Slivovica alebo brandy je slivovica. Najbežnejšia v balkánskych krajinách a v niektorých dokonca považovaná za národný nápoj. Chuť slivovice je sladká a kyslá s vôňou dreva, ktorú dostáva po dlhej expozícii v dubových sudoch. Tento článok pojednáva o pôvodnom recepte na brandy a niekoľko slivkových nápojov.
Výber a príprava zložiek
Pre slivovicu budete potrebovať zrelé alebo zrelé plody sladkých odrôd. Často sa jedná o odrody: Vengerka (Ugorka), Mirabelle, Altana, Renklod a ďalšie. Najlepší čas na zozbieranie je začiatok prvých mrazov, pretože v súčasnosti sú plody najsladšie. Na ďalšie dozrievanie môžu byť slivky ponechané 1-2 dni v drevených debnách.
Dôležitá podmienka pre výber sliviek - príznaky kazu, červy alebo plesne nie sú vhodné na ďalšie použitie. Slivky nemusíte umývať, ale príliš znečistené stačí utrieť handrou. Kosti sa odoberajú z ovocia a rozomelú sa na kaše. Doma používajte mixér alebo mlynček na mäso.
Ak potrebujete do nápoja pridať cukor podľa receptu, môžete ho nahradiť medom, ktorý je okrem arómy bohatý na užitočné látky.
Dôležité! Zberá sa v suchom počasí, pretože je potrebné, aby na povrchu ovocia boli živé ovocné droždie.
Najlepšie recepty
Najtradičnejším receptom slivovice je recept, ktorý obsahuje iba vodu a slivky. Pridanie cukru a kvasníc skresľuje pôvodnú chuť nápoja. Stupeň po prvom záťahu dosahuje 45–52%, pri dvojitom záťahu - 75%, česká verzia - tri záťahy. Podľa maďarského receptu sa nemôžete zbaviť semien, ktoré dodajú brandy nové voňavé tóny.
Klasický jednoduchý recept
1,3 L3 hodiny
Nutričná hodnota na 100 g:
Vyberte slivky a oddeľte ich od semien.
Brúsiť do stavu pyré.
Nechajte 1-2 dni vykvasiť. Nalejte do nádoby a pridajte 9 litrov vody.
Položte hru pod uzáver vody na 3 týždne + týždenne na cmúľanie.
Prvýkrát destilujte s výberom cieľov a nechávajte chvosty.
V druhom stupni starostlivo vyberte hlavy a odrežte chvosty, keď prekročia + 40 ° C alebo prestanú horieť.
Ak chcete dosiahnuť najlepší výsledok, obhajujte sa šesť mesiacov a môžete vyskúšať už 3 - 4 dni. Podľa pravidiel výberu a prípravy sa získa nealkoholický nápoj so slivkovou arómou a chuťou.
Vyberte slivky a oddeľte ich od semien.
Brúsiť do stavu pyré.
Nechajte 1-2 dni vykvasiť. Nalejte do nádoby a pridajte 9 litrov vody.
Položte hru pod uzáver vody na 3 týždne + týždenne na cmúľanie.
Prvýkrát destilujte s výberom cieľov a nechávajte chvosty.
V druhom stupni starostlivo vyberte hlavy a odrežte chvosty, keď prekročia + 40 ° C alebo prestanú horieť.
Ak chcete dosiahnuť najlepší výsledok, obhajujte sa šesť mesiacov a môžete vyskúšať už 3 - 4 dni. Podľa pravidiel výberu a prípravy sa získa nealkoholický nápoj so slivkovou arómou a chuťou.Video recept
Vieš? Chemické zloženie slivovice obsahuje: vitamíny B2 a PP, ako aj draslík, vápnik, horčík, železo, fosfor a sodík.
Slivková tinktúra
1 140 minút
vodka alebo čistený mesačný svit 50 - 60 °
0,5 l
Nutričná hodnota na 100 g:
- Rozdeľte plody z kostí a rozdelte ich na 4 časti.
- Naplňte nádobu slivkami a nalejte vodku.
- Nádobu uzavrite vekom a nechajte ju uvariť mesiac pri izbovej teplote.
- Nalejte vodku z plechovky.
- Slivky posypte cukrom po dobu 1-2 týždňov, až kým sa úplne nerozpustia.
- Nalejte tekutinu do inej nádoby a filtrujte kvôli transparentnosti.
- Vodku premiešajte s tinktúrou cukru a slivkami.
- Ak chcete úplne dozrieť, trvať na tom, mesiac.
- Kordové semeno je možné pripraviť, ak sa bude skladovať menej ako 3 mesiace.
Video recept
Víno zo sliviek
15 l 2 hodiny
Nutričná hodnota na 100 g:
Ovocie oddeľte od kosti a rozdeľte na smoothie. Nalejte slivku s teplou vodou a premiešajte.
Nádobu prikryte nečistotami a hmyzom a nechajte ju 2-3 dni pri teplote +20 ... + 22 ° C.
Oddeľte koláč od šťavy plnením do fliaš. Pridajte cukor 1 polievková lyžica. na 1 liter kvapaliny. Ak nie sú slivky príliš sladké, môžete pridať cukor tak, ako chcete.
Fľašu uzavrite zátkou s hydrolockom alebo rukavicou.
Nádobu vložte na 7 až 10 dní do tmavej, chladnej miestnosti, +15 ... + 18 ° С. Oddeľte mladé víno od zrazeniny, nalejte ju do inej nádoby a pravidelne to vytvárajte. Kvasenie monitorujte 2-3 mesiace pri teplote +16 ... + 18 ° C na tmavom mieste.
Ovocie oddeľte od kosti a rozdeľte na smoothie. Nalejte slivku s teplou vodou a premiešajte.
Nádobu prikryte nečistotami a hmyzom a nechajte ju 2-3 dni pri teplote +20 ... + 22 ° C.
Oddeľte koláč od šťavy plnením do fliaš. Pridajte cukor 1 polievková lyžica. na 1 liter kvapaliny. Ak nie sú slivky príliš sladké, môžete pridať cukor tak, ako chcete.
Fľašu uzavrite zátkou s hydrolockom alebo rukavicou.
Nádobu vložte na 7 až 10 dní do tmavej, chladnej miestnosti, +15 ... + 18 ° С. Oddeľte mladé víno od zrazeniny, nalejte ju do inej nádoby a pravidelne to vytvárajte. Kvasenie monitorujte 2-3 mesiace pri teplote +16 ... + 18 ° C na tmavom mieste.Dôležité! Ak kvasenie trvá dlhšie ako 55 dní, aby ste predišli výskytu horkosti, musíte vypustiť víno zo sedimentu a potom ho umiestniť pod vodnú zámok, až kým sa fermentácia nezastaví. Postupujte podľa predpisu.
Video recept
Slivkový likér Moonshine
2 140 minút
vanilkový cukor
1 vrecko
Nutričná hodnota na 100 g:
Slivky umyte a prepichnite špáradlom, spolu s kosťou umiestnite do pohára mesačného svitu.
Varte vodu v panvici a pridajte vanilku a bežný cukor za stáleho miešania do konzistencie sirupu.
Pridajte do pohára mesačný svit a slivky nové korenie.
Nalejte do vody, premiešajte a zakryte.
Skladujte 2-3 týždne na tmavom a chladnom mieste, pravidelne pretrepávajte nádobu, aby ste zabránili kryštalizácii cukru.
Kmeň cez tenká.
Slivky umyte a prepichnite špáradlom, spolu s kosťou umiestnite do pohára mesačného svitu.
Varte vodu v panvici a pridajte vanilku a bežný cukor za stáleho miešania do konzistencie sirupu.
Pridajte do pohára mesačný svit a slivky nové korenie.
Nalejte do vody, premiešajte a zakryte.
Skladujte 2-3 týždne na tmavom a chladnom mieste, pravidelne pretrepávajte nádobu, aby ste zabránili kryštalizácii cukru.
Kmeň cez tenká.Video recept
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Fermentácia fliaš a plechoviek sliviek by mala byť na tmavom a chladnom mieste. Optimálna teplota je +16 ... + 20 ° С; pri nižšej fermentácii sa proces zastaví.
Je žiaduce uchovávať nápoje pri teplote +10 ... + 14 ° C v tmavej, vlhkej a vetranej miestnosti (ideálne v pivnici). Vysoká vlhkosť zabráni vyschnutiu zátok a uzáverov fliaš a zabráni odparovaniu a úlomkom. Slivovitsa sa zvyčajne uchováva v dubových sudoch po dobu 5 rokov. Počas tejto doby získa zlatý odtieň a bohatú chuť.
Vieš? Balkán Slivovitsu oceňuje nielen svojou chuťou, ale aj vlastnosťami, ktoré má. V XVI. Storočí bol nápoj používaný ako antiseptikum na rezy a obklady nachladnutia. Okrem toho moderní obyvatelia vzdialených dedín Českej a Slovenskej republiky používajú nápoj na také účely v domácnosti, ako je odstraňovanie starých farieb z automobilov alebo čistenie okien.
Vďaka dobrej plodnosti sliviek na Ukrajine av Rusku si každý môže vyrobiť srbskú slivovicu doma, ako aj ďalšie nápoje z týchto aromatických plodov.
