo svetlo. Môže sa skladovať v smaltovaných jedlách. Naši predkovia uchovávali produkt v drevených obaloch, ale tu treba vziať do úvahy, že ihličnany nie sú vhodné.
Na tento účel sú vhodné aj obľúbené plastové obaly na potraviny, ale bez ohľadu na to, ako kvalitný je materiál, ak sa skladuje po dlhú dobu, med sa dusí.
Miesto
Najvýhodnejšie je uloženie plástov v byte v chladničke, na poličkách na potraviny, kde nie je príliš nízka teplota. V súkromnom dome je pivnica alebo suterén ideálny, ak je miestnosť suchá, s ventilačným systémom.
Mikroklíma
Ideálne podmienky na skladovanie nektáru sú tieto faktory:
- teplota - +3 ... + 10 ° C;
- vlhkosť - 50 - 55%;
- vzduch - bez štipľavých zápachov, čistý a čerstvý;
- osvetlenie chýba.
Obdobia skladovania medu v plástoch
Podľa mnohých historických zdrojov je med jedným z najodolnejších výrobkov. Archeológovia našli produkt, ktorého vek bol niekoľko tisíc rokov, zatiaľ čo to bolo vhodné. Vynára sa logická otázka: ako dlho sa môže produkt skladovať bez straty všetkých jeho vlastností. Optimálne obdobie nie je dlhšie ako 3 roky, pretože s každým rokom stráca obsah plástu niektoré zo svojich vlastností, najmä s ohľadom na antimikrobiálny účinok a vlastnosti kozmetiky.
Vieš? Za najdrahší včelí nektár sa považuje „Life Mel“ vyrobený v Izraeli. Za 1 kg dobrôt musíte zaplatiť 150 - 170 dolárov.
Odporúčania včelárov
Nákup plástov od skúsených včelárov sa nebude pýtať: ako ich správne skladovať.
Niektoré triky od včelárov:
- Malé porcie sa môžu uchovávať v interiéri, ale nie dlhšie ako 6 mesiacov. Zároveň zvážte potrebné osvetlenie, vlhkosť a teplotu.
- V súkromnom dome si včelári sami najčastejšie uchovávajú svoje plásty v krabiciach vyrobených z prírodného dreva a všetky existujúce trhliny natierajú tmelom.
- Nakúpenú pochúťku, ktorá sa nachádzala v plastovom obale od predávajúceho, je vhodné previesť do iného kontajnera doma. Nie je známe, ako dlho bol plast vystavený svetlu.
- Keď sa ihly skladujú v drevenej nádobe, ako je uvedené vyššie, nezapadajú. Obsahuje veľa dechtu a základných látok, ktoré môžu spôsobiť horkosť.
- Voštiny by sa nemali uchovávať v mrazničke: pri takýchto nízkych teplotách vosk praskne a nektár vytečie.
- Ak sa ako nádoba vyberie plastová nádoba, plást sa rozdelí na niekoľko častí a umiestni sa do inej nádoby. Čím bližšie je produkt zložený, tým skôr sa lepí.