Papriky pálivé sú známe ako horúce korenie, ktoré slávnym jedlám dávajú jedinečnú a novú chuť. Okrem toho sa dá použiť v rôznych formách - sušených, sušených, nakladaných. V článku sa bude diskutovať o tom, ako pripraviť slané papriky na zimu. Koniec koncov, je to nielen chutné, ale aj mimoriadne užitočné.
Ako si vybrať a pripraviť korenie na solenie?
Existuje niekoľko odporúčaní, ako zvoliť a lepšie pripraviť pikantnú zeleninu na solenie:
- ovocie by malo byť čerstvé, zrelé, hladké, šťavnaté, so silnou pokožkou, bez poškodenia - škrabance, hniloby, jamky;
- je lepšie zvoliť rovnakú veľkosť;
- solenie bude vyzerať jasnejšie, ak vyzdvihnete plody rôznych farieb - zelenú, žltú a červenú - a pri stohovaní ich striedate;
- ovocie sa umyje a suší;
- odstráňte stopku a semená;
- urobte rezy alebo prepichnutia gondoly nožom alebo zápalkou;
- na urýchlenie procesu solenia je možné korenie nakrájať na niekoľko častí.
Najlepšie recepty na solenie papriky
Pravdepodobne neexistuje univerzálny recept na solenie tejto zeleniny. Napriek tomu existuje veľa možností na solenie tohto „horúceho“ desiatu testovaného podľa času a milovníkov akútnych pocitov chuti.
Klasický recept
- Plátky opláchnite, prepichnite nožom tak, aby sa soľanka dostala do stredu.
- Pripravte si nádoby - dôkladne umyte, bez potreby sterilizácie.
- Na prípravu soľného roztoku sa soľ mieša v surovej vode až do úplného rozpustenia.
- Produkt zložte do pohára, nalejte soľanku, prikryte a uložte na chladné miesto (chladnička, suterén).
Dôležité! Ak zakryjete soľanku a stonky, často trčia nad soľankou, môžete zabrániť vzniku plesní.
Žiadna sterilizácia
- voda
- pálivá paprika
lusok
2-3 hrách
- Lusky sa umiestnia do nádob a nalejú sa vriacou vodou na 15 minút.
- Mierne ochladená vriaca voda sa naleje do samostatnej misky, do ktorej pridajú: cukor, soľ, nové korenie.
- Marináda sa varí 7-10 minút pri nízkej teplote. Pred varením sa k nemu pridá ocot alebo kyselina citrónová.
- Nalejte marinádu, riad je uzavretý kovovým vekom.
Dôležité! Nalejte vriacu vodu opatrne a pomaly, aby nádoba nepraskla.
Chladná cesta pod nylonovým krytom
- Zmes soli a cukru sa umiestni na spodok misky.
- Pri zelenine sa krájajú „chvosty“, ale semená na osivo zostávajú na svojom mieste.
- Produkt sa vloží do pohára a naleje sa do octu. Ak nie je úplne ponorený v tekutine, pridajte vodu - môžete variť a surové.
- Polovýrobok sa vkladá do chladničky alebo do pivnice na 1,5 mesiaca.
- Po uplynutí tejto doby je produkt pripravený na použitie.
Celkom na panvici
- Umytá zelenina, odstráňte semená a stonky. Urobte rezy od 2 do 3 cm a preložte do nádoby, v ktorej sa má soliť.
- Varia vodu so soľou, túto horúcu soľanku nalejú na budúcu prípravu, dostanú ju pod tlak a nechajú stáť 3 dni.
- Po tejto dobe sa stará marináda vypustí. Nový sa pripraví podľa rovnakého receptu a naleje sa zelenina, tentokrát sa ponechá 5 dní.
- Soľanka sa opäť vypustí, paprika sa prenesie do sterilných pohárov, soľanka sa tretíkrát varí, naleje sa do pohárov a zvinie sa.
Vieš? Surové korenie obsahuje 2-krát viac vitamínu C ako citrón.
V gruzínčine
rastlinný olej
4 šálky
- petržlen
- kôpor
- koriander
- Struky sa prepichnú cyperskou ihlou alebo nožom na oboch stranách, čím sa vytvorí priechodný otvor, ktorý sa nechá jeden deň sušiť.
- Nalejte vriacu vodu po dobu 15 minút.
- Zelenina a cesnak sú mleté v mlynčeku na mäso.
- Voda sa naleje do nádoby, pridá sa cesnaková zmes, soľ, cukor, ocot, rastlinný olej.
- Táto marináda sa naleje do sochory a nechá sa 2 hodiny variť.
- Hotový produkt sa umiestni do sterilných pohárov a konzervuje sa.
V arménčine
- petržlen
- kôpor
- bazalka (fialová)
- Nechajte umyté struky 12 hodín v teplej miestnosti.
- Potom ich prepichnite nožom v blízkosti stonky.
- Soľ sa rozpustí vo vode.
- Položte greeny na dno nádrže, v ktorej sa bude soliť.
- Miesto korenie lusky a strúčiky cesnaku nakrájané na malé plátky na vrchole.
- Nalejte soľankou, zakryte platňou a vložte na teplé miesto.
- Naložte náklad na dosku - napríklad misku s vodou.
- Po 3 až 4 dňoch je produkt pripravený. To bude znamenať zmenu farby - stane sa jantárovou.
Vieš? Pripravenosť soľanky sa dá skontrolovať ... surové vajce. Ak sa nepotopí, keď je ponorený do soľanky, znamená to, že je dostatok soli a môžete vyplniť obrobok.
Užitočné tipy na solenie
Existujú odporúčania pre proces zberu a solenia korenia tak, aby bežal hladko a výsledok potešil celú zimu, a to:
- musíte si vybrať iba kvalitné ovocie;
- nádoby na slepý pokus na odber malého objemu - maximálne 1 liter;
- ak nie je potrebné poháre sterilizovať, dôkladne sa umyjú zvnútra a zvonka, potom sa sušia;
- Sterilné sa tiež obráti hore nohami, aby vypustilo vodu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4275/image_4TCe3elz0ANt.jpg)
- rukavice by mali byť po ruke, aby sa zabránilo popáleniu kože alebo silnému podráždeniu, svrbeniu, sčervenaniu;
- nemôžete sa zohnúť blízko alebo priviesť rezané ovocie na tvár, pretože pri dýchaní môžete spáliť sliznicu dýchacích ciest;
- rukami sa nemôžete dotknúť očí, tváre ani pier - je tiež plná popálenín.
Papriky pálivé sa používajú v kuchyni sveta nielen pre svoju pikantnú chuť. Je veľmi užitočný, pretože je bohatý na vitamíny A, C, B, éterické oleje, karotén. Môže predchádzať mnohým chorobám, liečiť a zmierňovať priebeh existujúcich. Vyzbrojení vyššie uvedenými receptami, poskytnete sebe a svojim blízkym užitočný produkt na celú zimu.