Hodnota egrešov spočíva v tom, že je nielen čerstvá, ale aj v konzervovanej forme, je bohatým zdrojom vitamínov. Preto sa v prasiatkovej recepte pre každú pani nachádza angreštový kompot na čestnom mieste. Ako uvariť lahodný, voňavý a čo je najdôležitejšie - zdravý kompot z egrešov čítaný ďalej.
Výber odrôd egrešov a predpríprava surovín
Výhodou egrešov je to, že sa dajú variť v rôznych štádiách zrelosti, všetko záleží na tom, akú chuť očakávate. Takže mierne nezrelé bobule sú vhodné pre milovníkov kyslého duseného ovocia a zrelé alebo dokonca zrelé - pre sladké zuby.
Dôležité! Jednou z hlavných požiadaviek na nápoj je transparentnosť. Na dosiahnutie tohto výsledku je potrebné bobule bez ohľadu na ich zrelosť prepichnúť špáradlom pred valcovaním, aby sa nepraskli pod vplyvom horúcej vody.
Pred priamou prípravou na konzerváciu určte rozmanitosť hlavnej zložky:
- na získanie priehľadného kompotu žltej alebo svetlozelenej farby použite odrody zelenej alebo akejkoľvek „svetlej“ egreše, napríklad ovocie odrôd „jantár“ a „žltá“, ako aj „invict“, „malachit“;
- z ružových a červených bobúľ odrôd „Jubilee“, „Flamingo“, „Captivator“ a „Tender“ dostanete nápoj bledo ružového odtieňa;
- bohatá rubínová farba kompotu je výsledkom použitia tmavo červených alebo takmer čiernych bobúľ angreštu „Paks“, „Eaglet“, „Kolobok“, „Slivka“, „Africká“, „Ružová“ a ďalších odrôd v procese prípravy na konzerváciu.
Príprava hlavnej zložky bez ohľadu na receptúru spočíva v starostlivom výbere celých a neporušených bobúľ, na ktorých nie je hniloba a kazenie. Ideálnou možnosťou je veľké ovocie. Musia sa očistiť od stoniek a chvostov a potom ich opláchnuť prúdom chladnej vody. Pred prípravou receptu nie je potrebné sušiť bobule, pretože ich stále naplníte vriacou vodou alebo prevarenou vodou.
Dôležité! Ak chcete získať angreštový džem homogénnej konzistencie počas jeho prípravy, použite ovocie s rovnakým stupňom zrelosti. Koniec koncov, ak skombinujete nezrelé a prezreté ovocie do jedného kontajnera, potom, kým nebude pripravený prvý, druhý sa zmení na kal.
Najlepšie recepty na varenie
Aby sa egrešovým kompotom dodala špeciálna aróma a neprekonateľná chuť, existuje veľa trikov, napríklad k hlavnej zložke možno pridať ďalšie prísady: trochu pomaranča, ríbezle, mäty, čerešní, malín alebo iných bobúľ.
S oranžovou farbou
1 plechovka po dobu 3 140 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Pripravte ovocie.
- Prelejte egreše do trojlitrovej nádoby.
- Na egreše nalejte vriacu vodu a nechajte ju variť 12 minút.
- Vypustite tekutinu z plechovky do panvice.
- Pridajte cukor do vody a dva plátky pomaranča do egreše.
- Prineste sirup do varu.
- Obsah nádoby nalejte sirupom.
- Zhrňte poháre so sterilizovanými viečkami.
Výsledkom je ochutený nápoj s bezkonkurenčnou chuťou.
Vieš? V starej ruštine boli egreše známe ako „bersen“.
S oranžovým a červeným rybízom bez sterilizácie
1 plechovka na 3 160 - 90 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Pripravte si všetky komponenty. Nádobu sterilizujte parou.
- Dajte bobule a plátky pomaranča do pohára. Do ovocia pridajte cukor.
- Obsah nádoby nalejte vriacou vodou.
- Nádobu stočte sterilizovaným vekom.
- Obal otočte nadol. Prikryte prikrývkou a nechajte ju úplne vychladnúť (na jeden deň).
Výsledkom je zdravý a chutný vitamínový nápoj žiarivo ružovej farby, ktorý sa stane skutočným nálezom v zime a jeho aróma dokáže každého dospelého na pár minút vrátiť do teplého detstva.
Dôležité! Pri príprave kompótu prísne dodržiavajte pokyny na dávkovanie a varenie uvedené v recepte «nie opuchnuté» a nevybuchla!
Video recept
S oranžovým a červeným rybízom bez sterilizácieS červeným rybízom a mätou
1 plechovka s trvaním 3 1120 minút
plody červeného ríbezle
170 g
Nutričná hodnota na 100 g:
- Nalejte vodu do panvice, položte na sporák a privarte.
- Vložte mätu do vriacej vody.
- Nechajte vodu s mätou vylúhovať 30 minút, aby ste dostali voňavú tekutinu.
- Po vyššie uvedenom čase odstráňte vetvu z panvice.
- Pridajte cukor do infúzie mäty a znova povarte.
- Pošlite egreše do vriaceho sirupu. Hneď ako začne silný var, pridajte červený ríbezle. Všetko by malo variť 2-3 minúty.
- Pripravený kompot sa ochladí 20 minút.
- Nakoniec nalejte hotový nápoj do sterilizovanej nádoby a stočte ju sterilizovaným vekom.
Vieš? Portugalci uprednostňujú chutné mliečne koktaily s angreštovou šťavou.
Mojito s citrónom a mätou
1 plechovka s trvaním 3 1120 minút
mäta (veľké vetvy)
3-5 ks.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Egreše, mäta a citrón sa umiestnia do trojlitrovej nádoby.
- Nalejte vodu do nádrže (až na vrchol).
- Nádobu prikryte kovovým vekom a trvajte na jej obsahu po dobu 20 minút.
- Nalejte vylúhovanú vodu z nádoby do nádoby a kvapalinu prevarte.
- Pridajte cukor do obsahu plechovky, nalejte vriacu látku.
- Korok so sterilizovaným vekom.
- Zabalte kompot a počkajte, kým úplne nevychladne.
Výsledný kompot Mojito sa môže konzumovať v horúcich letných dňoch, pretože korenený nápoj sa môže osviežiť a vytvoriť pocit chladu. V zime to bude príjemná pripomienka leta.
Dôležité! Ak chcete hodovať na skutočnom mojito, pridajte rum v pomere 40 - 50 g rumu na 1 šálku kompótu k nápoju otvorenému v zime alebo pripravenému v lete.
S malinami
1 plechovka s 3 l90 minútami
Nutričná hodnota na 100 g:
- Pripravte sirup: nalejte vodu do hrnca, dajte na sporák a privarte. Pridajte uvedené množstvo granulovaného cukru do vriacej vody.
- Nádobu a veko na predbežné sterilizovanie predbežne sterilizujte.
- Vložte egreše a maliny do pripravenej sklenenej misky.
- Nalejte bobuľovú zložku do cukrového sirupu.
- Sterilizujte obrobok vo veľkej panvici 40 minút, predtým zakryte.
- Vyberte nádobu s kompotom a zaklopte vekom špeciálnym kľúčom.
- Obal otočte hore nohami a nezabudnite ho zabaliť.
Takáto príprava urobí zimu „chutnejšou“.
Dôležité! Aby nápoj získal bohatšiu chuť, do jeho obsahu pridajte štipku kyseliny citrónovej.
S čerešňou
1 plechovka s 3 litrami po dobu 4-5 hodín
angreštové ovocie
200 g
kyselina citrónová
1/2 lyžičky
Nutričná hodnota na 100 g:
- Pripravte si všetky komponenty.
- Nádobu a veko vopred sterilizujte.
- Dajte bobule do pohára.
- Varte vodu a naplňte ju ingredienciami, ktoré sa nachádzajú v nádobe.
- Zakryte nádobu vekom a nechajte ju 3-4 hodiny vychladnúť.
- Ochladenú tekutinu vypusťte do samostatnej nádoby.
- Sirup varte pridaním cukru do bobúľovej tekutiny.
- Sirup nalejte zmes bobúľ.
- K hotovému kompotu z čerešní a egrešov sa pridá kyselina citrónová.
- Prevráťte a zabalte prevrátenú plechovku.
Dôležité! Je lepšie uvoľniť čerešne na kompot zo semien, pretože ak ste do kompotu z angreštu pridali čerešne s jamami, môže sa skladovať najviac jeden rok. Pri dlhšom skladovaní začnú čerešňové kosti aktívne uvoľňovať kyselinu kyanovodíkovú, ktorá sa považuje za jed pre ľudské telo, a nie je možné hovoriť o výhodách takéhoto kompotu.
Zo mrazených egrešov
1 plechovka na 3 160 - 90 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Nalejte vodu do hrnca a privarte.
- Pridajte hlavnú prísadu, mrazené egreše, do vody a nechajte ju predtým rozmraziť.
- Nakrájajte jablká na plátky a vložte plátky do kompotu.
- Obsah nádoby varte 10 minút.
- Do nápoja nalejte cukor a varte ďalšie 2-3 minúty.
- Vyberte kompot zo sporáka a nechajte vychladnúť.
Dôležité! Takýto nápoj nie je potrebné uchovávať v zime, pretože na jeho prípravu v zime môžete v lete zmraziť egreše. Mrazené bobule skladujte v mrazničke najviac jeden rok.
Podmienky skladovania polovýrobkov
Ukladanie prázdnych miest je dôležitou úlohou. Pretože doba použiteľnosti priamo závisí od dodržiavania pravidiel skladovania, ako dlho bude váš angreštový kompot „stáť“, nezačne predčasne napučiavať, explodovať a zhoršovať sa. Pokazený angreštový kompot môže poškodiť ľudské telo: jeho použitie povedie k vážnej otrave.
Niekoľko pravidiel pre ukladanie prírezov egrešov:
- Najlepšie miesto na uskladnenie zimných kompotov je chladnička, pivnica, pivnica alebo špajza. Sú tam splnené všetky potrebné podmienky: teplota (0 ° ... + 15 ° C), vlhkosť vzduchu (75 - 85%), nedostatok svetla (obrobky by sa mali skladovať v tmavej miestnosti). Ak nemáte uvedené izby, je vhodná lodžia alebo vyhrievaný balkón;
- prísne dodržujte dobu skladovania kompotov - najviac 18 mesiacov;
- neumožňujú ostré a časté kolísanie teploty v miestnosti, kde sa skladuje kompot angreštu - skúste udržiavať stabilný teplotný režim;
- neskladujte obrobok v kuchynských skriniach, napríklad výpary a horúci vzduch pochádzajúci zo sporákov, čo vedie k rýchlemu znehodnoteniu kompótu;
- Konzervovaný nápoj uchovávajte v chladničke dlhšie ako 2 dni.
Ako vidíte, vitamíny môžete zásobovať aj v zime. Všetko, čo potrebujete, je pracovať trochu v lete a kompotovať z egrešov. Tento aromatický nápoj je skutočným nálezom a zdrojom výhod pre domácich gurmánov. Teraz bude pre vás ešte jednoduchšie pripraviť vynikajúci angreštový kompot, pretože tie najlepšie jednoduché recepty sú uvedené vyššie.