Cícer, alebo, ako sa to tiež nazýva, turecký hrášok, sa často zamieňajú s hrachovým semenom: obidve tieto plodiny patria do tej istej rodiny fazule a majú podobný vzhľad. Končia však takmer všetky bežné znaky, pretože tieto kultúry majú rôzne chuťové vlastnosti, obsah kalórií a chemické zloženie. Zvážte nižšie hlavné vlastnosti oboch rastlín, aby ste ich v budúcnosti mohli ľahko odlíšiť.
Hlavné rozdiely medzi cícerom a hrachom
Napriek viditeľným spoločným rysom týchto dvoch kultúr majú cícer a hrach okrem rozdielov v chuti aj iné oblasti málo spoločného. Nasleduje tabuľka s hlavnými rozdielmi medzi týmito dvoma rastlinami.
Vieš? Vo východných krajinách sa cícer nazýva „zlaté zrno“. — ľudia veria, že pri každodennom používaní dokáže liečiť akékoľvek ochorenie.
Cícer:
- Líši sa u okrúhlych strukov, v ktorých sú v priemere 2–4 zrná;
- Štandardná farba semien je žltá;
- Kompozícia obsahuje veľké množstvo bielkovín a uhľohydrátov, ako aj tukov;
- Rastie v teplom podnebí južných zemepisných šírok;
- Najčastejšie sa používa v jedlách indickej kuchyne, vo východných krajinách av stredomorských krajinách.
Charakteristika hrachu:
- Vyznačuje sa dlhými fazuľami, v ktorých je veľké množstvo hrachu;
- Farba je zelená;
- Hrášok má nízky obsah tukov a mierne obsahuje bielkoviny a uhľohydráty;
- Poskytuje dobrú úrodu v miernom podnebí;
- Používa sa v kuchyni európskych krajín a Ameriky.
Vonkajší rozdiel
Nut je to strukovina, na ktorej rastú krátke konvexné struky - obsahuje asi 2–4 zrná s drsným povrchom a tvar pripomínajúci hlavu barana s vtáčím zobákom. V závislosti od miesta pestovania sa farba hrachu môže mierne líšiť - od žltej po zelenú alebo hnedú, ale zvyčajne sa jedia odrody s bielymi semenami.
Viac informácií
Stredná Ázia je považovaná za historickú vlasť cíceru, táto kultúra je však rozšírená aj na území Indie, Strednej Ázie, krajín východnej Európy a východnej Afriky, ako aj v stredomorských regiónoch.
hrášok Je to jednoročná samoopelivá kultúra, ktorá produkuje ovocie vo forme dlhých stredne veľkých fazule, ktoré obsahujú v porovnaní s cícerom väčšie množstvo zŕn - od 4 do 10 semien. Tvar a farba hrachu sa môžu mierne líšiť v závislosti od odrody, štandardné zrná sa však líšia v guľatom tvare a zelenej farbe.
Stonka hrachu je rozvetvená, jej dĺžka môže dosiahnuť 2,5 m. Listy rastlín sú zložitého tvaru, nepárové, na koncoch majú malé antény, ktoré priľnú, môžu držať kríkov vo zvislej polohe. Vlasť hrachu je územím juhozápadnej Ázie.
Chemické zloženie
Chemické zloženie jahňaciny (cíceru) a obyčajného sa tiež líši v percentách.
Vitamíny obsiahnuté v cíceru:
A (3 mcg) | Je to antioxidant potrebný na normálne fungovanie orgánov videnia, zdravia kostí, pokožky, vlasov a stabilnej imunity; |
Beta karotén (4 mcg) | Okrem vlastností vitamínu A má tento prvok antioxidačné vlastnosti a môže tiež brániť rozvoju rakoviny. |
E (0,8 g) | Stabilizuje činnosť kardiovaskulárneho systému, zvyšuje rýchlosť vylučovania toxínov a pozitívne ovplyvňuje stav pokožky. |
K (9 mcg) | Zvyšuje zrážanie krvi |
C (4 mg) | Antioxidant, ktorý posilňuje imunitný systém, urýchľuje hojenie rán, normalizuje metabolizmus a odstraňuje toxíny z tela |
Skupina vitamínu B - B1 (0,5 mg), B2 (0,2 mg), B3 (1,5 mg), B4 (99,3 mg), B5 (1,6 mg), B9 (557 mcg) | Zúčastnite sa na normalizácii nervového a kardiovaskulárneho systému, ovplyvnite tráviaci trakt, zlepšite stav pokožky a vlasov |
Okrem vitamínov je cícer bohatý na makro a mikroelementy, ako napríklad:
Ca (vápnik) | 57 mg |
Fe (železo) | 4,3 mg |
M (horčík) | 79 mg |
P (fosfor) | 252 mg |
K (draslík) | 718 mg |
Na (sodík) | 24 mg |
Zn (zinok) | 2,8 mg |
Cu (meď | 0,7 mg |
Mn (mangán) | 21,3 mg |
Vieš? Podľa povesti hrách — to sú Adamove slzy, ktoré sa vyčítali za svoj nečestný čin, ktorý ho priviedol k vylúčeniu z raja.
Vitamíny a minerály v hrášku sú rovnaké, percentuálne zloženie je však mierne odlišné
vitamíny:
- A - 7 mcg;
- Beta-karotén - 89 mcg;
- E - 0,1 mg;
- K - 14,5 μg;
- C - 1,8 mcg;
- B1 (0,7 mg), B2 (0,2 mg), B3 (2,9 mg), B4 (95,5 mg), B5 (1,8 mg), B6 (0,2 mg), B9 ( 274 mg).
Makro a mikroelementy:
Ca (vápnik) | 37 mg |
Fe (železo) | 4,8 mg |
M (horčík) | 49 mg |
P (fosfor | 321 mg |
K (draslík) | 823 mg |
Na (sodík) | 15 mg |
Zn (zinok) | 3,6 mg |
Cu (meď) | 0,8 mg |
Mn (mangán) | 1,2 mg |
Se (selén) | 4,1 mcg |
Kalorický obsah
Vyskúšajte
Množstvo proteínov v rovnakom objeme je 20,47 g, čo zodpovedá 27% dennej normy, a tuku - 6,04 g (7% normy). Okrem toho obsahuje cícer vodu - 7,86 g a popol - 2,85 g.
Celkový obsah:
- cukor - 10,7 g;
- škrob - nenájdený;
- vlákno - 12,2 g;
- chýbajú trans tuky a cholesterol.
Použitím časti hrachu, ktorá sa rovná 100 g, dostane ľudské telo 63,7% sacharidov, čo je 71% energie alebo 255 kcal. Obsah BJU v rovnakom objeme je 1,16 g tuku, 23,82 proteínov. Okrem toho je voda v hrachu 8,62 g a popol 2,66 g.
Celkový obsah:
- cukor - 8 g;
- vlákno - 25,5 g;
- cholesterol a trans-tuky nie sú identifikované.
Podľa metód a času prípravy
Cícer a hrach sa všeobecne používajú v rôznych pokrmoch zložitej a jednoduchej prípravy: tieto zdravé výrobky sú varené, dusené, vložené do polievok a ďalších. Turecké fazule sa tiež používajú na neutralizáciu chuti príliš korenených alebo sladkých jedál, sú vyprážané, rozdrvené a rovnomerne rozomleté na múku na ďalšiu prípravu pečiva alebo cukroviniek.
Dôležité! Pomer hrášku a vody pri namáčaní je 1: 3, cícer - 1: 4.
Hlavným charakteristickým znakom týchto plodín je predbežná príprava zŕn:
- Hrášok si vyžaduje pred varením predĺžené namáčanie (najmenej 6 hodín), čo výrazne skracuje dobu jeho prípravy (až 30 - 40 minút). V prípade použitia suchých zŕn sa doba varenia predĺži na 1,5–2 hodiny.
- Cícer má schopnosť absorbovať vodu, a preto dlhodobé namáčanie kazí iba chuť a kvalitu tohto produktu. Optimálny čas nie je viac ako 3 až 4 hodiny. Po namáčaní je doba varenia asi 30 - 40 minút, zatiaľ čo pri varení alebo dusení cíceru môže tento postup trvať až 1,5 hodiny.
O výhodách a stráviteľnosti
Zavedenie tureckej fazule do dennej stravy odporúča veľa lekárov a odborníkov na výživu, pretože jej prospešné vlastnosti, vysoká stráviteľnosť a nízkokalorická výživa majú na organizmus nasledujúci pozitívny účinok.
- goodies
- Znižuje cholesterol a normalizuje krvný tlak - vďaka metionínu obsiahnutému v bôboch sa pečeň a celkový stav ciev zlepšujú.
- Reguluje fungovanie potravinového systému - vláknina čistí črevá a zabraňuje tvorbe zápchy.
- Zlepšuje zdravie kostí - vitamíny a stopové prvky podporujú pevnosť kostí a zabraňujú zlomeninám.
- Kontroluje hladinu cukru v krvi - cícer má dobrý vplyv na zdravotný stav ľudí trpiacich cukrovkou.
- Zvyšuje mozgovú aktivitu a normalizuje nervový systém - tento účinok sa dosahuje vďaka vysokému obsahu mangánu a selénu.
- Udržuje optimálnu hmotnosť a predlžuje mladosť tela - prítomnosť nerozpustnej vlákniny v cícere dáva pocit plnosti a zmierňuje hlad.
Hrášok má tiež pre organizmus veľkú hodnotu a má pozitívny vplyv na mnohé jeho systémy - je to predovšetkým kvôli vysokému obsahu bielkovín, ktoré sú v zrnách rovnaké ako v hovädzom mäse.
- Užitočné vlastnosti hrachu:
- Kompozícia obsahuje látku lyzín, ktorá má silné antivírusové vlastnosti.
- Fazuľa tejto kultúry pôsobí ako štít, ktorý môže brániť vstupu rádioaktívnych prvkov do tela.
- Vysoký obsah vitamínov, mikro a makroprvkov v zrnách umožňuje normalizáciu kardiovaskulárneho systému a zabraňuje rozvoju hypertenzie a vazospazmu.
- Pozitívne ovplyvňuje mozgovú činnosť človeka a pomáha tiež čistiť črevo od rôznych toxínov.
- Produkt sa často podáva s rôznymi diétami - napríklad na chudnutie, zrýchlenie metabolizmu a zvýšenie svalovej hmoty.
- Hrášok je tiež užitočný pre mužské telo, pretože je to prostriedok na zbavenie sa prostatitídy.
Dôležité! Na liečenie mnohých chorôb sa používa nielen hrášok samotný, ale aj jeho vrcholy — Napríklad sa na oddeľovanie obličkových kameňov používa odvar.
Škodlivé vlastnosti
Cícer a hrach majú niektoré kontraindikácie.
- Pre turecké bôby to je:
- individuálna intolerancia tela;
- choroby gastrointestinálneho traktu, črevné poruchy alebo dysbióza, pretože fazuľa spôsobuje zvýšenú tvorbu plynov.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6384/image_ne84doRxG6b6VU.jpg)
- Pre hrach:
- zápal obličiek (nefritída), zápal žlčníka (cholecystitída), ochorenie kĺbov (dna, artritída), zápal stien žíl (tromboflebitída) - je to dôsledkom prítomnosti kyseliny močovej v zložení, čo vedie k hromadeniu solí v kĺboch a močovom systéme;
- gastrointestinálne choroby - fazuľa spôsobuje zvýšenú tvorbu plynov a fermentačné procesy v čreve;
- alergie.
Napriek mnohým rozdielom medzi dvoma plodinami - hrachom a cícerom, sú tieto produkty pre dospelých veľkým prínosom. Zavedenie týchto bôbov do každodennej stravy vám umožní zbaviť sa mnohých chorôb a predchádzať im, udržiavať zdravie a mladosť. Avšak vo všetkom, čo by ste mali vedieť, o tomto opatrení, a je tiež dôležité, aby ste si pozorne prečítali všetky kontraindikácie týkajúce sa použitia týchto strukovín vopred.