Hubové polievky zaujímajú osobitné miesto v kuchárskej knihe každej domácnosti. Ceps sú dobré v akejkoľvek podobe. Z nich sa pripravujú vynikajúce huby, ako klasické krémové kaše, tak výdatné výživné julienne. Obzvlášť dobré sú v polievkach.
Boletus dodáva veľmi voňavý vývar a jedlám z nich dodáva neobvyklú chuť, Hubová polievka sa môže pripraviť z čerstvého alebo mrazeného alebo sušeného hríbiku. Preto môžete potešiť blízkych týmto úžasným jedlom po celý rok. Nie je ťažké pripraviť hubovú polievku a recepty s podrobným popisom postupu s fotografiou vám s tým pomôžu.
Príprava prísad
Hubové polievky môžu obsahovať hríbiky v čerstvej, sušenej alebo mrazenej forme. Čerstvý hríb sa musí spracovať veľmi rýchlo, pretože aj pri krátkom skladovaní strácajú svoje pôvodné vlastnosti a stávajú sa ochabnutými.
Dôležité! Huby vďaka hubovitej štruktúre veľmi silno absorbujú pachy. Preto sa pri mrazení odporúča používať tesne uzavreté nádoby.
V závislosti od formy, v ktorej sa používajú huby, sa musia pred varením vykonať tieto operácie:
- pre čerstvé: namáčanie vo vode okyslenej kyselinou citrónovou (na základe jednej tretiny čajovej lyžičky kyseliny na 10 litrov vody) a udržiavanie počas 1 hodiny až 3. Potom dôkladne umyte. Voliteľne môžete film z klobúkov odstrániť;
- pre sušenie: opláchnite, namočte do studenej vody. Zvyčajne sú nasýtené vlhkosťou počas 1-1,5 hodiny;
- pre mrazené: odmrazovanie a opláchnutie.
Zvyšné ingrediencie, ktoré tvoria misku, sa spracúvajú obvyklým spôsobom: umyjú sa, vyčistia, umyjú a nakrájajú.
Polievka z chutných receptov
Varenie skvelých húb si podľa navrhovaných receptov nevyžaduje špeciálne zručnosti a čas. Toto jedlo je možné pripraviť kedykoľvek v priebehu roka, ak sa o prípravky pripravujete vopred a počas sezóny „tichého lovu“ zmrazíte alebo usušíte časť úrody.
Polievka z čerstvých hríbov a húb
Huby pripravte vopred: Znečistené miesta očistite od nečistôt a nečistôt. Dobre sa umyte (v troch alebo štyroch dávkach pod tečúcou vodou). Vložte do nádoby na varenie, nalejte do vody. Dajte na pomalý oheň. Po varení niekoľko minút povarte a tekutinu vypusťte. Vložte huby do cedníka a nechajte nadbytočnú vlhkosť odtiecť.
3 455 - 55 min.
kôpor
malá partia (podľa chuti)
Nutričná hodnota na 100 g:
Lúpanú mrkvu nakrájajte na slamky. Lúpané zemiakové hľuzy nakrájané na tyčinky.
Hríby preneste na panvicu, nalejte vodu, zohrejte na nízku teplotu. Potom, čo tekutina vrie, varte ďalšiu pol hodinu.
Nakrájajte cibuľu na krátke prúžky.
Mince nakrájanú cibuľu nakrájame na panvicu (až do priehľadnosti) malým množstvom oleja.
Do polievky sa pridá pripravená zelenina.
Varte ďalších 20 minút s miernym varom, kým zemiaky nie sú mäkké. Čas varenia závisí od druhu zemiakov. Preto, ak nemal čas variť, nechajte variť, kým sa neuvarí. Miska ochutíme restovanou cibuľkou.
Pour vermicelli v cene. Varte polievku ďalších 5 minút.
Dajte misku na želanú chuť, ochutte soľou, čiernym korením a nasekanou zelenou. Varte ďalšie 2-3 minúty.
Lúpanú mrkvu nakrájajte na slamky. Lúpané zemiakové hľuzy nakrájané na tyčinky.
Hríby preneste na panvicu, nalejte vodu, zohrejte na nízku teplotu. Potom, čo tekutina vrie, varte ďalšiu pol hodinu.
Nakrájajte cibuľu na krátke prúžky.
Mince nakrájanú cibuľu nakrájame na panvicu (až do priehľadnosti) malým množstvom oleja.
Do polievky sa pridá pripravená zelenina.
Varte ďalších 20 minút s miernym varom, kým zemiaky nie sú mäkké. Čas varenia závisí od druhu zemiakov. Preto, ak nemal čas variť, nechajte variť, kým sa neuvarí. Miska ochutíme restovanou cibuľkou.
Pour vermicelli v cene. Varte polievku ďalších 5 minút.
Dajte misku na želanú chuť, ochutte soľou, čiernym korením a nasekanou zelenou. Varte ďalšie 2-3 minúty.Video recept
Polievka z čerstvých húb a húb Video recept: Polievka z čerstvých húb a húb
Dôležité! Huby sa neodporúčajú zaradiť do stravy detí do 7 rokov, pretože obsahujú veľké množstvo vlákniny, čo komplikuje absorpciu bielkovín a veľa stopových prvkov.
Sušená húbová polievka
2 140 min.
sušený hríb
70 g
Nutričná hodnota na 100 g:
- Opláchnite vysušený triedený hríb.
- Namočte do litra vody po dobu 1,5–2 hodín, až kým nezmučne a nezmäkne. Ak sa na varenie použili veľké huby, nechajte ich stáť najmenej 3 hodiny.
- Kým huby napučiavajú, varíme rezance.
- Nalejte soľ do múky podľa normy, zmes preosejte cez sito.
- Vytvorte podložné sklíčko s múkou s otvorom v strede, do neho vneste vajíčko.
- Cesto dobre premiešajte, až kým sa hrudka nestane elastickou a neprestane sa lepiť na ruky.
- Kus cesto prikryte miskou alebo čistým uterákom po dobu 20 minút, aby sa napučali múčne proteíny.
- Nakrájanú cibuľu nakrájajte na stredne veľké kocky.
- Pripravené zemiaky nakrájané na stredne veľké kocky.
- Lúpané korene rozrežte pozdĺžne na dve časti.
- Koreň mrkvy nakrájajte na plátky, veľké vzorky nakrájajte na tenké plátky.
- Nasekanú zeleninu vložte do hrnca s vodou.
- Nechajte rýchlo vrieť, vyberte penu.
- Potom nechajte variť 10 minút.
- Vypustite tekutinu z bolusu a infúziu pretlačte cez cedník.
- Do vriacej polievky dajte napučaný hríb, nalejte do nálevov, v ktorých boli huby namočené.
- Pokračujte vo varení na miernom ohni so zatvoreným vekom a miernym ohrevom, až kým sa hríby neuvaria.
- Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu (približne 1 mm).
- Zložte formáciu na polovicu a nakrájajte na prúžky 5-7 cm.
- Zložte prúžky na seba a rezané rezance (šírka - 7–10 mm).
- Po rezaní by rezance mali zaschnúť 10-15 minút.
- Ak sa na jedlo použili veľké huby, vyberte ich z polievky a nakrájajte na niekoľko častí, potom ich znova vráťte na panvicu.
- Do polievky vložte jemne sušené rezance. Ak sa na jej prípravu použilo veľa múky, cesto pred preosievaním nakrájajte.
- Zvýšte teplotu a počkajte, kým sa nevarí.
- Misku osolte, dochutíme čiernym korením a povarte 5-10 minút za stáleho mierneho varu.
- Podávajte jedlo s nakrájanou kôprom a kyslou smotanou.
Mrazená polievka z húb
2 140 min.
mrazený hríb
350 g
bazalka (sušená)
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
Nakrájanú cibuľu nakrájajte na malé kocky.
Ošúpané mrkvy pomelíme strúhačkou.
Pripravené zemiaky nakrájané na stredne veľké kocky. Jemne nasekané zelené a umyté kôpory.
Opláchnite rozmrazené huby.
Vložte ich do nádoby na varenie, nalejte do studenej vody, zapnite maximálny ohrev a nechajte rýchlo vrieť.
Zhromaždite penu, znížte teplo a varte 1 hodinu.
Keď sa hríby uvaria, pridajte cibuľu a mrkvu. Zvýšte zahrievanie a nechajte variť.
Pridajte kocky zemiakov.
Prikryte a varte na miernom ohni 10 minút.
Soľ a pomaly varte 10 minút.
Miska ochutíme mletým čiernym korením, suchou bazalkou a bylinkami.
Pridajte olej a varte ďalšiu minútu.
Nakrájanú cibuľu nakrájajte na malé kocky.
Ošúpané mrkvy pomelíme strúhačkou.
Pripravené zemiaky nakrájané na stredne veľké kocky. Jemne nasekané zelené a umyté kôpory.
Opláchnite rozmrazené huby.
Vložte ich do nádoby na varenie, nalejte do studenej vody, zapnite maximálny ohrev a nechajte rýchlo vrieť.
Zhromaždite penu, znížte teplo a varte 1 hodinu.
Keď sa hríby uvaria, pridajte cibuľu a mrkvu. Zvýšte zahrievanie a nechajte variť.
Pridajte kocky zemiakov.
Prikryte a varte na miernom ohni 10 minút.
Soľ a pomaly varte 10 minút.
Miska ochutíme mletým čiernym korením, suchou bazalkou a bylinkami.
Pridajte olej a varte ďalšiu minútu.Video recept
Zmrazená húbová polievka Video recept: Mrazená húbová polievka
Aj napriek svojej jednoduchosti majú hríbové polievky vynikajúcu chuť a umožňujú vám spestriť stravu celej rodiny.
Vieš? Biela huba obsahuje látky, ktoré ničia rakovinové bunky a Kochov prútik. Jeho neuveriteľne bohaté zloženie pomáha zlepšovať stav pleti, nechtov a vlasov.
Toto pomerne ľahké a nízkokalorické jedlo sa môže pripraviť po celý rok, keďže hríb, ktorý je jeho súčasťou, sa môže používať ako čerstvý, tak aj mrazený a sušený. Pokúste sa variť toto jedlo podľa odporúčaných receptov a stane sa častým jedlom na vašom stole.
