Biela huba pomôže vylepšiť chuť každého jedla, jeho vôňu a výživnosť. Rizoto je známe po celom svete. Ako správne variť, prečítajte si nižšie.
Výber a príprava zložiek
Huby by sa mali vyberať s hustou štruktúrou, vonné, bez známok hniloby a poškodenia. Najprv je potrebné ich vyčistiť, umyť a usušiť na papierovej utierke a potom podľa receptu.
Dôležité! Ryža určená na výrobu rizota by sa nikdy nemala pred použitím umyť podľa pokynov. Inak sa škrob nachádzajúci sa na povrchu zŕn vymyje a nebude možné dosiahnuť krémovú konzistenciu misky.
Na obnovenie talianskeho receptu na príslušné jedlo je potrebné použiť okrúhlu ryžu s vysokým obsahom škrobu týchto odrôd:
- Arborio;
- Carnaroli;
- vialone nano.
Recepty na rizoto so šampiňónmi
Existuje veľa rôznych variácií predmetnej misky. V Taliansku je to predjedlo za tepla a druhé sa zvažuje iba pri pridávaní mäsa alebo rýb. Nižšie sú uvedené dva zaujímavé recepty, ktoré naznačujú kombináciu hríbov a ryže s pomarančmi a smotanou.
Recept s pomarančmi
750 g60 minút
mleté čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Varte 1,5 litra vody. Odstráňte z tepla a vložte doň huby na pol hodiny.
- Po stanovenom čase vypustite tekutinu z húb. Výsledný bujón nechajte umyť a suroviny umyte pod tečúcou vodou a jemne nasekajte.
- Umyte oranžovú farbu. Nastrúhajte chuť na jemnom strúhadle a vytlačte šťavu z dužiny.
- V samostatnej miske zmiešajte chuť, citrusovú šťavu a 4 lyžice. l. šalvia.
- Nasekajte cesnak a nastrúhajte parmezán.
- Hubový vývar nakrájajte na tenkú vrstvu, zahrejte, pridajte soľ a mleté čierne korenie.
- Zahrejte všetok olivový olej na panvici a 1 polievkovú lyžicu. krém. Pridajte cesnak. Prejdite cez malé teplo a miešajte nepretržite po dobu 3-5 minút.
- Nalejte oranžovú marinádu do panvice. Namočte ďalšie 2 minúty do horúčavy. Pridajte do omáčky ryžu a duste, kým nebude priehľadná. Potom nalejte víno, počkajte, kým sa neodparí alkohol a postupne nalejte celý vývar. Pokračujte v dusení za stáleho miešania po dobu 20 minút.
- Pridajte k obrobku 1 polievková lyžica. maslo a napoly strúhaný syr. Ľahko porazte masu a pracujte s lyžičkou zdola nahor.
- Odstráňte rizoto z horúčavy, zvyšný parmezán posypte na vrch a okamžite podávajte.
Dôležité! Soľ sa nedá dať vôbec, pretože parmezán je dosť slaný.
Krémový recept
900 g60 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
Nakrájajte cibuľu na malé kocky. Cesnak rozdrvte plochou stranou noža a nasekajte. Hríby rozomieľajte podľa vlastného uváženia.
V hrnci s hrubým dnom zahrievajte 2 druhy oleja uvedené v recepte. Pridajte plátky cibule a smažte, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
Dajte ryžu do panvice. Pridajte cesnak a do obrobku vložte huby. Fritujte 3-4 minúty a stále miešajte.
Zahrejte vývar, ale nepriveďte k varu. Udržujte, kým to nie je potrebné, stále pri miernom ohni. Nalejte do bieleho vína. Odparte ho.
Pridajte vývar - nalejte po častiach 1 panvu. Keď sa prvý odparí, vyplňte nasledujúci. Syr nastrúhajte a zmiešajte so smotanou v samostatnej miske.
Odstráňte rizoto z tepla. Pridajte omáčku zo smotanového syra. Miešajte a nechajte stáť 5 minút v uzavretom veku. Usporiadať na taniere a slúžiť.
Video recept
Vieš? V Taliansku sú obedy a večere vždy sprevádzané pohárom dobrého vína. Používa sa na stimuláciu chuti do jedla a udržanie cievneho tonusu.
Risotto nie je vôbec ťažké variť doma. A ak použijete vyššie uvedené odporúčania, potom bude haute kuchyňa, ktorá sa na prvý pohľad zdá byť pre bežných obyvateľov nedosiahnuteľná, dostupná aj pre začiatočníkov.