Pštrosie farmy v teplých oblastiach Ruska a susedných krajín už nikoho neprekvapujú. Mnoho exotických milovníkov sa však zaujíma o otázku: aká je chuť mäsa tohto vtáka a ako sa pri jeho kúpe nedopustiť chyby.
Ako vyzerá pštrosie mäso a ako to chutí?
Pštrosie mäso vo farbe nevyzerá ako kura alebo kačica. Je to oveľa tmavšie a viac pripomínajúce hovädzie mäso vysokej kvality. Mäso je tmavočervenej farby, na mieste plátky má odtieň čerešní. Zároveň pri pohľade na kus môžete zvážiť hrubé vlákna svalových vlákien. Ak to cítite, cítite sa uvoľnene.Kvalitný výrobok obsahuje veľmi málo tukových vrstiev, ktoré sa podobajú tenkým vláknam. Pštrosia chuť je veľmi jemná a šťavnatá s osobitnou dochuťou. Vďaka svojej voľnej štruktúre produkt úplne absorbuje korenie, výsledkom čoho je bohatá a pikantná chuť.
Jesť pštrosie mäso
Strausyatin obsahuje veľa bielkovín, ale je úplne absorbovaný ľudským telom. Okrem toho mäso neobsahuje veľa tuku, čo ho robí z potravy. Pštrosie mäso je súčasťou potravy pre mnohé vážne choroby a počas rehabilitačného obdobia. Zvážte jeho užitočné a možné škodlivé vlastnosti.
Dôležité! Hladina tuku v mäse závisí od toho, či pštrosi konzumujú dostatok vysoko kalorických krmív tesne pred zabitím a či sú uvoľnené na prechádzku. Pri nadmernom výkrme bez chôdze bude produkt príliš mastný.
Výhoda
100 g výrobku obsahuje normu potrebných živín pre organizmus denne. Okrem toho má na organizmus množstvo priaznivých účinkov:
- pomáha zvyšovať hladinu hemoglobínu v krvi;
- neobsahuje veľa škodlivého cholesterolu;
- podporuje srdcový sval;
- normalizuje hladinu cukru;
- pomáha posilňovať kostrovú sústavu;
- užitočné pre pankreas;
- spevňuje vlasy, nechty a zuby;
- priaznivý účinok na stav pokožky;
- udržuje tón nervového systému.
Škody a kontraindikácie
Poškodenie môže byť spôsobené nesprávnou prípravou a použitím príliš veľkého množstva korenín alebo omáčok. Medzi kontraindikácie patria:
- pštrosie mäso nie je alergénový produkt, ale alergici by mali byť opatrní;
- nemôžete jesť surové mäso, neexistujú žiadne ďalšie kontraindikácie.
Vieš? Pštrosy sú súčasníkmi dinosaurov, čo potvrdzujú kostry vtákov nájdené archeológmi, ktorých vek je približne 60 miliónov rokov.
Obsah kalórií a výživová hodnota výrobku
Napriek vysokému obsahu bielkovín výrobok neobsahuje uhľohydráty a prakticky neobsahuje tuky. Okrem toho je bohatá na minerály a vitamíny. Podrobnejšie zvážte jej výživovú hodnotu a zloženie:
- proteíny - 21,7 g;
- tuky - 1,2 g;
- cholesterol - 30 mg;
- vitamíny B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, PP;
- makro a mikroelementy - draslík, fosfor, horčík, železo, selén, vápnik, kobalt, nikel, mangán;
- obsah kalórií - 98 kcal / 100 g.
Ako si vybrať a kde kúpiť pštrosie mäso?
Je vhodné uskutočniť nákup produktu v supermarkete, kde ho môžete vizuálne skontrolovať. Pri nákupe cez internetový obchod riskujete nákup falošného tovaru. Zvážte výberové kritériá:
- vyberte kúsky tmavomodrej farby;
- svalové vlákna by mali byť zreteľne viditeľné;
- je tu minimum tukových vrstiev, sú tenké;
- ak je výrobok čerstvý, mal by byť na dotyk uvoľnený;
- ak je zmrazený, musí byť zabalený. V takom prípade musí byť uvedený jasný opis produktu, obal musí byť vzduchotesný.
Vieš? Pštros, napriek svojej veľkej hmotnosti (v priemere 90 kg), môže bežať rýchlosťou viac ako 70 km / h.
Základné pravidlá varenia
Štruktúra mäsa je vláknitá a sypká, takže ju musíte riadne variť, aby ste ju nepresušili. Nesprávnym spracovaním produktu stráca svoju chuť a užitočné vlastnosti. Čo potrebujete vedieť o varení:
- Pri spracovaní nie je potrebné používať príliš vysoké teploty - ideálne je 60 °.
- Na polievku nakrájanú na kúsky po častiach vložte do studenej vody, nechajte variť a varte asi dve hodiny.
- Vyprážanie - porcie sa smažia 3 minúty na predhriatej panvici, zatiaľ čo šťava sa nestratí a v strede je ružová vrstva.
- Na dusenie potrebujete predbežné vyprážanie 2-3 minúty na oboch stranách. Potom nalejte vývar a duste asi dve hodiny.
- Ak chcete marinovať, nepoužívajte príliš nasýtené korenie a vo veľkom množstve. V opačnom prípade získajte produkt bez chuti a dehydratácie.
- stehná a bedrá - vhodné na pečenie celé, v šalátoch a carpacciu;
- horná časť stehna - steak, hovädzie pečené, polievky;
- dolné stehno - guláš, dusené mäso, mleté mäso.
Dôležité! Mäso samotné má bohatú chuť, takže čím je príloha jednoduchšia, tým je jedlo chutnejšie. Pri servírovaní sa nesmie presýtiť korením a omáčkami.
Ako je možné použiť pštrosie mäso?
V krajinách, kde je pštrosie mäso bežným každodenným produktom, sa používa pri domácej kuchyni na výrobu polievok, gulášov, mäsových guličiek. Obľúbeným výrobkom je klobása vyrobená z najjemnejšieho mäsa. Získa sa chutný a šťavnatý gril, grilovaný steak, pečený filet.Pštrosie pštrosie reštaurácie pripravujú carpaccio a rôzne šaláty. Mäso je nakladané, varené dusené mäso, vyprážané a dusené. Ide to dobre s:
- zelenina;
- ovocie;
- orechy;
- syry;
- huby;
- morské plody.
Dieta pštrosie mäso nemá žiadne kontraindikácie, s výnimkou individuálnej intolerancie, preto je potrebné ho najskôr vyskúšať opatrne. Zvyšok je chutný a zdravý produkt pre deti i dospelých.