Mnoho ľudí sa snaží kúpiť čerstvý med, pretože ešte nekryštalizovalo a ľahko sa pridáva do nápojov a šíri sa na chlieb. Minuloročný produkt už vykryštalizoval a jeho štruktúra sa stala hustou.

Chemické zloženie a obsah kalórií

Zloženie minuloročného medu sa prakticky nelíši od čerstvého. Jeho obsah kalórií je 328 kcal / 100 g.

Výživná hodnota 100 ga BZHU:

• proteíny - 0,8 g;
• tuky - 0 g;
• uhľohydráty - 80,3 g;
• voda - 17,4 g;
• popol - 0,3 g.

Výrobok obsahuje malé množstvo vitamínov B, kyseliny askorbovej, vitamínu H, PP, niacínu a karoténu. V ňom sa nachádzajú minerály - draslík, vápnik, fosfor, horčík, sodík, síra, chlór, železo, meď, jód, kobalt, mangán, fluór, zinok. Minuloročný med obsahuje enzýmové látky (invertáza, diastáza, kataláza, lipáza), ako aj peľové zrná, farbivá a aromatické látky, v závislosti od typu včiel používaných včelami. Vo včelárskom produkte je vo všeobecnosti identifikovaných asi 300 látok, ale jeho zloženie nebolo úplne preštudované.Ich kvantitatívny obsah sa môže líšiť v závislosti od rastliny medu.

Minuloročný med: užitočný alebo nie?

Podľa GOST je možné hermeticky uzavretý výrobok skladovať až 2 roky. Obsah vitamínov počas ročného skladovania pri teplote + 28 ° C klesá na 20% a diastatické číslo, ktoré udáva počet enzýmov, je takmer polovičné.

Vieš? Z hľadiska vedcov med nemá dátum exspirácie. V hrobke Tutanchamona sa našiel hrniec sladkého nektáru, ktorý mal niekoľko tisíc rokov. Bol vyšetrený a zistil, že je vhodný na jedlo.

Táto prírodná sladkosť sa však nepovažuje za zdroj vitamínov a enzýmov, pretože v nich je málo. Je užitočný pre svoju výživovú hodnotu, antimikrobiálne a baktericídne vlastnosti. Počas skladovania v ňom naďalej prebiehajú chemické procesy a jeho zloženie sa trochu mení. Na konci druhého roka sa pri frakcii v pokoji množstvo fruktózy (o 5%) a glukózy v mede zníži asi o 13%, ale obsah sacharózy a maltózy stúpa. Antimikrobiálny účinok sa však vôbec nezmení - za predpokladu, že nedôjde k priamemu slnečnému žiareniu a zahrievaniu. Ak teda vyvstane otázka o užitočnosti minuloročného medu, je potrebné vziať do úvahy kvalitu originálneho produktu a podmienky jeho skladovania.Ak boli včely kŕmené cukrovým sirupom alebo ak bol samotný med narušený prísadami tretích strán, stráca taký produkt svoju užitočnosť.

Okrem toho sa mnohým nepáči hustota kryštalizovaného včelárskeho produktu a zohrievajú ho, aby sa stal tekutým. To vedie k strate antimikrobiálneho pôsobenia, zníženiu obsahu enzýmov. Bezohľadní predajcovia sa často pokúšajú vydávať taký produkt, ako je čerstvý a ešte nekryštalizovaný med, a už nemá vlastnosti, pre ktoré ho kupujú.

Ktorý med je zdravší - čerstvý alebo minulý rok?

Všetky fermentačné procesy v hlavnom včelárskom produkte sú ukončené po 9 mesiacoch a ľahšie sa vstrebávajú do tela. V dôsledku toho sa pankreas nezaťažuje toľko ako pri použití čerstvého. Produkt vo veku je menej alergický.

Užitočnosť sladkého výrobku vo väčšej miere závisí od jeho pôvodu.

Tradičný indický systém medicíny Ayurveda odporúča jesť minuloročný med ako najzdravší. Japonci považujú tento produkt za 15 rokov. Zástupcovia ruskej šľachty v predrevolučných časoch ju radšej konzumovali, keďže predtým prežili 5 rokov. Antimikrobiálne vlastnosti čerstvého a vlaňajšieho produktu sú rovnaké (pri správnom skladovaní).

Vieš? Najvyššiu antimikrobiálnu aktivitu má medovice z ihličnanov a gaštanu. Roztok v koncentrácii 1:64 zastavuje aktivitu Staphylococcus aureus. Zatiaľ čo produkt zozbieraný z lipy a vresu bol štyrikrát koncentrovanejší, zastavil sa iba jeho rast. Zvyšné druhy mali ešte slabší účinok na baktérie.

Pravidlá pre výber kvalitného produktu pri nákupe

Pri nákupe medu by ste mali dodržiavať nasledujúce pravidlá:

1. Ak je produkt minulý rok, musí sa podrobiť kryštalizačnému procesu, to znamená, že musí byť hrubý. V opačnom prípade, ak je konzistencia tekutá, je tento produkt falošný. Výnimkou sú iba niektoré druhy medu (agát, medovice).
2. Vôňa by mala byť príjemná.
3. Výrobok by nemal mať kyslú chuť.
4. Nemalo by sa vyskytovať biele penenie.
5. Cena včelárskeho produktu by nemala byť nízka.
6. Skutočný med sa drží na lyžici a natiahne sa v nepretržitom prúde. Ak sa rozbije a odkvapkáva, produkt obsahuje príliš veľa vody.

Video: ako skontrolovať, či skutočný med doma

Môžete si kúpiť malé množstvo nektáru a vyskúšať ho doma takto:

1. Zriediť trochu sladkej látky v malom objeme vody a do nej kvapiť 5 kvapiek jódu lekárne. Získanie modrého roztoku indikuje prítomnosť škrobu.
2. Pripravte riešenie, ako v predchádzajúcom odseku, a pridajte ocotovú esenciu. Ak je pozorované syčanie, naznačuje to prítomnosť kriedy v nektári.
3. Namočte chemickú ceruzku do medu. Príliš zreteľná svetlá farba bude znamenať zvýšený obsah vody.

Dôležité! Musíte si kúpiť tovar od osvedčeného predajcu. Nevykonávajte nákup na bazári alebo na spontánnom trhu. Najlepšie je kúpiť sladkosti od priateľov - včelárskych majiteľov.

Aký vplyv má minulý rok na ľudské telo?

Minuloročný med, keď sa správne používa, pomáha obnoviť a udržať prísun zdravých prvkov do tela. Pri správnom a miernom používaní si zachováva hladinu výživných látok, ktoré ľudské telo potrebuje na celý život.

• Med má na ľudský organizmus tieto priaznivé účinky:
• Čistí pokožku, podporuje jej regeneráciu. Aktívne podporuje odstraňovanie toxínov a škodlivých látok, ktoré spôsobujú výskyt pupienkov, upchávajú póry a prispievajú k starnutiu pokožky. Okrem požitia môžete vytvoriť masky, ktoré zlepšujú stav pokožky.
• Strata hmotnosti. Napriek vysokému obsahu kalórií, sladký nektár zrýchľuje metabolizmus, ktorý je veľmi dôležitý v procese odstraňovania ďalších kilogramov.
• Normalizuje cholesterol. Obsahuje prvky, ktoré normalizujú cholesterol v krvi.
• Posilňuje krvné cievy. Pravidelná konzumácia tejto sladkosti v potrave pomáha predchádzať kardiovaskulárnym chorobám. Antioxidanty, ktoré obsahuje, pôsobia proti zúženiu tepien a bránia tvorbe krvných zrazenín.
• Vylepšuje pamäť. Pomáha predchádzať rozvoju sklerózy a má priaznivý vplyv na mozgovú aktivitu.
• Normalizuje spánok. Včelársky produkt zvyšuje produkciu hormónu melatonínu, ktorý je „zodpovedný“ za normalizáciu procesu zaspávania a ďalšieho spánku.
• Prebiotikum zlepšuje funkcie tráviaceho traktu, podporuje hojenie rán na črevnej sliznici, inhibuje patogénne baktérie.
• Antidepresívum. Glukóza, ktorá je nevyhnutná pre mozgové neuróny, pomáha relaxovať, znižuje mentálne a nervové napätie.
• Zastavuje zápal. Je to vynikajúci prostriedok proti prechladnutiu a vírusom. Zmierňuje stav chrípkou, bolesťami v krku, kašľom, výtokom z nosa.

V ktorých oblastiach sa používa med?

Je široko používaný v rôznych oblastiach ľudského života:

1. varenie, Je súčasťou receptov na pečenie, cukrovinky, omáčky, marinády, nápoje (alkoholické aj nealkoholické).
2. Medicine. Tento produkt obsahuje veľa biologicky aktívnych prvkov, preto je súčasťou liekov, pretože je prírodný antiseptikum a vynikajúce tonikum, zvyšuje imunitu.
3. Kozmetológie. Ako zložka je súčasťou mnohých krémov, masiek a výrobkov pre starostlivosť o telo.

Vieš? Starí Sumeri, Egypťania a Indovia konzumovali med na liečbu. Hippokrates, Aristotle a Avicenna sa zmienili o jeho použití na lekárske účely. Medová terapia nestratila svoj význam v modernom svete.

Škody a kontraindikácie pre med

Pri konzumácii medu v minulom roku je potrebné dodržiavať odporúčané normy - ide o alergénovú potravinovú surovinu, pretože obsahuje peľ z rastlín. V prípade alergickej reakcie na včelie produkty je zakázané konzumovať ho v potrave. V takom prípade môže aj malé množstvo spôsobiť vážne škody. Z toho istého dôvodu sa neodporúča podávať deťom mladším ako 3 roky, a ak sa do detskej stravy prvýkrát dostane sladkosť, potom iba v malom množstve a súčasne monitorovať reakciu tela.

• Nasledujúce kontraindikácie na použitie nektáru:
• Individuálna neznášanlivosť. Môžu sa vyskytnúť alergické reakcie - vyrážky, svrbenie, sčervenanie, výtok z nosa, zlyhanie dýchania. Pri prvých náznakoch, že tento produkt nevnímate, by ste ho mali úplne opustiť a poradiť sa s lekárom.
• Nadmerné nadšenie pre prirodzenú sladkosť môže prispieť k problémom s pankreasu.
• Pri nadmernej hmotnosti je potrebné obmedziť spotrebu tejto zložky, pretože je to pomerne vysoká kalorická hodnota.
• Pri gastritíde nejedzte toto sladké na lačný žalúdok. Mal by sa používať ako prísada do iných výrobkov - tvaroh, ovsená kaša.
• V prípade cukrovky sa tento včelársky produkt musí konzumovať v obmedzených množstvách kvôli vysokému obsahu sacharózy a glukózy.

Dôležité! Zlato by sa nemalo zahrievať nad 45 ° C, pretože stráca svoje prospešné vlastnosti. Optimálna teplota skladovania je interval: -6 ... + 20 ° C. Skladovací priestor by mal byť tmavý a suchý.

Nebojte sa kúpiť minulý rok kryštalizovaný med. Má rovnaké prospešné vlastnosti ako čerstvé, ale telo ho „ľahšie“ spracováva. Kryštalizovaná štruktúra je jedným zo znakov prirodzenosti medu.