Lúčna medová agarika nevyzerá tak elegantne ako boletus, ani nie je taká nádherná ako boletus, a je pre nich horšia v gastronomických podmienkach, má však veľa fanúšikov. Mnohé recepty na prípravu medových húb potvrdzujú ich dôležitosť pri varení. Prečítajte si viac o varení týchto húb doma neskôr v článku.
Príprava prísad
Ak sa tieto huby zbierajú za jasného a teplého počasia, môžete ich následným sušením vyčistiť pomocou mäkkej handričky, ktorá z húb odstráni podstielku vo forme trávy a jemného lístia. Podobný spôsob čistenia pred sušením je výhodný, pretože pranie vo vode zhoršuje chuť medových húb a predlžuje dobu sušenia.
Ak sa majú používať na solenie, morenie, vyprážanie alebo varenie, musia sa trikrát umyť vodou. Táto operácia uľahčuje odstraňovanie krúžkov z húb, ktoré zhoršujú chuť uvareného alebo nakladaného produktu, čo jej dodáva kyselinu a nežiadúci zápach.
Vieš? Kráľovstvo húb, ktoré kombinuje vlastnosti zvierat a rastlín, je nesmierne veľké. Napríklad pre každý druh vegetácie, ktorá existuje na planéte, je 6 húb. Celkovo na svete existuje až 2 milióny húb, z ktorých bolo študovaných iba 100 tisíc.
Metódy varenia lúčnych húb
Huby môžu:
- varí;
- poter samostatne alebo s inou zeleninou;
- pridajte do šalátov;
- marinovať;
- naložiť;
- sušiť;
- zmraziť.
Varenie
240 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Hríby dôkladne umyte.
- Veľké vzorky narezané na 2-3 diely.
- Medové huby vložte do nádoby odolnej voči teplu, do nej nalejte vodu a zapaľujte.
- Pod vriacou vodou znížte teplotu a produkt varte ďalšiu štvrťhodinu.
- Potom je potrebné vypustiť prvú vodu, nahradiť ju čerstvou vodou a znova uvariť huby štvrť hodiny.
- Potom by sa mal produkt umyť tečúcou vodou a môže sa použiť ako doplnková látka v zemiakoch a inej zelenine, v mäse alebo na vyprážanie s cibuľou.
Dôležité! Aby sa zachovali všetky prospešné látky v lúkových medových agarikách, nemali by sa podrobiť tepelnému ošetreniu dlhšie ako pol hodiny.
Vyprážanie zemiakov
440 minút
cibuľa (veľká cibuľa)
1 ks
Nutričná hodnota na 100 g:
- Zemiaky olúpeme a nakrájame na kocky.
- Rozdrvte medové huby podľa želania.
- Nakrájanú cibuľu nakrájajte nožom.
- Pridajte panvicu rastlinný olej.
- Dajte tam nasekané zemiaky a cibuľu.
- Pri miernom ohni ich smažte v pravidelných intervaloch a panvicu nekryte vekom.
- Keď sú zemiaky napoly pripravené, pridajte huby.
- Misky soľu a korenia, dôkladne premiešajte.
- Po dosiahnutí pripravenosti pokrývať misku s vekom zapnutým a vypnutým, nechajte ho stáť 10 minút.
Sušenie
1010 hodín
Nutričná hodnota na 100 g:
- Medové huby sa čistia suchým spôsobom.
- Nohy sú odrezané klobúkom dlhým nie viac ako 2 cm.
- Pripravené huby sa položia na drôtený stojan alebo plech na pečenie a umiestnia sa na 3 hodiny do sušiarne, zohriatej na teplotu 45 ° C. Tento teplotný režim je spôsobený skutočnosťou, že medové huby sa môžu variť pri nižších indexoch a pečené pri vyšších.
- Hneď ako na klobúkoch zmizne lepivosť, teplota sa pri zapnutí konvektora alebo pri otvorených dverách rúry zvýši na 75 ° C.
- Proces sušenia je sprevádzaný pravidelným otáčaním produktu. Klobúky sa tiež odporúča hnetieť prstami, aby sa predišlo nadmernej krehkosti hotového výrobku.
Šalát "Glade"
[/ recipeInstruction]
Video recept
Šalát "Glade."
Hubová polievka
845 minút
zemiaky (stredná veľkosť)
5 ks.
mrkva (stredná veľkosť)
1 ks
Nutričná hodnota na 100 g:
Varené huby vložte do teplovzdornej nádoby s vodou a položte na sporák. Zemiaky olúpame a kocky nakrájame.
Do vriacej vody s medom pridajte soľ, korenie, bobkový list, hrášok a nakrájané zemiaky.
Dajte panvicu znovu na stredne vysokú teplotu a varte obsah, kým sa zemiaky nerozvaria. Počas prípravy polievky nakrájajte mrkvu na prúžky a nakrájajte cibuľu.
Potom pridajte maslo na panvici. Pridajte hotové vyprážanie do hrnca s polievkou a dajte do plnej pripravenosti zemiaky.
Do varenej polievky pridajte nasekanú zeleninu.
Varené huby vložte do teplovzdornej nádoby s vodou a položte na sporák. Zemiaky olúpame a kocky nakrájame.
Do vriacej vody s medom pridajte soľ, korenie, bobkový list, hrášok a nakrájané zemiaky.
Dajte panvicu znovu na stredne vysokú teplotu a varte obsah, kým sa zemiaky nerozvaria. Počas prípravy polievky nakrájajte mrkvu na prúžky a nakrájajte cibuľu.
Potom pridajte maslo na panvici. Pridajte hotové vyprážanie do hrnca s polievkou a dajte do plnej pripravenosti zemiaky.
Do varenej polievky pridajte nasekanú zeleninu.Morenie
4050 dní
ríbezle a cherry listy
5 ks.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Nalejte ošúpané huby studenou vodou.
- Huby namočte 3-4 dni s pravidelnou výmenou vody.
- Opláchnuté huby opláchnite čistou vodou.
- Na dno nádoby určenej na solenie položte niekoľko dáždnikov s kôprom, cesnakových hláv, bobkových listov a korenia.
- Na vrch položte hubovú vrstvu, ktorá opäť zakryje korením.
- Zásobník tak naplňte striedajúce sa vrstvy medových húb a vrstiev korenia.
- Marináda sa pripravuje rozpustením stolovej soli vo vode v množstve 40 g soli na každý 1 liter vody.
- Nalejte marinádu do nádoby tak, aby sa jej hladina zhodovala s horným okrajom húb.
- Produkt zakryte vekom.
Konzervovanie na zimu
3 plechovky po 0,8 1 každých 70 minút.
stolová soľ (pre soľanku a marinádu)
10 polievok lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Oddeľte nohy od klobúkov triedených a dôkladne umytých húb.
- Huby sa plnia do priestrannej nádoby a nalievajú soľankou na vrchol (rýchlosťou 5 lyžičiek. Stolová soľ na 1 liter vody).
- Varte vodu a potom produkt nechajte zahrievať na stredne vysoké teplo po dobu 25 minút, čím pravidelne odstraňujete penu.
- Marinádu pripravte vriacou vodou so soľou, cukrom a octom.
- Varené huby vyberte z vody štrbinovou lyžicou a vložte do cedníka.
- Do sterilizovaných pohárov dajte hrach, bobkový list a klinčeky na spodok hrášku.
- Vložte huby do pohárov a nalejte ich marinádou.
- Potom dajte plechovky do vriacej vody a sterilizujte ich najmenej tretinu hodiny, potom skúmavky uzavrite sterilizovanými viečkami.
Vlastnosti skladovania konzervovaných húb
V chladnom a tmavom priestore pivnice alebo chladničky je možné riadne uchovávaný šampiňát skladovať až 2 roky. Zároveň by ste sa mali pravidelne pozerať na plechovky na opuch veka a plesne vo výrobku.
Dôležité! Chuť a vôňa hotového výrobku nie sú prakticky ovplyvnené veľkosťou medových húb, čo však nemožno povedať o konzistencii húb. Malé huby sa ukázali byť oveľa hustejšie a dokonca získali nejaké chrumky.
Jedna z najbežnejších húb v našej oblasti lúčnych húb je zároveň veľmi chutným a zdravým produktom. Nie je ťažké ho zostaviť a pripraviť a zároveň jeho gastronomické vlastnosti opakovane odôvodňujú tieto menšie snahy.
