Červený kaviár je zdravý, výživný a chutný produkt. Používa sa v čistej forme ako sendvičová hmota alebo ako prísada do šalátov a iných jedál. Dnes je veľmi populárny, čo ovplyvňuje náklady. Z hľadiska výživovej hodnoty a jedinečného zloženia však tento produkt môže konkurovať ostatným, ktoré sa považujú za najcennejšie. Článok poskytuje porovnávací opis vajíčok rôznych predstaviteľov čeľade lososov, ich obsahu kalórií a prospešných vlastností.

Rozdiely v kaviári z lososa

Rybí kaviár bol väčšinou rozdelený podľa farby: čierna a červená. Prvý sa získa lovením druhov jeseterovitých rýb. A druhý - losos (lepšie známy ako červená ryba).

Vieš? Je to mylne považované za najdrahší čierny kaviár, pretože v skutočnosti dnes — je zlatá. Má neprekonateľné chuťové vlastnosti, ktoré bude môcť vyhodnotiť nielen estét, ale získava sa aj z jeseterovitých rýb, ktoré dosiahli 60 rokov a viac.

Často chytené:

• losos;
• ružový losos;
• losos lososa;
• sim;
• Ketu;
• Losos čínsky;
• Loja;
• losos;
• Kunj.

Dôležité! V priemyselnom meradle sa pozberá ružový losos, losos bielok a losos lososov. Produkt z lososa coho alebo chinook však nie je izolovaný v samostatnej forme a možno ho klasifikovať ako losos lososový a losos chumok.

Väčšina supermarketov predáva kaviár z červeného lososa, ale výrobca len zriedka naznačuje, ktoré ryby predávajú. Každý typ má individuálnu chuť a niektoré ďalšie vlastnosti, pomocou ktorých sa zistí, ktorý produkt je pred vami.

Vzhľad a veľkosť vajec

Druh a skutočnosť, aký veľký je kaviár rodiny lososov, závisí od odrody rýb.

Najobľúbenejšie druhy kaviáru sú:

1. Sockeye losos, Obyvateľ tichomorských vôd losos pláva pozdĺž pobrežia amerického kontinentu a je považovaný za najcennejšie plemeno rodiny lososa. Výrobok je malý, s priemerom približne 3 mm, pretože losos hokejový je malá ryba s dĺžkou najviac 70 cm a hmotnosťou do 2,5 kg. Tento druh rýb je jedným z prvých, ktorý sa rodí a rybári lovia už koncom mája. A v prvom mesiaci leta čerstvý produkt zasiahne police.
2. Ružový losos, Ona je najbežnejšia a najžiadanejšia na stoloch mnohých. Ľahko sa odlíši od ostatných, má bohatú oranžovú farbu, vajíčka 3 - 5 mm. Hlavným charakteristickým rysom produktu z ružového lososa od ostatných je „kaviárová šťava“. Ak sú vajcia zmiešané, prasknú kvôli skutočnosti, že škrupina nie je hustá. Ryby sa rodia v prvých 2 mesiacoch leta, čo je dlhá cesta zo studených tichomorských vôd k riekam Primorye a pobrežiu Okhotského mora.
3. Losos chum, Všeobecne sa nazýva kráľovský. Názov získal vďaka veľkosti vajec: zvyčajne dosahujú 5 - 6 mm, ale niekedy 9 mm. Každý z nich má na výber dokonale okrúhly tvar. Farba sa pohybuje od jantárovej po svetlooranžovú a pôsobí jednotne.
4. pstruh, Každoročne si získava popularitu, zachytí poličku v supermarketoch a vytlačí ďalšie odrody. Je to žiaduce, napriek niektorým nedostatkom. Hlavné: považované za najmenšie z rodiny lososov. Veľkosť vajec má priemer až 2 - 3 mm. Farba môže byť: žltá, tmavo zlatá, červená alebo svetlá šarlátová. Odtieň závisí od mnohých faktorov: od miesta úlovku, času, veku ryby atď.
5. Coho losos, „Losos strieborný“, „Biela ryba“ - to sú všetky mená takéhoto vodného obyvateľa. Veľký predstaviteľ rodiny lososov dosahuje dĺžku 98 cm, môže vážiť až 15 kg. Nie sú to všetky úspechy predstaviteľa morskej vody, je tiež známy vynikajúcim mäsom a neprekonateľným kaviárom. Tá je tmavočervená alebo dokonca burgundská. Vajcia sú malé, majú priemer asi 4 mm. Opísaný produkt tohto rybieho plemena je najcennejším a najužitočnejším, preto ho odporúčajú používať tehotné ženy, pretože obsahuje taký cenný prvok, ako je kyselina listová. Je to tiež silný afrodiziakum: zvyšuje hladinu endorfínu („hormón radosti“) a serotonínu v krvi mužov. Losos Coho obývajú vody Okhotského mora, počet rýb je, žiaľ, malý.
6. Losos čínsky, Je považovaný za najdrahší spomedzi iných druhov červených. V obchodoch je veľmi zriedkavo vidieť. Vajcia majú tmavočervenú farbu a dosahujú priemer 7 mm. Losos chinook - najväčší predstaviteľ červenej ryby, dosahuje dĺžku asi 1 ma váži 20 - 30 kg.

Užitočné vlastnosti a obsah kalórií

Výhody tohto produktu sú obrovské a je to vďaka jeho jedinečnému zloženiu. Každé vajíčko obsahuje vitamíny A, D, PP, vitamíny B, vápnik, organický jód, fosfor, bielkoviny asi 70% a tuky 17%, určené na optimálny rast a vývoj budúceho poteru. Okrem vyššie uvedených zložiek je červený kaviár bohatý aj na polynenasýtené kyseliny Omega-3 a Omega-6, ktoré sú pre naše telo také nevyhnutné, aby efektívne pracovali a udržali si pevnosť. Pravidelné používanie tohto produktu tiež pomáha predchádzať rôznym chorobám.

• Medzi ďalšie pozitívne vlastnosti patria:
• Prevencia krivice. Červený kaviár sa môže podávať deťom (starším ako 3 roky), aby sa zabránilo tejto chorobe. Nahradí rybí olej z lekárne a deti ho budú jesť s potešením. Obsah vitamínu D je veľmi vysoký a vytvára sa iba pri slnečnom svetle vystavenom pokožke.
• Stabilizácia nervovej sústavy a duševnej činnosti. Ako už bolo spomenuté vyššie, zloženie červeného kaviáru obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny Omega-3 a Omega-6, ktoré pozitívne pôsobia na mozog a urýchľujú myslenie. A lecitín, ktorý je tiež obsiahnutý v produkte, udržuje nervové bunky v prevádzkovom stave a má priaznivý vplyv na ich prácu. Pri pravidelnom používaní je cítiť prudký nárast sily a odvahy.
• Posilnenie imunity a obnovenie zraku. Červený kaviár má tieto liečivé vlastnosti a to všetko vďaka vitamínu A, ktorý je v ňom obsiahnutý, čo je nevyhnutné pre zdravie očí. V kombinácii s vitamínom C a polynenasýtenými mastnými kyselinami je to vynikajúca prevencia mnohých foriem rakoviny, ako aj zlepšenie imunity všeobecne.
• Zvýšenie účinnosti. Používanie tohto produktu má pozitívny vplyv na zdravie a regeneráciu mužského reprodukčného systému a stimuluje tvorbu pohlavných hormónov.
• Pozitívne kozmetické vlastnosti. Moderný kozmetický priemysel je tak dobre rozvinutý, že ľahko ponúkne veľa procedúr s červeným kaviárom. Sú to masky, zábaly a mnoho ďalších služieb, ktoré vracajú pokožku mladosť a pružnosť.

Denná spotreba kaviáru v množstve 1 lyžička. denne pomáha obohatiť telo užitočnými minerálmi a vitamínmi. Pomáha tiež spomaľovať starnutie.

Napriek všetkým pozitívnym vlastnostiam má červený kaviár množstvo obmedzení týkajúcich sa spotreby.

• Vyplatí sa, ak máte tieto choroby:
• hypertenzia;
• problémy s genitourinárnym systémom;
• ischemická choroba srdca;
• zhoršená funkcia obličiek.

Vieš? Červený kaviár najvyššej kvality neexistuje. Prvá je priradená produktu, ktorý je solený do 4 hodín po úlovku, a zloženie by malo obsahovať až 5% soli.

Z dôvodu vysokého obsahu soli sa zdravotné podmienky môžu zhoršiť. To je samozrejme možné pri nadmernej spotrebe produktu. To je veril, že dieters by sa mali zdržať jesť červený kaviár, pretože jeho vysoký obsah kalórií. V skutočnosti to nie je nič viac ako mýtus.

251 kcal je obsiahnutých v 100 g produktu, neobsahujú žiadne uhľohydráty a pri porovnaní s bielym chlebom, v ktorom 242 kcal na 100 g a 49 g uhľohydrátov nie je taký veľký rozdiel. Odborníci na výživu tvrdia, že konzumácia produktu v čistej forme neovplyvní prírastok na váhe, ale ak ho doplníte výrobkami ako biely chlieb a maslo, vaše obavy sú opodstatnené.

Podľa chuti

Kaviár červenej ryby má v mnohých ohľadoch podobné dobré chuťové vlastnosti, existujú však aj rozdiely.

Vieš? Chuť produktu závisí od miesta úlovku. Za najvýhodnejší výrobok sa považuje výrobok vyrobený na Sachalin, pravdepodobne v dôsledku výroby priamo v slanom mori, ktorá bráni drsnosti vajec.

Nasledujúci kaviár chutí:

1. Sockeye losos, Od ostatných sa líši nielen bohatou červenou farbou, ale aj svojou neobvyklou chuťou, má mierne horkosť.
2. Ružový losos, Každé vajíčko sa vyznačuje svojou úžasnou, alebo, ako odborníci tvrdia, univerzálnou chuťou.
3. Losos chum, Jemná krémová chuť. Vajcia topiace sa v ústach nepotrebujú produkty, ktoré zjemňujú chuť (môžu sa podávať bez masla).
4. pstruh, Produkt má nezvyčajnú chuť s miernou horkosťou a dochuťou rýb.
5. Coho losos, Má horkú chuť.
6. Losos čínsky, Má jemnú chuť s nádychom horkosti.

Za cenu

Cenová politika na svetovom trhu závisí od druhu rýb, objemu a balenia, v ktorých sa kaviár predáva.

Ceny uvedené nižšie sú približné a vzlet môže byť 2 až 3-krát:

• 250 g opísaného produktu z ružového lososa bude stáť 690 rubľov. A za 500 g musíte minúť 1600 rubľov.;
• kaviár z lososa chum, rovnakej hmotnosti, bude stáť 800 rubľov a nádoba s hmotnosťou 500 g bude stáť 2430 rubľov.

Vieš? Ročne sa na svetovom trhu predáva asi milión ton červeného kaviáru. To prinesie mimoriadne vysoké príjmy pobrežným regiónom vrátane Ruska.

Ktorý kaviár je lepší

Ktorý kaviár je lepší, je priekopa. Koľko ľudí, toľko názorov. Niektorí ľudia majú radi mäkkú a smotanovú chuť lososa chum, zatiaľ čo iní majú radi svetlý odtieň horkosti, ktorý je súčasťou pstruha, lososa alebo chinooku.

Článok porovnáva vajcia niekoľkých rýb z čeľade lososov podľa rôznych charakteristík. Každá osoba si vyberie správnu veľkosť a chuť. Mnohí hovoria, že dobré a drahé nie sú vždy spojené. Veľkosť vajec je pre niektorých dôležitá, vôňa pre ostatných, pre tretie pachuť. Hlavná vec je, že táto pochúťka má osobitnú chuť a výber preferovanej možnosti nie je zložitý.