Belyanka (Lactarius pubescens) je atraktívna huba s bielym klobúkom, ktorá je mykorhizným spoločníkom brezy. Okrem toho rastie nielen tam, kde sa strom nachádza v prírodnom prostredí, ale zhromažďuje aj vápno v miestach, kde sú stromy vysadené ľuďmi. Rozpoznanie húb počas zberu je veľmi ľahké. O tom, ako to vyzerá a ako ho používať, si prečítajte článok uvedený nižšie.

Opis húb

Belyanka bola prvýkrát opísaná v roku 1815 veľkým švédskym mykológom Eliášom Magnusom Frisom. Dal jej vedecké meno Agaricus pubescens. Od tej doby sa však niektoré huby izolovali do samostatných rodov. V roku 1838 bol tento druh zaradený do svojho súčasného rodu Lactarius pubescens. Synonymické názvy: white wave, volzhanka.

Ako to vyzerá?

Opis obsahuje charakteristické znaky vzhľadu všetkých častí huby, vône a chuti. Pokiaľ ide o fotografie, je ich niekoľko, takže môžete zvýrazniť hlavné externé parametre, aj keď ste v skutočnosti nikdy nevybrali bielu vodu. Pomáha tiež zistiť, že Lactarius pubescens nemá podobné falošné odrody.

Vieš? Všeobecný názov „Lactarius“ v latinčine znamená „mlieko“. Po roztrhnutí tanierov na klobúku sa z nich uvoľní biela tekutina podobná mlieku.

hat: Priemer od 5 do 15 cm, tvar je vypuklý. Uprostred čiapky môže byť malý zárez. Hrany sa stočia nadol. Koža je biela, v strede klobúka trochu tmavšia. Bieliaca voda môže mať iné odtiene: žltkastú alebo ružovkastú. Pubertálny povrch môže byť na dotyk lepivý. Slovo „pubescens“ v názve rodu znamená „chmýří“ a označuje názov tenkých klkov, ktoré tvoria pubertu čiapky.

tanier: Nachádza sa v spodnej časti krytu. Sú mierne zostupné, úzke, husto umiestnené. Farba je sivobiela.

noha: Dĺžka 2 - 8 cm Čím vyššia je okolitá tráva, tým vyššia bude noha. Hrúbka - 1 - 2 cm Hladká, primeraná, suchá, bez dospievania, maľovaná rovnako ako klobúk. Niekedy to však môže byť pokryté rozmazanými hnedými bodkami.

telo: Má odtieň belavej až ružovkastej farby. S vekom sa uvoľňuje. Ak ho akýmkoľvek spôsobom poškodíte, začne z neho vystupovať žltkastá mliečna šťava. Potom šťava zaschne a zafarbí povrch bledožltej farby. Zvláštnosť dužiny v jej chuti je horká kvôli špecifickej šťave.

Mliečna šťava: Bielu. Po vystavení vzduchu sa nemení alebo pomaly zožltne.

Vôňa a chuť: Voňavé a sladké, sotva rozlíšiteľné. Chuť je leptavá.

spory: Ellipsoidal, 6,5 - 8 x 5,5 - 6,5 mikrónov, odtieň lososa. Môže byť krémová.

Kde rastie

Belyanka je pomerne zriedkavá, ale bežná huba v takmer kontinentálnej Európe, na Sibíri av Severnej Amerike. Pre zberateľov húb to nie je príliš časté z celkovej hmotnosti dozrievajúcich húb, ale kde sa s nimi stretnete, nájdete skupinu tuctov bielych rôznych veľkostí. Pravdepodobnosť, že sa „stretnete“ so zástupcami tohto druhu, sa zvyšuje v oblasti vlhkých lúčnych lúk.

stanovište: Nachádza sa v skupinách pod brezami na trávnikoch, v parkoch, v lesných potochách a dokonca aj v pustatinách. Všimnite si, že drobet obyčajne sprevádza mladé brezy vo veku asi 5 rokov.

Úroda: Od augusta do októbra.

Dôležité! Nejedzte tie druhy laktátu, ktoré majú výraznú horkú alebo silne pikantnú chuť. Dávajte si pozor na vzorky, ktorých šťava intenzívne zafarbí tkanivo huby žltou alebo fialovou.

Jedlé alebo nie

Jedlé vápno je nejednoznačné. V našej literatúre sa uvádza, že huba je podmienečne jedlá. Môžete ho použiť po tepelnom spracovaní v morenej forme. Existujú však dôkazy o tom, že použitie bielych vĺn môže spôsobiť rozruch čriev. Niektoré európske zdroje preto tvrdia, že nie sú jedlé kvôli toxicite šťavy.

Odrody a štvorhra

Odrody molíc (Lactarius pubescens) sú 3 huby:

• Betulae, opísaná v roku 1979;
• Betularum 1985;
• Scoticus, 1991.

Lactarius scoticus Berk. & Broome - Toto je malá biela trevushka, ktorá rastie v blízkosti brezy alpskej a trpasličej brezy (arktickej). betulae - rastie v lesoch Severnej Ameriky a - Betularum - v lesoch Francúzska.

Huba podobná ako je Lactarius torminosus - ružová drozd. Má podobnú štruktúru a vlnený klobúk lososovo ružovej farby. Rastie tiež pod brezy. Vyznačuje sa však odtieňom a väčšími spormi. Ružový trojlístok sa objaví o niečo skôr ako vápno - v júli.

Vieš? Starí Egypťania nazývali huby rastliny, ktoré udeľujú nesmrteľnosť.

Pestovanie

Možno ste premýšľali o tom, prečo si v obchode nemôžete kúpiť napríklad čerstvé liškami alebo vzrušenie. Možno ste ich stretli sušené alebo nakladané, ale nikdy ste ich nestretli čerstvé.

Ak chcete získať odpoveď, musíte poznať niekoľko faktov o húb:

1. Po rozdelení organizmov na „Rastliny“ a „Zvieratá“ vedci zistili, že huby nemožno priradiť k jednej z týchto skupín. Produkujú spóry, nie semená a neprodukujú chlorofyl. Preto sú huby na rozdiel od rastlín. A čo je najdôležitejšie, na výživu potrebujú iné organizmy. A tieto huby vyzerajú ako zvieratá.
2. „Mycorrhiza“ v preklade z latinčiny znamená „koreň huby“. Biely vrch je mykorrhizálna huba. Jeho koreň rastie v koreňoch hostiteľského stromu. V symbiotickom vzťahu vstupuje hrdlo s brezou. Pri výmene vápno získava zo stromu časť cukrov získaných fotosyntézou a na oplátku poskytne rastline vodu a látky, ktoré strom potrebuje, ale nemôže ich sami z pôdy asimilovať. Medzi takéto látky patrí fosfor. Jeho zlúčeniny v pôde prakticky nevstupujú do chemických reakcií, sú nerozpustné vo vode a môžu sa absorbovať iba v dôsledku spracovania pôdnymi mikroorganizmami. Preto by akýkoľvek pokus o pestovanie mykorrhizálnych húb vyžadoval kultiváciu lesa príslušných hostiteľských stromov, prípravu pôdy a nádej, že sa objavia podvodné brezy niekedy drozd.

Výhody húb

Vločky sa používajú v potravinách na severnej pologuli, najmä vo východnej Európe a Rusku. Vzhľadom na svoje špecifické chemické zloženie by sa mohli použiť aj na výrobu liekov, ak by sa mohli pestovať v kontrolovanom prostredí.

Dôležité! Napriek tomu, že väčšina ľudí vie klasifikovať huby, prípady otravy sa zaznamenávajú pravidelne. Preto pri zhromažďovaní vzrušení neberte tých, ktorých požívateľnosť si nie ste stopercentne istá.

Najužitočnejšími hubami z rodu Lactarius sú však L. barrowsii a L. Indigo. Literatúra poukazuje na ich vysokú výživovú hodnotu. Ostatní predstavitelia klanu Mlechnik nie sú užitoční. Niektoré druhy môžu spôsobiť toxicitu čriev.

Tí, ktorí trpia chorobami žlčníka, by sa mali poradiť s lekárom skôr, ako skonzumujú plyn. Neodporúčajú sa ani tehotným ženám a deťom mladším ako 12 rokov.

Varenie aplikácie

Pred tým, ako sa z nich dostanete, prečítajte si informácie o húb, ktoré môžete zbierať vo vašej oblasti. Huby sú jedlom podliehajúcim skaze. Zozbierané vlny by sa preto mali okamžite rozobrať z koša alebo vedra a uložiť do tenkej vrstvy. Používajú sa na solenie po predbežnom namáčaní alebo varení.

Pokyny na prípravu vĺn:

1. Na použitie vyberte husté, nezrelé vzorky. (Zrelé vlny sú drobivé, žltkasté.)
2. Zoradiť podľa veľkosti a odstrániť červami.
3. Opláchnite piesok, mach a zeminu.
4. Kvôli horkej mliečnej šťave by sa mal dúšok namočiť do slanej vody (10 g soli, 2 g kyseliny citrónovej na 1 liter vody). Pomer vody k húb by mal byť 1: 1. Je vhodné vymeniť vodu každých 5-7 hodín. Namáčací čas - 1 - 2 dni. Hlavným usmernením je vymiznutie horkej pachute.
5. Huby rozdeľte na klobúky a nohy.
6. Veľké klobúky nakrájané na niekoľko častí.

Bieli konzervované rôznymi spôsobmi: nakladané, nakladané. Klobúky sa používajú na zimné obrobky na vlnách a nohy sa vyprážajú a jedia.

Na fermentáciu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• huby - 3 kg;
• voda - 3 l;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• kyselina citrónová - 10 g.

Vyplniť:

• voda - 3 l;
• srvátka - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - 3 lyžice. l. na 1 liter;
• cukor - 1 lyžica. na 1 liter

Dôležité! Je veľmi ľahké určiť pripravenosť varených húb: ak klesnú na dno panvice — sú pripravení.

Podrobné pokyny pre morenie:

1. Nalejte 3 litre vody do smaltovanej nádoby a zapálte.
2. Nalejte 3 lyžice. soľ a 10 g kyseliny citrónovej.
3. Keď voda vrie, uvarte 3 kg bielej vo vriacej vode. Ak existuje ďalšie množstvo, zmeňte pomer zložiek.
4. Penu vytvorenú počas procesu varenia odstráňte štrbinovou lyžicou.
5. Odhadovaná doba varu - 15 - 30 minút.
6. Varené huby zlikvidujte v cedníku a nechajte vodu vytiecť.
7. Teraz ju vložte do pohárov a naplňte ju náplňou.
8. Na prípravu náplne je potrebné uvariť 9 lyžičiek v 3 l vody. soľ, 3 lyžice. cukor.
9. Po varení sa náplň ochladí na 40 ° C.
10. Nalejte do 1 polievková lyžica. lyžica čistej srvátky.
11. Nalejte biele do bánk a utláčajte na ne.
12. Namočte do kuchyne pri izbovej teplote počas 3 dní a potom nechajte vychladnúť. Vločky budú pripravené na použitie o mesiac.

Horúce konzervované huby môžu trvať dlhšie.

Na prípravu týmto spôsobom je potrebné vziať nasledujúce zložky (pre tri plechovky s objemom 0,5 l):

• voda - 1 liter na 1 kg húb;
• vavrínová líška t - 1 ks. na 1 plechovke;
• nové korenie - 3 hrach na jar;
• ocot (5%) - 2 lyžice. do plechovky.

Pokyny na varenie:

1. Dajte korenie do pripravených pohárov, nalejte ocot.
2. Pridajte varené huby. Naplňte suroviny na plecia.
3. Varte 20 g soli v 1 litri vody a nalejte do pohára.
4. Zakryte a vložte do sterilizátora na 40 minút.
5. Zaklopte viečka a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Lekárske použitie

Väčšina húb je pre telo užitočná ako jedlo, preto vyvstáva otázka, či môžu liečiť choroby, ak to tvrdí tradičná medicína. Na rozdiel od mikroskopických húb, ktoré dali svetu také dôležité antibiotikum pre medicínu ako penicilín, veľa liečivých húb nebolo nikdy kriticky študovaných a neexistujú žiadne seriózne štúdie preukazujúce ich terapeutický účinok. Inými slovami, sú porovnateľné s rastlinnými liekmi: nie sú škodlivé a môžu byť doplnkom k hlavnej liečbe.

• Pokiaľ ide o vlny, potom na rozľahlých miestach runetu nájdete odkazy na skutočnosť, že sa dajú použiť na:
• posilnenie imunity;
• regenerácia tela;
• normalizácia vlasov, pokožky alebo nechtov.

To isté však bude platiť pre väčšinu rastlín z dôvodu vitamínov a minerálov v ich zložení. Určite možno tvrdiť, že toxická šťava môže zničiť baktérie. To znamená, že samotná huba si po ošetrení môže zachovať baktericídne vlastnosti a môže byť užitočná na liečenie črevnej mikroflóry. Informácie, ktoré sú pasce schopné liečiť diabetes mellitus alebo epilepsiu, by sa však mali liečiť opatrne. Predtým, ako budete pokračovať v liečbe, nezabudnite ju skontrolovať na vážne lekárske zdroje.

Vieš? V ľudovom liečiteľstve v rôznych krajinách existujú informácie o prospešných vlastnostiach húb. Negatívny názor na ne v oficiálnom lekárstve je založený na spisoch Plinyho a Galena, ktorí považovali huby za zbytočné na terapeutické použitie.

Nebezpečenstvo húb

Trojlístok pravdepodobne nespôsobí smrť niekoho, je však podmienečne požívateľný. Môže sa jesť až po správnom spracovaní. Preto nezabudnite biely namočiť a potom ich prevariť, aby ste odstránili horkosť.

Huby sú zdrojom prospešných živín. Majú málo kalórií, ale veľa vitamínov, vlákniny, rastlinných bielkovín. Poskytujú príjem vitamínov skupiny B, selénu, draslíka, medi a vitamínu D. Môžu sa považovať za probiotiká, ktoré vyrovnávajú prospešné baktérie v črevách. Preto ich musíte vstúpiť do vašej stravy.