Keta je druhým najobľúbenejším ružovým lososom, predstaviteľom rodiny lososov. Je to hodnotná komerčná ryba s vynikajúcou chuťou a vynikajúcimi výživovými vlastnosťami.
Výber a príprava zložiek
Prirodzene, hlavnou zložkou jedál opísaných nižšie je chum, jej výber by sa mala venovať osobitná pozornosť.
Dôležité! Niektorí bezohľadní predajcovia môžu lososom chum dať ružový losos. Môžeme ich rozlíšiť takto: losos knedľa nemá hrb, jeho jatočné telo je väčšie, mäso je svetlejšie, sýtej ružovej farby, ružový losos má bledšiu farbu.
Pri nákupe rýb sa snažte splniť nasledujúce kritériá:
- jatočné telo slivky váži 3–16 kg, takže ani jeho kúsky nemôžu byť malé.
- svetloružová lesklá dužina;
- ak stlačíte prst na mäso, zub sa rýchlo obnoví;
- ťažko vnímateľná vôňa rýb, bez akýchkoľvek nečistôt, napríklad amoniaku;
- stupnice sú lesklé, strieborné s modrým odtieňom;
- pokožka by sa nemala ľahko odlupovať z mäsa;
- ak si kúpite celé, nerozdelené jatočné telo, dávajte pozor na jeho brucho: malo by byť rovnomerné, ploché a nemalo by byť opuchnuté (s výnimkou samíc s kaviárom);
- žiabre jednotného ružového odtieňa;
- pokožka by nemala byť poškodená.
Recepty na chum losos pečené v peci so syrom
Príprava receptov uvedených nižšie je pomerne jednoduchá, nevyžaduje špeciálne zručnosti pri varení a niektoré sofistikované prísady. Tieto jedlá sa dajú pripraviť na obed s rodinou, ako aj na večeru s pozvanými hosťami.
S paradajkami
81 hodín
greeny (petržlen, bazalka)
1 zväzok
mleté čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Ryby umyte, vyčistite, odstráňte hlavu, chvost, plutvy a vnútornosti. Jatočné telo nakrájajte na steaky s hrúbkou 2,5–3 cm.
- Chop greens jemne zmiešajte s olejom a sójovou omáčkou. Vložte steaky do nádoby s marinádou a jemne premiešajte, aby ryba úplne zakryla.
- Nakrájajte paradajky s krúžkami, syr rozotrite na hrubé strúhadlo. Zapnite rúru.
- Z potravinárskej fólie ohnite druh malej nádoby o niečo viac ako steaky. Boky na výšku by mali byť o niečo vyššie ako kus rýb umiestnený vo vnútri.
- Postavte panvice na plech, vložte do každého steaku spolu s marinádou a bylinkami. Citrón nakrájajte na polovicu, šťavu vytlačte cez cedník, aby sa semená nedostali. Posypte každú porciu.
- Do každej porcie vložte pár paradajkových kruhov. Vložte plech na pečenie do predhriatej na 170 ° C, vyberte ho po 20 minútach a každý steak posypte strúhaným syrom.
- Vložte misku znova do rúry na 10 minút.
Video recept
S paradajkami Video recept: S paradajkamiDôležité! Pokúste sa robiť porciované formy opatrne, aby ste nepoškodili fóliu. Potom nemusíte umývať panvicu a môžete uložiť všetku chutnú šťavnatú pôdu dovnútra.
Pod majonézou
10–121 hodín
Nutričná hodnota na 100 g:
- Ryby očistite, odstráňte hlavu, vnútorné orgány, umyte.
- Po rezaní pozdĺž hrebeňa nožom najprv odrežte jeden a potom druhý filet. Odstráňte z nich rebrá a kosti. Pomocou ostrého noža oddeľte filé od kostí.
- Hotový filet položte na plech na pečenie, soľ, korenie na oboch stranách a nechajte ho marinovať 15 - 20 minút.
- Nastrúhajte chuť s 1/2 citrónom, zmiešajte s majonézou, cesnakom a čerstvo zomletým čiernym korením. Pridajte jemne nasekaný kôpor, premiešajte.
- Nakrájajte cibuľu na čo najmenšie polkruhy, syr nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Na plech na pečenie položte hárok potravinovej fólie, položte na neho filé a okraje substrátu otočte hore. Rybu posypte šťavou z polovice citróna, natrite asi 1/2 objemu celej marinády.
- Cibuľu položte na tenkú vrstvu na filé, prikryte ju marinádou, posypte trochou korenia a potom syrom.
- Pri predhriatí na 200 - 220 ° C položte panvicu na nižšiu úroveň. Pečieme 15–20 minút. Podávajte v porciách s ryžou a ghí.
Video recept
Podľa majonézy Video recept: Pod majonézouVieš? Keta sa dokáže vrátiť do neresiska presne v rieke, kde sa narodila, hoci väčšina života odtiaľ žije tisíce kilometrov. Vedci veria, že na tento účel používa čuch.
Losos chum je vynikajúca ryba s množstvom užitočných a výživných vlastností. Proteín v ňom je približne rovnaký ako v hovädzom mäse a ľahšie sa strávi. Okrem toho je produkt bohatý na nenasýtené mastné kyseliny Omega-3 a Omega-9 a veľa minerálov nevyhnutných pre ľudské telo.