Jednou z prvých zeleniny, ktorá sa s nami stretne na jar, je reďkev. Po zimnom nedostatku vitamínov tento produkt pomáha naplniť nedostatok živín v tele a odstraňuje toxíny. Koľko kalórií táto zelenina obsahuje - zvážime to v našom článku.
Kalorická reďkev na 100 g
Táto zelenina sa považuje za nízkokalorický výrobok, má však jednu funkciu: čím dlhšie sa uchováva, tým vyšší je obsah kalórií. Je to spôsobené hromadením škrobu v tkanivách.
Čerstvý
Energetická hodnota reďkoviek vytrhnutých zo záhrady:
- proteíny: 1,2 g (asi 5 kcal).
- tuky: 0,1 g (1 kcal).
- uhľohydráty: 3,4 g (asi 10 kcal).
Percento BZHU - 24: 5: 68%. Obsah kalórií v čerstvej reďkovke - 16 kcal na 100 g.
Zmrazený
Pri zmrazovaní reďkoviek sa mnohí môžu zaujímať o to, či sa obsah kalórií mení a koľko kalórií je obsiahnutých v tejto mrazenej zelenine. Obsah kalórií v mrazenej reďkovke je o niečo vyšší ako čerstvý - 20 kcal na 100 g produktu.
Na zmrazenie sú vhodné iba mladé plody strednej veľkosti. Musia odstrániť vrcholy a korene, dôkladne umyť a usušiť a potom nakrájať na kruhy.
Plátky nemôžete okamžite zmraziť, pretože voda obsiahnutá v koreňovom poraste sa zmení na ľadové kryštály, ktoré sa neskôr po rozmrazení jednoducho roztopia a vytekajú a namiesto chrumkavej zeleniny zostanú mäkké hrudky. Okrem toho sa zničí veľa vitamínov.
Dôležité! Zmrazené reďkovky sa nesmú uchovávať dlhšie ako 3 mesiace. Po tomto období sa chuť a zdravé vlastnosti znížia a mäso sa stane menej chrumkavé.
Preto sa tu bude vyžadovať režim hlbokého expresného zmrazenia. Nakrájané reďkovky by sa mali dať na tanier a umiestniť na 15 minút do mrazničky s veľmi nízkou teplotou, približne –40 ° C. Potom ju vyberte, zabalte do vreciek a pošlite ju do bežnej mrazničky na dlhodobé skladovanie.
Chemické zloženie
Reďkev obsahuje rôzne vitamíny, najmä také:
- C - 25 mg;
- PP (ekvivalent niacínu) - 0,30 mg;
- B5 - 0,20 mg;
- B6 - 0,10 mg;
- E (tokoferol) - 0,10 mg;
- B2 (riboflavín) - 0,04 mg;
- B1 (tiamín) - 0,01 mg;
- B9 - 6 mcg.
Dôležité! Čerstvé reďkovky s listami sa odporúčajú uchovávať v chladničke po dobu 1 týždňa, bez vrchnákov as orezanými koncami - najviac 5 dní.
Bohaté na túto zeleninu a minerály:
- draslík - 255 mg;
- meď - 150 mg;
- chlór - 44 mg;
- fosfor - 44 mg;
- vápnik - 39 mg;
- horčík - 13 mg;
- sodík - 10 mg;
- železo - 1 mg;
- zinok - 0,20 mg;
- mangán - 0,15 mg;
- vanád - 185 mcg;
- jód - 150 mcg;
- bór - 100 mcg;
- fluór - 30 mcg;
- lítium - 23 mcg;
- nikel - 14 mcg;
- chróm - 11 mcg;
- kobalt - 3 mcg.
Výhody a poškodenie reďkoviek
- Pozitívne vlastnosti tejto zeleniny:
- Koreňová zelenina aj listy obsahujú prírodnú antiseptickú látku - horčičný olej. Na ranu sa môže naniesť čerstvý plátok zeleniny a jej konzumácia pomáha liečiť sliznice vnútorných orgánov.
- Reďkev pomáha zvyšovať chuť do jedla a má pozitívny vplyv na činnosť tráviaceho traktu.
- Rastlinné antokyány obsiahnuté v produkte majú schopnosť zastaviť šírenie rakovinových buniek.
- Reďkev je účinná ako detoxikačný produkt: znižuje množstvo zlého cholesterolu a odstraňuje toxíny z tela.
- V aktívnej fáze respiračných chorôb a počas regenerácie pomôže zelenina posilniť imunitu.
- Tinktúra z reďkoviek zmierňuje zápal v ústnej dutine.
- Táto zelenina je užitočná v potrave.
Vieš? Koncom 13. storočia priniesol slávny cestovateľ Marco Polo semená reďkoviek z Číny do Európy.
- Napriek veľkým výhodám táto úroda spôsobená škodami tiež existuje:
- Dlhodobé skladovanie reďkoviek vedie k vzniku hrubých vlákien v buničine. Výsledkom je, že takáto zelenina sa zle trávi a dráždi sliznice žalúdka a čriev.
- Výrobok je prísne kontraindikovaný na vredy a pacientov s chronickou gastritídou.
Nutričná hodnota
Reďkovkové korene obsahujú nasledujúce látky:
- voda - 93 g;
- mono- a disacharidy - 3,1 g;
- vláknina z potravy - 1,6 g;
- popol - 0,6 g;
- škrob - 0,3 g;
- organické kyseliny - 0,1 g.
Funkcie aplikácie reďkovky
Zelenina sa najčastejšie takto konzumuje. Okrem toho sa pridáva do rôznych jedál, ako je napríklad okroshka, čerstvé šaláty, zeleninové guličky. Reďkovky sa môžu tiež konzervovať a nakladať na zimu. Koreňová plodina je v poriadku s ostatnou zeleninou a čerstvými bylinkami. Plátky reďkovky, hnedý chlieb a maslo z neho urobia vynikajúci vitamínový sendvič.
Jemnú zelenú polievku je možné pripraviť z reďkoviek. A tak, aby vrcholy neboli horké, pred varením je potrebné ju namočiť do studenej vody po dobu 15 minút.
Reďkev je bohatá na vlákninu, preto sa používa takmer vo všetkých diétach na chudnutie. Dáva pocit sýtosti s minimálnym množstvom kalórií. Predpokladá sa, že ak používate šalát s reďkovkami dvakrát týždenne po dobu jedného mesiaca, môžete ľahko prísť o 3 kg nadváhy.
V našej oblasti je zvyčajné jesť túto koreňovú zeleninu surovú a len málo ľudí vie, že ju možno variť alebo vyprážať a získať nové chutné pokrmy. Vyprážané reďkovky budú vynikajúcou prílohou pre mäso a varené, spolu s pórom a uzeninami, ozdobia slávnostnú francúzsku polievku.
Reďkovka je veľmi užitočná zelenina, hoci má na použitie kontraindikácie, ktoré by sa nemali zanedbávať. Ak máte problémy s gastrointestinálnym traktom, najlepšie je poradiť sa s lekárom skôr, ako ho zjete. V iných prípadoch je reďkovka nevyhnutným zdrojom vitamínov a minerálov, potravinový produkt, ktorý odstraňuje toxíny a pomáha predchádzať kardiovaskulárnym chorobám.
