Zníženie spotrebiteľského dopytu a zmena stravovania Američanov smerom k vegánskym jedlám v roku 2017 prinútili generálneho riaditeľa mliekarne Henry Schwartz zmeniť rodinný podnik, zmeniť názov závodu a prejsť na výrobu rastlinných nápojov.
V súčasnosti spoločnosť Elmhurst 1925, ktorá sa zaoberá výhradne mliekarenstvom, začala vyrábať konopnú smotanu vyrobenú zo semien rastliny konope.
Nový nápoj „konope“ obsahuje iba malé množstvo tetrahydrokanabinolu (THC), a preto spotrebiteľom nedáva „vysoký psychotropný účinok“, ktorý je zvyčajne spojený s kanabisom.V súčasnosti väčšina amerických výrobcov „konopných nápojov“ zaručuje, že suroviny používané v ich podnikoch neobsahujú tetrahydrokanabinol, ale niekedy sa ako suroviny stále používajú rastliny s obsahom 0,3% THC.
Okrem konopnej smotany Elmhurst 1925 ponúka širokú škálu nápojov na báze orechov, vrátane kešu, mandlí, lieskových orechov, vlašských orechov a arašidov. Okrem toho spoločnosť ponúka nápoje na báze ovsa a hnedej ryže.
Na trhu v USA existuje tendencia zvyšovať podiel jedál a nápojov na báze kanabisu na celkovom objeme rastlinných výrobkov.