Po raste mrkvy a zbere úrody je dôležité zabezpečiť potrebné podmienky na skladovanie tejto plodiny. Je dôležité chrániť koreňové plodiny s minimálnymi stratami obchodovateľnými a chuťou. Tento článok sa bude zaoberať metódami skladovania koreňových plodín, ako aj príčinami rozvoja hniloby baktérií a prevenciou tohto javu.
Ako dlho sa dá mrkva skladovať
Skladovateľnosť tohto produktu je dobrá.
Nižšie sú uvedené obdobia skladovania mrkvy v rôznych podmienkach:
- v chladničke - 30 dní;
- pri izbovej teplote - do 60 dní;
- v pivnici - 6-12 mesiacov;
- v mrazničke - 9-12 mesiacov.
Počas obdobia skladovania skontrolujte, či nedošlo k znehodnoteniu zeleniny a odstráňte poškodené ovocie.
Prečo mrkva hniloba v pivnici
Príčiny rozpadu mrkvy počas skladovania sú veľké, hlavné sú:
- infikovanie koreňových plodín bielou hnilobou počas rastu na záhrade;
- amplitúda pri vysokej teplote;
- vysoká vlhkosť vzduchu;
- nesúlad s technológiou ukladania.
Dôležité! Je potrebné starostlivo vykopať koreňové plodiny, pretože na poškodených miestach sa najskôr prejavujú známky hniloby.
Ktorá možnosť ukladania sa považuje za najlepšiu
Zelenina sa skladuje rôznymi spôsobmi, je však dôležité dodržiavať teplotný režim na úrovni -2 ... + 2 ° С, vlhkosť - najmenej 90%, ako aj používať vetrané miestnosti a nádoby.
Lôžok
Jedným z najstarších spôsobov je skladovanie mrkvy v zemi., Tento spôsob je vhodný v podmienkach nedostatku času na zber, ako aj priestoru na jeho umiestnenie.
- Tento spôsob má však niekoľko nevýhod:
- poškodenie koreňových plodín hlodavcami;
- ťažký prístup;
- chýbajúce hodnotenie kvality ovocia.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4639/image_0XLPt1pn7Jc.jpg)
Miesto, ktoré bude následne slúžiť ako miesto na skladovanie mrkvy, musí spĺňať tieto požiadavky:
- mať zdravú pôdu bez škodcov;
- byť umiestnené na mieste, ktoré nie je na jar zaplavené.
Dôležité! Koreňové plodiny uložené na lôžku by sa mali použiť okamžite, pretože majú krátku trvanlivosť.
Technológia je nasledovná:
- Mesiac pred krájaním vrcholov prestaňte zalievať.
- Odstráňte všetku trávu buriny.
- Akonáhle zelená časť začne žltnúť, nakrájajte ju na koreň.
- Zakryte oblasť pieskom vrstvou 2-5 cm.
- Posteľ prikryte fóliou.
- Zakryte vrstvou „izolácie“: listy, rašelina, piliny.
- Naneste vrstvu filmu alebo strešnej krytiny na povrch.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4639/image_0ogGUy57zcTyK.jpg)
Použitie smaltovaných kvetináčov
Na uskladnenie produktu v takomto obale je potrebné množstvo prípravných prác. Úroda sa umyje, vrcholy sa úplne odrežú a potom sa plody sušia na slnku, aby nezostali vlhkosťou. Mrkva sa umiestni do misky zvisle a pevne sa k sebe pritlačí. Zelenina je pokrytá vrstvou pergamenu a na vrchu vekom.
Vieš? Mrkva je bohatá na beta-karotén, ktorý pozitívne ovplyvňuje zdravie orgánov videnia, ako aj pľúc.
V plastových zásuvkách
Hlavnou výhodou tejto nádoby je odolnosť plastu proti šíreniu plesňových chorôb a plesní. Pred položením do nádoby sa pripraví mrkva rovnako ako vo vyššie uvedenom postupe. Spodok škatule je pokrytý vrstvou materiálu absorbujúceho vlhkosť. Môže to byť papier, piesok alebo piliny. Zelenina sa ukladá navrch a má v jednej nádobe najviac 20 kg.
V drevených zásuvkách
Podľa tohto spôsobu sa vopred pripravená mrkva umiestni do škatule, pokryje sa dreveným vekom a umiestni sa do pivnice vo vzdialenosti 1 až 2 cm od stien a 20 cm nad podlahou. Na tento účel je potrebné postaviť špeciálne stojany.
Metódy skladovania
Okrem vyššie uvedeného existuje množstvo technológií na skladovanie zeleniny, Všetky tieto metódy sa kombinujú s predbežnou prípravou mrkvy, podľa ktorej sa musia koreňové plodiny čistiť zo zeme a vyberať poškodené plody. Potom by ste mali zeleninu rozdeliť podľa veľkosti a odrezať vrcholy vo vzdialenosti 1 - 2 mm od základne.
V plastových vreckách
Mrkva sa ukladá do hutných plastových vreciek po vytvorení niekoľkých dier v spodnej časti. Táto manipulácia sa vykonáva za účelom vypustenia kondenzátu vytvoreného počas skladovania. Naplnené vrecká nie sú viazané, aby sa zabránilo hromadeniu oxidu uhličitého.
V pilinách
Na uskladnenie produktu týmto spôsobom je potrebné posypať ovocie pilinami z ihličnatých stromov, pretože obsahujú fenolové látky, ktoré spomaľujú vývoj plesní a hnilobných baktérií. Tento materiál sa používa pri pokladaní mrkvy v plastovej alebo drevenej nádobe a pri nábreží na policiach v pivnici.
Na cibuľových alebo cesnakových šupkách
Na uskladnenie koreňovej zeleniny je potrebné zabaliť každú mrkvu do plev, pevne ju vložiť do vrecka, zviazať a položiť do pivnice. Pleva absorbuje všetku prebytočnú vlhkosť, vďaka ktorej v podstate produkt začína hniť.
V piesku
Pri tomto spôsobe sa skladovanie v piesku na podlahe a police v pivnici naleje na silnú vrstvu piesku. Koreňové plodiny sa položia v jednom rade. Potom zas zaspali v piesku. Druhá vrstva ovocia je usporiadaná v šachovnicovom vzore oproti prvej a pokračuje v striedaní vrstiev, kým pyramída nedosiahne výšku 1 m.
V suchej kriede
Suchá prášková krieda sa v rovnakých pomeroch zmieša s mierne vlhkým pieskom. Výsledná zmes sa naplní škatuľou. Mrkva sa umiestni zvislo - základňa nahor a zaspí. V tomto prípade krieda bráni rozvoju patogénnych mikroorganizmov.
Dôležité! Násypka sa pravidelne zavlažuje zo striekacej pištole, pretože mrkva môže uschnúť.
V hline
Hlina sa riedi vodou tak, aby sa získala krémová látka. Spodok nádoby je pokrytý filmom, rozotretou mrkvou a naliaty do roztoku. Po zaschnutí prvej vrstvy sa druhá vrstva položí na vrch a tak na vrch krabičky.
Choroby, ktoré sa môžu vyskytnúť počas skladovania
Zberané plodiny môžu zničiť celý rad ochorení, preto je dôležité pravidelne kontrolovať plody a včas vyberať koreňové plodiny postihnuté baktériami.
Biela hniloba (sklerotinióza)
Choroba plesňovej povahy, ktorá sa prejavuje počas skladovania zeleniny. Medzi hlavné príznaky patrí zmäkčenie tkanív, po ktorom nasleduje ich poťahovanie bielym poťahom pripomínajúcim bavlnenú vlnu. Ten kondenzuje v priebehu času, kvapky tekutej formy na ňom, rovnako ako čierne bodky - skleróbia. Aby sa zabránilo infekcii mrkvy, je potrebné pozorovať striedanie plodín, pravidelne hnojiť a plodiny skladovať pri teplote 0 ... + 2 ° C a vlhkosti 85 - 90%.
Dôležité! Mäkké a prechladené koreňové plodiny sú náchylnejšie na botrythiózu, preto je potrebné zbierať včas.
Šedá hniloba (botrythióza)
Patogén sa vyvíja počas rastu a skladovania ovocia. Prejavuje sa malými tuberkulózami a hnedými škvrnami na povrchu mrkvy. Oblasť postihnutých tkanív postupne rastie a zakrýva sa sivozelenou našuchorenou plesňou, aby sa zabránilo opätovnej infekcii, je potrebné pôdu dezinfikovať. Na tento účel použite roztok síranu meďnatého v množstve 30 g na 10 litrov vody. Po zbere sa produkt zavlažuje pozemkom (10 m² bude vyžadovať 1 liter účinnej látky).
Čierna hniloba (alterarióza)
Baktérie infikujú mladé rastliny od výsadby do fázy 3-4 listov a tiež po zbere priamo v suteréne. Listy chorej rastliny zožltnú, sčernú a stočia a koreňová plodina sa pokryje suchou čiernou hnilobou. Na boj proti patogénu použite 0,5% roztok Tigama. Pred výsadbou sa ošetrujú semenami a už sa zbierajú.
Chrasta (rhizoktónia, cítená choroba)
Plesňové ochorenie, ktoré sa vyskytuje počas vegetačného obdobia, ako aj počas skladovania. K infekcii dochádza prostredníctvom pôdy, kontaktu a balenia. Lístie chorej rastliny mizne. Na plodoch sa zase objavia tmavošedé škvrny, ktoré sú pokryté fialovohnedou nadýchanou vrstvou. Aby sa zabránilo infekcii, úroda sa rešpektuje: uprednostňuje sa striedanie pôdy pred horčicou, vlčím bôbom, ražom, repkou a ovosom. V ložiskách infekcie je pôda vápnená: na 1 m² sa použije 350 gramov dolomitovej múky alebo drveného vápenca.
Fomóza (suchá alebo hnedá hniloba)
Ovplyvňuje mrkvu vo všetkých fázach rastu. Vyznačuje sa prítomnosťou šedých plytkých jám a brázd. Na týchto miestach dochádza k úplnému zničeniu tkanív až do samotného jadra. Po prvé, choroba sa prejavuje na špičke a postupne ovplyvňuje celý plod. Pred uložením úrody na uskladnenie je potrebné pivnicu dezinfikovať. Na tento účel použite 40% roztok formalínu alebo síranu meďnatého v pomere 1:45.
Fusarium rot
Nemocný koreň je pokrytý suchými vredmi. Vrchná vrstva je prasknutá a je viditeľná ružová látka. Po chvíli ovocie úplne vyschne. Ako kontrolné opatrenie použite 5% roztok Fundazole, v ktorom je sadivo nasiaknuté.
Tipy na zlepšenie skladovania mrkvy v pivnici
Existuje niekoľko odporúčaní, ktoré významne predĺžia trvanlivosť mrkvy v pivnici a znížia pravdepodobnosť znehodnotenia:
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4639/image_vEv1Zeg1aXQ1diiBb1f8.jpg)
Mrkva je užitočný a integrálny potravinový produkt s pomerne dlhou skladovateľnosťou. Za správnych podmienok sa môžu koreňové plodiny skladovať až do nasledujúcej sezóny.
Vieš? Mrkva sa používa vo varení: pridávajú sa do polievok, šalátov, hlavných jedál a na jej základe sa varí aj čaj.