Cestoviny s hubami v kyslej smotanovej omáčke (alebo smotane) sú jedným z najobľúbenejších jedál dennej stravy, ktoré sa vždy vymetá z tanierov. Aby výsledné jedlo malo bohatú arómu, odporúča sa používať nie huby, ale lesné huby - huby ustrice. Hlavné odporúčania na prípravu tohto produktu na varenie, ako aj jednoduchý postupný recept na rezance s hlivou ustríc - ďalej v článku.
Výber a príprava zložiek
Ak chcete, aby boli cestoviny s hlivou ustricovou v krémovej omáčke chutné, musíte sa riadiť technológiou varenia a zvoliť pre ňu kvalitné suroviny. Na takéto jedlo sa odporúča užívať čerstvo vybrané huby - majú bohatú chuť a príjemnú lesnú arómu.
Vieš? Hliva ustricová obsahuje špeciálnu látku - nematotoxín, pomocou ktorej paralyzuje a trávi nematódy žijúce v lese.
Hlivy z hláv ustríc môžu byť tuhé, preto sa na varenie a vyprážanie s cibuľou zvyčajne používajú iba čiapky ovocných tiel. Pred varením je potrebné huby dôkladne opláchnuť tečúcou vodou a poškodené miesta odstrániť nožom. Na špagetovú omáčku použite mlieko, smotanu alebo kyslou smotanu.
Recept na cestoviny z hlivových ustríc v krémovej omáčke
420 až 25 minút
rastlinný olej
30-40 ml
Nutričná hodnota na 100 g:
Cestoviny varte. Urobíte to tak, že na sporáku uvaríte hrniec s vodou a podľa chuti osolíme. Rezance ponorte do vriacej vody, varte do mäkka podľa pokynov na obale.
Opláchnite greeny a huby. Lúpajte strúčik cesnaku.
Čerstvé huby ustrice nakrájané na malé kúsky. Jemne nasekajte šalvia. Nakrájajte cesnak na tenké plátky.
Zohrievajte panvicu s rastlinným olejom na sporáku. Dajte na to šampiňóny a cesnak, pridajte soľ a korenie podľa chuti, premiešajte. Smažte, kým sa hríby neuvaria (7 minút).
Pridajte nakrájanú šalvie na huby ustrice, premiešajte. Zmes varíme na panvici ešte pár minút.
Nalejte mlieko do panvice a potom pridajte mascarpone. Miešajte všetky ingrediencie. Výsledná krémová omáčka sa uvedie do varu na miernom ohni.
Varené rezance zložte do cedníka a prebytočnú tekutinu vypustite.
Pridajte hotové cestoviny na panvicu s omáčkou a zmiešajte ich so všetkými ostatnými zložkami. Misku varte na miernom ohni ďalšie 1-2 minúty a potom ju vyberte zo sporáka.
Cestoviny varte. Urobíte to tak, že na sporáku uvaríte hrniec s vodou a podľa chuti osolíme. Rezance ponorte do vriacej vody, varte do mäkka podľa pokynov na obale.
Opláchnite greeny a huby. Lúpajte strúčik cesnaku.
Čerstvé huby ustrice nakrájané na malé kúsky. Jemne nasekajte šalvia. Nakrájajte cesnak na tenké plátky.
Zohrievajte panvicu s rastlinným olejom na sporáku. Dajte na to šampiňóny a cesnak, pridajte soľ a korenie podľa chuti, premiešajte. Smažte, kým sa hríby neuvaria (7 minút).
Pridajte nakrájanú šalvie na huby ustrice, premiešajte. Zmes varíme na panvici ešte pár minút.
Nalejte mlieko do panvice a potom pridajte mascarpone. Miešajte všetky ingrediencie. Výsledná krémová omáčka sa uvedie do varu na miernom ohni.
Varené rezance zložte do cedníka a prebytočnú tekutinu vypustite.
Pridajte hotové cestoviny na panvicu s omáčkou a zmiešajte ich so všetkými ostatnými zložkami. Misku varte na miernom ohni ďalšie 1-2 minúty a potom ju vyberte zo sporáka.Video recept
Dôležité! Aby si pasta v hotovom jedle zachovala všetku svoju chuť, musí sa pred použitím variť do stavu „al dente“ (tj takmer do pripravenia).
Dokonca aj začiatočník, ktorý nemá relevantné skúsenosti, bude schopný pripraviť výdatné a chutné cestoviny s hlivou ustríc podľa predloženého receptu. Jedlo je ideálne na servírovanie na obed alebo večeru a môže byť tiež vynikajúcim doplnkom k slávnostnému stolu.
