Červená kapusta sa často používa v čerstvých sezónnych šalátoch - s vynikajúcou chuťou môže táto zelenina ozdobiť akýkoľvek stôl. Nezanedbateľná pozornosť sa však venuje zimným prípravám z tohto druhu kapusty a márne, pretože okrem toho, že sa tento originálny predjedlo zachová pozoruhodne, jeho chuť v marinovanej podobe, ako aj šťavnaté a chrumkavé listy ocenia aj najnáročnejší gurmáni.
Výber a príprava zložiek
Pri výbere najvhodnejšej hlávkovej kapusty by ste mali vedieť, že najlepší čas na morenie je začiatok októbra, keď vidlice kapusty tohto druhu dosiahnu požadovaný stupeň zrelosti. Taktiež je potrebné venovať pozornosť tomu, aby na zelenine nedošlo k rôznym poškodeniam, deformáciám alebo príznakom hniloby. Aby sa získal mäkší povrch, pred začiatkom prípravy sa odporúča soľ pomeliť alebo namočiť do vriacej vody po dobu 5 až 10 minút.
Vieš? Podľa Longovej vysnívanej knihy znamená kapusta v sne rýchle splnenie dlhotrvajúcej túžby alebo sna v skutočnom živote.
Recepty na zber morenej červenej kapusty na zimu
Príprava červenej kapusty má veľa spôsobov a receptov na morenie - od najrýchlejších a najjednoduchších, celkom vhodných aj pre ľudí, ktorí sa zaoberajú týmto podnikaním po prvý raz, až po komplexné s prídavkom mnohých ďalších prísad. Nech je to akokoľvek, všetky tieto recepty majú jednu vec spoločnú - neuveriteľnú pikantnú chuť sukulentných listov prírezov. Umožnia vám kedykoľvek pridať k stolu chutné a rýchle občerstvenie, ktoré bude páčiť každému.
Klasický recept
2 plechovky po 1 140 min
červená kapusta
1 - 1,5 kg
rastlinný olej
6 lyžíc. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Hlava kapusty sa nakrája na niekoľko častí a jemne naseká drvičom alebo nožom.
- Olúpte cesnak a vložte jeden plátok do pripravených sterilizovaných pohárov.
- Do každej nádoby sa umiestni jeden bobkový list, podľa chuti možno pridať aj korenie alebo klinčeky. Všetko napojené 2 lyžice. l. slnečnicový olej.
- Jemne nasekaná kapusta sa položí navrch (voľne a nie len pod hrdlo plechovky - mal by byť priestor pre marinádu).
- Pokiaľ ide o marinádu, do vriacej vody sa pridáva soľ, cukor, ocot a v prípade potreby sa môže do korenia pridať korenie.
- Po pripravení marinády sa nalieva do plechoviek vo vriacom stave.
- Poháre sú zvinuté sterilizovanými viečkami a otočené - v tomto stave sa ochladzujú pri izbovej teplote.
- Po úplnom ochladení sa plechovky vyčistia na chladnom a tmavom mieste.
Video recept
Klasický receptV kórejčine
pol litra môže 40 minút
čerstvá červená kapusta
0,5 kg
rastlinný olej
2 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Kapusta sa naseká na tenkú vrstvu, mierne sa naleje a dôkladne sa jej pred vysypaním dôkladne pokrčia ruky.
- Mrkva sa olúpa, trie sa na špeciálnom strúhadle pre kórejskú mrkvu a pridá sa k kapuste.
- K zelenine sa pridávajú koreniny (koriander, zmes papriky a strúčiky cesnaku, prepadnuté drvením), cukor a rastlinný olej, soľ.
- Potom sa naleje ďalší ocot. Všetko je dôkladne premiešané.
- Nádoba s kapustou sa prikryje vekom a umiestni sa do chladničky najmenej na pol hodiny. Pred podávaním je jedlo ozdobené čerstvými bylinkami.
Gruzínska repa
3 plechovky po 1 150 min
čerstvá červená kapusta
1 kg
stonka zeleru
2-3 ks.
bazalka, mäta, klinčeky
štipka
Nutričná hodnota na 100 g:
- Varená repa sa olúpa a nakrája na tenké kruhy.
- Hlava kapusty sa rozreže na polovicu a rozreže sa na veľké kúsky, potom sa ručne rozloží na listy a vloží sa do pripravenej hlbokej misky.
- Zeler z zeleru sa jemne naseká, cesnak sa olúpa a pridá sa na plátky kapusty.
- Potom sa kapusta zmieša s repou a korením a všetky prísady sa dôkladne premiešajú.
- Pre marinádu sa do vriacej vody pridáva korenie, soľ, ocot a cukor, potom sa povarí do mäkka. Zelenina sa naleje horúcou marinádou.
- Obrobok sa pohodlne zmestí do vopred sterilizovaných pohárov a naleje sa marinádou. Banky sú zvinuté s predvarenými viečkami.
- Banky sa otočia a nechajú úplne vychladnúť, potom sa môžu skladovať na tmavom mieste s teplotou chladného vzduchu.
Video recept
S červenou repou v gruzínčineSo slivkami
2 plechovky po 1 1 30 min
červená kapusta
2 kg
nové korenie hrách
10 ks
Nutričná hodnota na 100 g:
- Kapusta sa nakrája na niekoľko častí a jemne naseká.
- Nasekaná zelenina sa máča do vriacej vody a blanšírovaná asi 2 minúty.
- Optimálnou odrodou budú slivky modrej alebo fialovej odrody. Silné a zrelé sú vybrané z nich, na jednej strane sa na nich urobí rez.
- V tejto forme sú plody blanšírované najviac 1 minútu.
- Každá nádoba obsahuje 2 kusy slivky a zvyšok priestoru je úplne vyplnený kapustou.
- Počas prípravy marinády sa do vriacej vody pridáva soľ a cukor, ako aj korenie a sústo.
- Marináda sa varí, až kým sa soľ úplne nerozpustí, potom sa rovnomerne naleje do pohárov kapusty. Plechovky sú zakryté vekom a umiestnené do veľkej nádoby s vriacou vodou na sterilizáciu (pol litra - 12 minút, liter - 15 minút).
- Plechovky sú zvinuté a udržiavané v teple, kým úplne nevychladnú, a potom sa vyčistia na chladnom a tmavom mieste.
Video recept
So slivkamiDôležité! Stolový ocot v marináde možno nahradiť jablkom alebo vínom. Oponenti octu v akejkoľvek forme môžu použiť kyselinu citrónovú alebo citrónovú šťavu.
Rýchly recept na nakladané červené kapusta
2 plechovky po 1 1 30 min
červená kapusta
1 ks
čierne korenie
15 ks.
nové korenie hrách
7 ks
Nutričná hodnota na 100 g:
- Hlava kapusty je očistená od poškodených alebo zlomených horných listov, nakrájaná na niekoľko častí a jemne nasekaná nožom alebo drvičom.
- Nasekanú zeleninu pevne sedí v pohári - na tento účel je každá vrstva vrazená tlakom alebo päsťou.
- Na prípravu marinády sa do vriacej vody naleje korenie (bobkový list, čierne a nové korenie, klinčeky, škorica), ako aj soľ a cukor. Po päťminútovom varení sa ocot naleje do marinády.
- Obrobok sa naleje marinádou (môžete použiť vriacu vodu alebo ju nechať najskôr vychladnúť).
- Kapustu môžete jesť po 2-3 dňoch.
Video recept
Rýchly recept na nakladané červené kapustaVlastnosti ukladania polovýrobkov
Postup skladovania nakladanej kapusty nie je nijak zvlášť zložitý:
- najvhodnejšie bude sklo, drevo alebo smaltované sklo;
- bude sa vyžadovať režim s nižšou teplotou (napríklad chladenie je veľmi vhodné);
- Zabráňte priamemu slnečnému žiareniu na nádobe s týmto produktom.
Vieš? Červená kapusta sa široko používa ako prírodné potravinárske farbivo pre krémy a omáčky.
Nakladaná červená kapusta podľa jedného z receptov nebude pre začiatočníkov príliš náročná, ale výsledok prekročí všetky očakávania. Nakladaný výrobok má okrem vynikajúcich chuťových charakteristík aj množstvo užitočných vlastností, je schopný nasýtiť telo potrebnými vitamínmi a posilniť imunitu, čo platí najmä v zime.