Ružový losos je ryba z rodiny lososov. Biotop tejto ryby je veľký: v riekach amerického pobrežia a tečúcich do arktických a tichomorských oceánov, ako aj na Sachalin, veliteľ a Kurilské ostrovy. Ružový losos sa široko používa pri varení. Z nej sa pripravujú chutné a výživné polievky. Tieto ryby môžu byť tiež dusené, vyprážané, solené a konzervované. Okrem mäsa sa používa kaviár, ktorý je solený a konzervovaný. Rožky z lososa ružového s makrelami, krabovými tyčinkami a zeleninou sa pripravujú z ružového lososa.
Výber a príprava zložiek
Rohlíky sa dajú pripraviť zo surového alebo konzervovaného ružového lososa. Pri výbere rýb sa musíte ubezpečiť, že je skutočne čerstvá. Ak jatočné telo nie je vykuchané, malo by byť jeho brucho rovnomerné a nemalo by byť opuchnuté, ale pokiaľ ide o vykuchané ryby, ak sa nezhoršilo, má vo vnútri ružovú farbu. Pokožka bez poškodenia, čisté, lesklé a hladké šupiny znamenajú, že ryby sa nedávno chytili, Pri výbere konzervovaných rýb je lepšie uprednostniť osvedčených výrobcov.
Vieš? Životnosť ružového lososa nie je dlhšia ako dva roky, pretože zomiera okamžite po znášaní vajec. Ružový losos žije výlučne v slanej vode a neresí sa iba v sladkej vode.
Tvorba ružových roliek z lososa
Skutočným kulinárskym majstrovským dielom sú ružové rolky z lososa, ich varenie je celkom jednoduché. Mäso tejto ryby, najmä vyprážané, je trochu suché, ale ak ho urobíte napríklad makrelou alebo zeleninou, získate veľmi chutné a šťavnaté jedlo.
Makrelová rúra
61 hodín 30 minút
mleté čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
Odrežte makrelu pozdĺž brucha až k chvostu, vytiahnite vnútornosti, odrežte hlavu, odstráňte čierny film vo vnútri, odstráňte hrebeň a dobre opláchnite.
Jatočné telo osušte uterákom a odstráňte všetky malé kosti, odrežte ho pozdĺž chrbta a získajte dve filé.
V ružovom lososa odrežte hlavu a odstráňte všetky plutvy, odrežte brucho a vytiahnite vnútornosti. Jatočné telo umyte pod tečúcou vodou. Urobte kompletný rez pozdĺž brucha a hrebeňa.
Opatrne rezajte kožu, vyberte ju a držte jatočné telo tupou stranou noža. Oddeľte hrebeň a odstráňte všetky malé kosti. Soľ a korenie každého filé z makrel.
Vystrihnite kúsok 3 cm široký z filé z ružového lososa a zabalte ho do filé z makrel.
Hotový kotúč zviazajte niťou, aby sa neotáčal. To isté urobte so zvyškom rýb.
Valčeky položte na plech potiahnutý fóliou.
Rúra sa musí zohriať na teplotu + 200 ° C. Pečieme 40 - 45 minút. Keď sa kotúčiky mierne ochladia, odstráňte nite a môžete ich obsluhovať.
Odrežte makrelu pozdĺž brucha až k chvostu, vytiahnite vnútornosti, odrežte hlavu, odstráňte čierny film vo vnútri, odstráňte hrebeň a dobre opláchnite.
Jatočné telo osušte uterákom a odstráňte všetky malé kosti, odrežte ho pozdĺž chrbta a získajte dve filé.
V ružovom lososa odrežte hlavu a odstráňte všetky plutvy, odrežte brucho a vytiahnite vnútornosti. Jatočné telo umyte pod tečúcou vodou. Urobte kompletný rez pozdĺž brucha a hrebeňa.
Opatrne rezajte kožu, vyberte ju a držte jatočné telo tupou stranou noža. Oddeľte hrebeň a odstráňte všetky malé kosti. Soľ a korenie každého filé z makrel.
Vystrihnite kúsok 3 cm široký z filé z ružového lososa a zabalte ho do filé z makrel.
Hotový kotúč zviazajte niťou, aby sa neotáčal. To isté urobte so zvyškom rýb.
Valčeky položte na plech potiahnutý fóliou.
Rúra sa musí zohriať na teplotu + 200 ° C. Pečieme 40 - 45 minút. Keď sa kotúčiky mierne ochladia, odstráňte nite a môžete ich obsluhovať.Video recept
Dôležité! Na prípravu roliek nie je nevyhnutná koža makrel.
S konzervovaným ružovým lososom
2730 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Do taniera nalejeme konzervované ryby a rozdrvíme vidličkou.
- Umyte zelenú cibuľu a nakrájajte na malé krúžky.
- Tvrdo uvarené vajcia je potrebné olúpať a potom jemne nasekať.
- Na stôl naneste jeden list tenkého chleba pita a rovnomerne ho namažte majonézou.
- Dajte vrstvu konzervovaných rýb.
- Potom nastrúhajte spracovaný syr na hrubé strúhadlo, ktoré musí byť vopred zmrazené.
- Na syr položte vrstvu vajec.
- Zelenú cibuľu rovnomerne posypte.
- Lavash opatrne, aby sa neroztrhol, stočte do role a vložte do chladničky na 1 hodinu. Malo by byť dobre nasýtené.
- Hotové jedlo nakrájajte na porcie. Z jedného listu chleba pita by ste mali dostať 9 kusov. Recept je pomerne jednoduchý, chutný a jeho príprava trvá trochu času.
Video recept
Vieš? V období párenia má samec hrb, ktorý zvyšuje jeho pohyblivosť a manévrovateľnosť a tiež umožňuje plávanie na jeho strane. Vďaka tomuto hrboľu dostala ryba svoje meno.
S krabími palicami
16 1 hodina 30 minút
konzervovaný ružový losos
1 môže
Nutričná hodnota na 100 g:
- Na stôl naneste tenkú vrstvu, namažte ju polovicou smotanového syra, ktorý sa musí odstrániť z chladničky 30 minút pred varením a uviesť do konzistencie masla tak, aby bol dobre premazaný pita chlebom.
- Otvorte a dajte jar konzervovaného ružového lososa v oleji na tanier, opatrne hnette vidličkou.
- Pripravenú rybu opatrne rozložte na vrch spracovaného syra.
- Kôpor dobre umyte, jemne nasekajte a posypte ružovým lososom.
- Ďalej vložte druhú vrstvu chleba pita a mastnoty so zvyškom spracovaného syra.
- Umyte uhorky, nastrúhajte, vytlačte prebytočnú tekutinu a položte na syr v rovnomernej vrstve.
- Krabie tyčinky jemne nasekáme a položíme na uhorky.
- Jemne po celej dĺžke rolujte pita chlieb do rolky.
- Hotový výrobok nakrájajte na dve časti, položte ho na rovnú platňu a vložte ho do chladničky na 1 hodinu, aby ste misku namočili.
- Po jednej hodine vyberte z chladničky a nakrájajte na porcie. Hrúbka jedného zvitku je 2 cm.
- Predjedlo na slávnostnom stole je pripravené. Role by mala byť krehká, s výraznou chuťou rýb a krabov.
Dôležité! Na rezanie kotúča musíte použiť ostrý nôž, aby sa mäkký chlieb pita neroztrhol.
Môžete variť veľa rôznych pokrmov z ružového lososa. Pred pečením alebo smažením musí byť mäso namočené v citrónovej šťave, aby bolo mäso šťavnatejšie.
