Koriander je jednoročná bylinná kultúra používaná človekom ako korenie v kulinárskom umení, ako aj na kozmetické a liečebné účely. V článku sa zaoberáme charakteristickými vlastnosťami tohto korenia, do ktorého sa pridáva jedlo.

Koriander - aký druh korenia je: charakteristika korenia

Korenie je jednoročná bylinná rastlina, ktorá patrí do čeľade Umbrella. Výhonky kultúry sú vzpriamené, hladké na dotyk, v hornej časti majú vetvenie. Výška rastliny - do 70 cm, listy majú trojuholníkový tvar. Zelená časť korenia sa nazýva koriandr. Existuje veľa jedál, do ktorých sa pridáva čerstvé alebo sušené. Zrelé plody vyzerajú ako zrelé hnedé gule s priemerom 4 mm, z ktorých sa vyrába korenie. Korenie má štipľavú arómu s orechovým dojmom. Chuť je korenistá so sladkou dochuťou.

Chemické zloženie a energetická hodnota

Energetická hodnota mletého produktu je 298 kcal na 100 g.

Chemické zloženie:

• proteíny - 12,3 g;
• tuky - 17,7 g;
• uhľohydráty - 13,1 g.

Minerály, ktoré tvoria korenie:

• zinok;
• horčík;
• fosforu;
• sodného;
• meď;
• železo;
• draselný.

Dôležité! Plody koriandra sa najlepšie skladujú neporušené a nasekané bezprostredne pred použitím.

Zloženie vitamínu:

• retinol;
• riboflavín;
• pantotenát vápenatý;
• pyridoxín hydrochlorid;
• kyselina askorbová;
• tokoferol;
• niacín.

Užitočné vlastnosti

Koriander, ktorý sa používa v rôznych jedlách, vďaka svojmu bohatému zloženiu vitamínov a minerálov prispieva k celkovému rozvoju svalovej a duševnej činnosti človeka. Chemický niacín je schopný znižovať hladinu cholesterolu v krvi a tiež rozširuje malé cievy, zlepšuje mikrocirkuláciu a zvyšuje aktivitu pri pohybe krvi.Prítomnosť vitamínu E v korení neutralizuje účinky toxických účinkov potravinárskych prídavných látok používaných v potravinách a tiež zlepšuje stav pokožky, vylučuje letargiu a peeling. Vďaka vitamínu A môže človek jesť jedlá s koriandrom chrániť rohovku pred vyschnutím a zlepšiť kvalitu videnia.

Vieš? Vzhľadom na vysokú mieru prežitia nevhodnú pre rastové podmienky sa koriander považuje za jednu z odrôd buriny.

Horčík, zinok a draslík sú najdôležitejšie stopové prvky, ktoré sú potrebné pre správny rast a vývoj akéhokoľvek organizmu. Pridanie korenia do každodenných potravín pomôže zachovať krásu vlasov a nechtov a tiež pomôže odstrániť príznaky nervového rozkladu, ako je nespavosť a apatia. Korenie je bohaté na bielkoviny, ktoré sú pri športovaní potrebné na budovanie svalov: taká nevyhnutná pri správnom fyzickom rozvoji prispieva iba jeden šepot korenia denne, ktorý sa dodáva s jedlom.

Kde sa koriander používa?

Korenie sa používa v rôznych oblastiach ľudskej činnosti:

• v kulinárskom umení;
• v kozmetike;
• v tradičnej medicíne.

Nižšie sú uvedené informácie o tom, pre ktoré korenie jedál je najvhodnejšie, ako aj o jeho použití v lekárskych a kozmetických oblastiach.

V medicíne

Korenie sa bežne používa v ľudovom liečiteľstve. Obzvlášť populárna je tinktúra korenín, ktoré sa vyrábajú s cieľom liečiť nervové poruchy. Použitie tinktúry je dôsledkom vysokého obsahu vitamínov B a minerálov horčíka a draslíka v korení, ktoré obnovujú fyzickú silu a ovplyvňujú metabolické procesy v tele.

Dôležité! Pri príprave jedál s koriandrom musí dodržať správne dávkovanie aj úplne zdravý človek: nie viac ako 3 g korenia denne — prekročenie dávky môže spôsobiť nevoľnosť a zvracanie.

Príprava a použitie tinktúry:

1. Mletý koriander v množstve 30 g nalejte 100 g vodky.
2. Trvajte na tmavom a chladnom mieste 2 týždne.
3. Vezmite 30 kvapiek trikrát denne počas 1 týždňa s nervóznym vyčerpaním a depresiou.
4. Na jednorazové použitie so závažným nervovým zlyhaním môžete použiť 50 kvapiek infúzie.

Korenie sa používa na liečbu hemoroidov a pridáva sa do bylinného čaju. Výhodou koreneného zloženia čaju je zmiernenie bolesti pri recidíve ochorenia. Na prípravu produktu budete potrebovať:

• listy cassia;
• yarrow tráva;
• kôra rakytníka;
• koriandrové ovocie;
• koreň sladkého drievka.

Všetky zložky sa odoberajú v rovnakých dieloch - každá po 50 g, rozdrví sa na prášok a premieša sa. Na prípravu čaju je potrebné naliať 30 g zmesi 200 ml vriacej vody. Čaj trvá jednu hodinu, potom prechádza cez sito a po spaní sa spotrebúva 10 ml, kým sa v prípade choroby neodstráni bolesť.

Video: ako uvariť tinktúru na koriandri

V kozmetike

Korenie je veľmi užitočné pre vlasy vo forme výplachu s infúziou, ktorá je schopná obnoviť lesk a liečiť lupiny.

Príprava a použitie výrobku:

1. Ovocie koriandra (30 g) a nasekaného lístia žihľavy (30 g) sa zmiešajú a nalejeme 200 ml vriacej vody.
2. Trvajte na tom, 30 minút, potom napätie.
3. Po umytí vlasy opláchnite šampónom.

Korenie je nevyhnutné pre kozmetické procedúry určené na zníženie potenia na chodidlách a na zníženie nepríjemných zápachov. Tácky na nohy s pridaním korenia zmiernia aj únavu po dlhom pracovnom dni.

Aplikácia a príprava kúpeľov na nohy:

1. K 2 litrom teplej vody (+ 45 ° C) sa pridá 30 g mletého koriandra.
2. Para 15–20 minút 3-krát týždenne.

Pri varení

Ak sa koriandrové semená používajú v receptoch v práškovej forme, potom sú predsmažené, čo pomáha odhaliť celú škálu chuti a vône korenia. Pri príprave riadu s cesnakom a inou aromatickou zeleninou korenie neabsorbuje vôňu.

Pozemný koriander je súčasťou korenia chmeľu-slnečnice, ktorý sa vyrába podľa tohto receptu:

1. Vezmite korenie, bazalka, majoránka, koriander, kôpor za 30 g.
2. Všetky zložky rozomelte na prášok a premiešajte.
3. K zmesi sa pridá červená paprika 2 g a šafran 0,5 g.

Pridajte pripravené korenie do prvého a druhého kurzu podľa chuti. Je tiež umiestnená v omáčkach - satsebeli, tkemali, adjika. Sušený koriander dobre s feniklom, kardamómom a v tomto zložení sa pridáva do pečenia.

Celé ovocie sa používa na prípravu jedál z:

• strukoviny a zelenina;
• mäso;
• ryby.

Korenie ide dobre s bravčovým mäsom. Môžete napríklad variť bravčové plece s červeným vínom a koriandrom.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce prísady:

• bravčové plece - 800 g;
• sladké víno - 500 ml;
• mletý koriander - 30 g;
• škorica - 5 g;
• mletá paprika - 5 g;
• soľ - 10 g;
• slnečnicový olej - 30 g;
• cibuľa - 200 g.

Pokyny na varenie:

1. Bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky asi 2 × 2 cm a všetko vložte do sklenenej nádoby.
2. Pridajte všetko korenie do mäsa, soľ a nalejte víno. Bravčové mäso nechajte v marináde 60 minút.
3. Nakladané mäso usušte papierovou utierkou a opečte na slnečnicovom oleji, až kým nebude zo všetkých strán zlatohnedý.
4. Vyprážané mäso opečte v tepelne odolnej miske a vložte do rúry na 40 minút pri teplote + 180 ° C.
5. Po 40 minútach pridajte zostávajúcu marinádu a jemne nakrájanú cibuľu na mäso. Mäso uvarte v rúre 45 minút.
6. Podávajte mäso s ryžou alebo zemiakmi.

Video: varenie bravčového mäsa s vínom a koriandrom

Škody a kontraindikácie

• Použitie korenín je kontraindikované v týchto situáciách:
• počas obdobia narodenia dieťaťa a dojčenia;
• s vredom, akútnou pankreatitídou;
• so znížením tlaku;
• prítomnosť zlyhania obličiek.

Koriander je užitočné korenie, ktoré sa používa v alternatívnej medicíne. Chuť a vôňa korenia stimuluje chuť do jedla a podporuje lepšie trávenie, takže je pri varení nevyhnutná.