Počas mnohých rokov popularity moriacich uhoriek sa nahromadilo veľa vynikajúcich a originálnych receptov. Hlavným kritériom, podľa ktorého sa hodnotí kvalita spájania, je chrumkavá kvalita zeleniny. Ak vyberiete správne ovocie a použijete opísaný recept, bude môcť túto vlastnosť dosiahnuť nováčik vo varení.
Výber a príprava uhoriek
Na švy, rovnomerne veľké (do 12 cm dlhé) by sa mali vyberať pravidelné skleníky bez poškodenia, škvrny na šupke, znaky hniloby, s čiernymi pupienkami.
Je potrebné zakúpiť uhorky odrôd vhodných na solenie, napríklad Altai, Beregovoi, Magnificent F1, Salting F1, Courage F1, slávik F1 a ďalšie.Dôležité! Biele pupienky naznačujú, že uhorky patria do odrôd šalátov, ktoré nie sú vhodné na konzervovanie.
Proces prípravy ovocia spočíva v dôkladnom premytí, namočení v studenej vode počas 4-5 hodín a úplnom vysušení.
Kuchynské náradie
Na morenie chrumkavých uhoriek v paradajkovej paste sa oplatí pripraviť tieto položky: 4-litrové plechovky, 4 kovové viečka na švovanie, tesniaci kľúč, 1 - 2 polievkové lyžice, odmerka, panvica na 3-5 l, panvica na 10 l a uterák (tkanina) na dno panvy.
Vieš? Konzervácia ako metóda dlhodobého konzervovania výrobkov bola prvýkrát patentovaná kuchárskym špecialistom z Francúzska Nicolasom Upperom v roku 1809. Pred tým sa výrobky ukladali iba solením a sušením.
Ako nakladať uhorky v paradajkovej omáčke na zimu bez sterilizácie
30-40 minút
nové korenie
12–16 hrachu
listy čiernych ríbezlí
4-8 ks.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Do 1,6 litra vody nalejte soľ, cukor a paradajkovú pastu.
- Zamiešame.
- Variť.
- Nechajte niekoľko minút variť, kým sa nerozpustia všetky zložky.
- Zakryte panvicu.
- Nechajte marinádu vychladnúť.
- Spracujte listy a kôpor vriacou vodou.
- Poháre umyte a sterilizujte ich spracovaním vriacou vodou (5 minút) / parou (12 minút) / v mikrovlnnej rúre (3 minúty) / roztokom manganistanu draselného / rúrou, zahrievanou na 120 ° (12 minút).
- Varte viečka.
- Hádzanie do pohárov: kôpor - 1 konár, lístky ríbezlí - 2 ks, korenie - 3 - 4 ks, cesnak (celé alebo sekané) - 1 - 2 zuby.
- Naplňte nádobu uhorkami a utesnite. Položte väčšie dolu, menšie hore.
- Nalejte marinádu.
- Zakryte vekom.
- Dajte poháre do veľkého hrnca s vodou, ktorého dno je predtým pokryté handrou.
- Nechajte ich vo vriacej vode 10 minút.
- Zrolovať viečka.
- Otočte hore nohami.
- Zabalte prikrývku, uterák alebo prikrývku.
Video recept
Ako marinovať uhorky v paradajkovej omáčke na zimu bez sterilizácie
Dôležité! Po dokončení sterilizácie by sa plechovky a viečka mali do konca vysušiť. Nedávajte ovocie do vlhkých nádob.
Vlastnosti ukladania prírezov uhoriek
Úroda v zime by sa mala zachovať 1-2 roky pri teplotných ukazovateľoch od –1 ° C do + 10 ° С, nie príliš vysokej vlhkosti a neprítomnosti slnečného žiarenia. Čím vyššia je teplota, pri ktorej sa uchováva, tým kratšia bude jej trvanlivosť.
Ideálne skladovacie priestory pre plomby — suterén, pivnica, krytý balkón, nevykurovaná lodžia. Sterilizované sochory sa dajú skladovať vo vnútri - v komore, na mezipatre, v kuchynských skriniach.
Vieš? Najdlhšie uhorky na svete patria čínskemu druhu. Rastú v dĺžke 1,5 - 1,8 m. Číňania a Japonci ich pestujú na strechách domov a potom sa presádzajú do otvoreného terénu.
Dúfame, že si tento vynikajúci a jednoduchý recept na morenie uhoriek paradajkovou pastou užijete. Pre tých, ktorí majú radi ostrejšie obrobky, môžete ich pridať s feferónkou.
