Rybí koláč je jednoduchá, ale vynikajúca pochúťka, ktorú pripravili mnohé krajiny po celom svete od staroveku. Má úžasnú chuť a tiež vám umožní zabudnúť na hlad po dlhú dobu. Dnes má jedlo veľa možností, ale najúspešnejší je tzv. Vrstvový koláč vyrobený z filé z ružového lososa. Článok podrobne popisuje najchutnejšie odrody s postupným varením.
Výber a príprava zložiek
Na výrobu koláča sú vhodné iba kvalitné suroviny, preto je lepšie zvoliť rybu vopred nakrájanú na filet. Jej dužina by mala byť mäkká, ale elastická, svetloružová. Ak sa na varenie používa celý ružový losos, mali by ste venovať pozornosť vzorkám s plochým a plochým bruchom, celkovým šupinám a pokožke, ako aj svetložltým žiabrám.
Dôležité! Ryby by nemali vydávať žiadny necharakteristický zápach (najmä chemikálie), inak by sa príprava takéhoto produktu mala zlikvidovať.
Pri výbere hotového lístkového cesta by ste sa mali určite pozrieť na trvanlivosť: vysokokvalitný výrobok si zachováva svoje vlastnosti najviac 1 mesiac v mrazničke a 1 až 2 dni pri teplote najviac + 5 ° C. Ak doba použiteľnosti vyznačená na obale výrazne prekračuje tieto hodnoty, cesto pravdepodobne obsahuje škodlivé konzervačné látky.
Základná príprava výrobkov je nasledovná:
- cesto by sa malo vybrať z obalu a prirodzeným spôsobom zahriať na izbovú teplotu;
- ryby, zelenina a iné prísady sa musia umyť, vyčistiť a vysušiť pomocou papierových utierok;
- ak používate celú rybu, musíte ju nakrájať na filé;
- ryža a vajcia by sa mali variť až do úplného uvarenia.
Recepty z lístkového cesta s ružovým lososom
Dnes existuje veľké množstvo rôznych receptov na lahodný koláč s čerstvým ružovým lososom, zatiaľ čo mnohé z nich sa môžu pochváliť vysokými chuťovými vlastnosťami a dekoratívnosťou. Iba málokto sa skutočne stal online. Nižšie sa budú považovať iba za najobľúbenejšie recepty.
So zemiakmi
800 g60 minút
zmes suchých zelení
1,5 lyžičky
mleté čierne korenie
0,5 lyžičky
ružová himalájska soľ
3/4 lyžičky
Nutričná hodnota na 100 g:
- Odstráňte kožu z filetu, otrite ju soľou a korením a potom mierne navlhčite rastlinným olejom. Vložte ružový losos do chladničky na marinovanie.
- Zemiaky olúpeme a nakrájame na krúžky s hrúbkou 5 mm a potom povaríme, kým sa neuvaria.
- Zemiaky vložte do samostatnej misky, posypte soľou, korením, sušenými bylinkami a rastlinným olejom. Ponechajte bokom asi 15 minút.
- Rozvaľkajte cesto. Musíte to urobiť tak, aby ste na konci dostali obdĺžnikový blank. Jedna strana by mala byť 2-3 cm dlhšia ako filé a druhá 3-krát väčšia ako šírka.
- Zemiaky vložte do stredu cesta, pričom plátky by sa mali prekrývať. Dajte ružový losos na zemiakový vankúš.
- Na každej voľnej strane cesta urobte 6 rezov, kolmo na náplň, čím vytvoríte niekoľko prúžkov.
- Zdvihnite jeden okraj cesta a potom ho striedavo prekrývajte s vrkôčikom, aby ste položili predformované prúžky.
- Koláč sa prenesie na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým listom. Namažte obrobok rozbitým vaječným žĺtkom.
- Predhrejte rúru na teplotu + 200 ° C a potom do nej vložte koláč na asi 30 - 35 minút, až kým sa neobjaví svetlo hnedá kôra.
Video recept
S zemiakmi Receptúra videa: S zemiakmiVieš? Listové cesto bolo vynájdené vo Francúzsku v roku 1640. Jeho autorom sa stal Clodius Gehle a objavil sa náhodou, keď sa učil cukrárenskému priemyslu.
S ryžou
1500 g60 minút
lístkové cesto
1 kg (2 listy)
Nutričná hodnota na 100 g:
- Jednu vrstvu cesta rozvaľkajte na hrúbku 1 cm a potom ostrým nožom dajte tvaru ryby. Položte obrobok na namazaný plech na pečenie.
- Zo zvyšku cesta vytvorte malú stranu 1 cm vysoko na obrobku a potom všetko namažte rozšľahaným vajíčkom.
- Olúpeme filé a nakrájame na malé kúsky.
- Cibuľu nakrájajte na malé kocky a potom spolu s rybou vyprážajte na masle, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
- V samostatnej nádobe zmiešajte ryžu, vyprážanú cibuľu a ružový losos. Soľ a korenie zmesi podľa chuti.
- Vložte náplň na cesto v rovnomernej vrstve a položte naň jemne nasekanú zelenú cibuľu.
- Zvyšné cesto rozvaľkajte na hrúbku 5 mm. Vytlačte z nej krúžky namočené vo vode a potom ich namažte vajíčkom.
- Položte kúsky cesta na vrchnú časť prekrývajúcej sa náplne, rozmazanú stranou s vajíčkami nadol. Malo by sa to urobiť tak, aby klobúk z cesta mala tvar rybích šupín.
- Vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na + 180 ° C na 30–35 minút.
Vieš? Najstaršia kuchárka sa datuje okolo 4 tisíc rokov. Predstavuje hlinené tablety s 35 akkadskými jedlami, ktoré sa našli počas vykopávok starovekého Babylonu.
S vajcom a syrom
1200 g60 minút
rastlinný olej
2 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Oloupajte rybie filé a nakrájajte na malé kúsky.
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, kombinujte ju s rybou a potom ju smažte v rastlinnom oleji, kým sa neuvarí.
- Uvarené vajce ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Syr nastrúhajte na strednom strúhadle.
- Skombinujte poter z cibule, vajcia, syr a majonézu. Soľ a korenie všetko, a potom dôkladne premiešajte.
- Rozvaľkajte 2 listy cesta do hrúbky 0,5 - 1 cm a položte jeden list na plech, ktorý bol predtým pokrytý pergamenovým papierom. Druhý rez nakrájajte na malé prúžky široké asi 3 cm.
- Hrany zabalte na celý kus cesta a potom rovnomerne položte náplň.
- Na náplň položte priečne pruhy cesta a vytvorte z nej pigtail.
- Koláč namažte rozšľahaným vajíčkom a nechajte ho piecť v rúre pri + 200 ° C po dobu 20–25 minút.
Dôležité! Ryby musia byť čerstvé a dôrazne sa neodporúča používať všetky druhy konzervovaných potravín. Nielenže narušujú konečnú chuť misky, ale aj jej konzistenciu.
Ružový lososový koláč s listovým pečivom je univerzálne jedlo, ktoré sa môže stať dobrým občerstvením alebo centrom slávnostného stola. Rôzne kombinácie prísad vám zároveň umožňujú zvoliť najlepší recept na takmer každú dovolenku. S cieľom získať skutočne chutný a uspokojivý koláč by sa však mala venovať osobitná pozornosť kvalite pôvodných surovín, a najmä čerstvosti rýb.