Meloun marmelády je lahodná prírodná sladká chuť, ktorá sa dá veľmi ľahko vyrobiť doma. Prečítajte si o tom, ako vyrobiť domáci sladký výrobok a ako ho správne skladovať.
Výber a príprava zložiek
Ak chcete urobiť marmeládový dezert z melónu, musíte vybrať a pripraviť ingrediencie správne. Najlepšie je brať sladké odrody melónu, ako je Astrakhan, Melitopol 60, Zenith alebo Volzhanin. Tieto plody majú jasne červenú dužinu, sú veľmi šťavnaté a majú sypkú štruktúru. Bobule by mali byť bez vyrážky plienok, hlbokých škrabancov a zhnitých škvŕn.
Ak chcete urobiť prírodný dezert, musíte si vybrať melón podľa týchto vonkajších kritérií:
- šupka by mala mať lesklý povrch s jasným vzorom;
- je tiež odolný a odolný;
- keď je poškodená, objaví sa charakteristická vôňa čerstvo pokosenej trávy.
Pred varením marmelády sa musí ovocie dobre umyť. Pri umývaní sa používa jedlá sóda a netuhá kefa, ktorá dôkladne očistí celú pokožku. Po otrení mydlom sa ovocie premyje teplou vodou a osuší sa bavlnenou utierkou.Kôstkové alebo kandizované ovocie sa tiež vyrába z kôry ovocia. Aby ste to dosiahli, musíte správne orezať pokožku ovocia. Dužina sa nakrája ostrým nožom a ponecháva ju na kôre 0,5 cm, potom je potrebné zo vzoru vyčistiť vrchnú vrstvu kôry, pričom zostane iba bielo-ružová časť, ktorá je vhodná na prípravu dezertnej misky.
Vieš? V roku 2012 vyrobila spoločnosť Gummi Bear Factory najväčšiu gumovitú marmeládu na svete. Vážila 600 kg a bola vysoká 1,7 m.
Recepty krok za krokom na výrobu marmelády z melónu
Na prvý pohľad sa môže zdať, že výroba marmeládového zákusku z melónu nie je vôbec náročná. Aby ste však dosiahli požadovaný výsledok, musíte dodržiavať všetky pravidlá a dodržiavať technológiu varenia.
Jednoduchý recept na vlákninu
400 g3 hodiny 40 minút
šťava z melónu s dužinou
0,5 l
Kalórie (nutričná hodnota) na 100 g:
Na začatie prípravy dezertu je potrebné pripraviť šťavu, pre ktorú musí byť mäso oddelené od kôry melónu a prejsť odšťavovačom.
Miešajte cukor s pektínom so šľahačkou do hladka.
Nalejte šťavu do hrnca a zohrejte na teplotu + 60 ° C.
Nalejte cukor s pektínom do zohriatej šťavy za stáleho miešania šľahačkou. Pokračujte v miešaní šťavy s cukrom, privedte zmes do varu a zamiešajte v glukózovom sirupe.
Hmota sa varí pri teplote + 108 ° C, ktorá bude trvať asi 30 minút, potom sa vypne a pridá sa kyselina citrónová zmiešaná s vodou.
Zmes sa mieša šľahačkou 2 minúty. Potom nalejte do formy a nechajte vychladnúť 3 hodiny pri teplote +20 ° C.
Ochladený dezert nakrájajte na plátky pomocou navlhčeného noža a posypte práškovým cukrom.
Video recept
Vieš? V anglicky hovoriacich krajinách znamená slovo marmeláda džem, a to iba z citrusových plodov.
Z šupiek melónu
800 g3 hodín
Kalórie (nutričná hodnota) na 100 g:
- Rozdrvenú šupku melónu rozomeleme v mixéri na buničinovú hmotu.
- Miešajte cukor s výslednou hmotou a nalejte doň pomarančový džús.
- Výsledná zmes sa uvedie do varu a nechá sa variť počas 60 minút. Každé 3-4 minúty je potrebné miešať hmotu, aby nedošlo k spáleniu.
- Po hodine varenia vmiešajte želatínu zriedenú vodou a pomarančovou kôrou.
- Varte prudko, varte látku a povarte ju.
- Keď dezert trochu vychladne, nalejte ho do foriem a nechajte vychladnúť 2 hodiny pri teplote + 20 ° C.
Funkcie úložného priestoru
Aby sa produkt udržal čo najdlhšie, je potrebné vytvoriť optimálne podmienky pre jeho obsah. Marmeláda sa najlepšie uchováva v skle, ktoré je hermeticky utesnené. Aby ste výrobok správne umiestnili do pohára, musíte postupovať podľa odporúčaní: zakryte dno nádoby pergamenom a aby ste zabránili prilepeniu marmelády, posypte každú vrstvu práškovým cukrom.
Dôležité! Prírodný dezert sa udržiava pri relatívnej vlhkosti 70% a teplote vzduchu + 15 ° C; Je tiež potrebné vyhnúť sa priamemu slnečnému žiareniu na výrobku, inak sa zhorší.
Želatínová nádoba sa môže uchovávať v skrini alebo v suteréne po dobu 60 dní, a ak je zahrnutý pektín, potom 90 dní. Varenie marmelády z melónu nie je také ľahké, ako by sa mohlo zdať. Recepty na prípravu dobrôt však môžu byť jednoduché a umiernené, takže si každý kuchár bude môcť sami zvoliť stupeň zložitosti jedla a potešiť svojich blízkych prírodným domácim produktom.