S nástupom jesene je čas premýšľať o zbere úrody v zime. Vzhľadom na to, že v období dažďov existuje veľké množstvo húb, niektoré ženy v domácnosti sa snažia z nich uvariť chutné a zaujímavé pokrmy. Tento článok bude diskutovať o najbežnejších spôsoboch varenia vajíčok šafranu doma.
Výber a príprava zložiek
Kvalita výberu ingrediencií závisí od toho, ako chutný bude kaviár a aká bude doba použiteľnosti.
Pri výbere húb starostlivo zvážte nasledujúce faktory:
- farba, Červenovlásky sa vyznačujú nasýteným matným odtieňom. Ak sa na klobúku objavil lesk, potom sa ovocné telo začalo zhoršovať;
- vôňa, Čerstvé huby majú vždy príjemnú vôňu. Ak pocítite ostrosť, je lepšie takýto výrobok odmietnuť.
Príprava zložiek pozostáva z niekoľkých fáz:
- Očistenie ovocných telies pred znečistením. Aby sa to dosiahlo, sú namočené v čistej vode po dobu 10-15 minút. Po uplynutí tohto času opláchnite pod tečúcou vodou.
- Orezávanie spodnej časti nohy, kde sa hromadí väčšina piesku, čo je ťažko umývateľné.
- Zelenina sa musí najskôr vyčistiť a umyť.
Dôležité! Pokúste sa zbierať huby v lese sami, jednoducho si preštudujte popis šafranových húb, aby ste nezbierali jedovaté plodnice. Ak nemáte príležitosť ísť na „tichý lov“, vykonajte nákup v obchodoch, ktoré majú licenciu na predaj.
Recepty na výrobu kaviáru z húb na zimu
Keď sa v lese objavia rôzne huby, ženy v domácnosti sa snažia variť nielen obyčajné jedlá vo forme vyprážaných alebo dusených ovocných telies. Niektorí chcú pripraviť tieto huby na zimu, aby si v chladnom období mohli vychutnať voňavé a chutné jedlo.
Jednou z najbežnejších metód zberu húb je kaviár., Na jeho prípravu existuje veľké množstvo receptov. Môžete pridať tie prísady, ktoré nájdete doma. Hlavnou vecou je dodržiavanie pravidiel varenia, aby sa nezhrnutie pred jarom nezhoršilo.
Čerstvé s mrkvou a cibuľou
700 ml 80 - 90 minút
rastlinný olej
2-3 lyžice. l.
kyselina octová
2 lyžice. l.
mleté čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Nalejte čerstvé panvice na panvicu, zakryte ich čistou vodou a posypte 2 lyžicami. l. soľ.
- Dajte variť úplne pripravený. Proces varenia zvyčajne trvá najviac 40 minút.
- Nalejte do cedníka. Nechajte huby trochu vychladnúť.
- Do predhriatej panvice nalejte slnečnicu alebo olivový olej.
- Hríbky nakrájame na jemne nakrájané huby 10 minút.
- Nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu skombinujte s ovocím. Hmotu smažte najmenej 30 minút.
- Počas varenia soľ a korenie. Ochutnajte niekoľkokrát, aby ste sa uistili, že máte dostatok korenia.
- Zmes pravidelne premiešajte, aby nič nespálilo.
- Preneste celú hmotu do mixéra a porazte 10 minút.
- Ak je zmes príliš hustá, pridajte rastlinný olej a znova rozšľahajte.
- Varený kaviár preneste do malých pohárov, ktorých kapacita nie je vyššia ako 300 g. To vám umožní udržať príjemnú chuť a arómu dlhšie.
- Poháre pevne zakrútte a dajte 2-3 minúty do vriacej vody. Tento proces je rýchlejší ako sterilizácia nádob, ale nie menej účinný.
Vieš? Použitie ovocných tiel húb prispieva k lepšiemu vzhľadu nechtov, pokožky a vlasov. Dôvodom je skutočnosť, že obsahujú veľa draslíka, fosforu, vápnika a horčíka.
Od mrazu
500 ml 40 minút
mrazené huby
500 g
rastlinný olej
3 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Plodné telá nechajte v miestnosti roztopiť pri prirodzených teplotách.
- Cibuľu nakrájajte na veľké plátky a smažte v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná.
- Pridajte trochu soli a dôkladne premiešajte.
- Vyberte cibuľu z panvice pomocou štrbinovej lyžice tak, aby väčšina oleja bola sklenená.
- Vložte cibuľu do mixéra.
- Roztopené huby by sa mali vyprážať na zvyškoch oleja, až kým nebudú viac-menej suché.
- Pridajte huby na cibuľu, ochutnajte soľ a dôkladne premiešajte mixérom. Ak dávate prednosť takému receptu na kaviár, v ktorom sa cítia kúsky húb, nemusíte ho veľa drviť.
Dôležité! Aby sa huby lepšie rozmrazili, musia sa vložiť do cedníka, ktorý sa umiestni na hlbokú nádobu. To umožní odtoku prebytočnej vody bez toho, aby sa znova vstrebávala do plodníc.
Zo solenej cibule
1,2 L90 minút
solené alebo nakladané huby
1 kg
rastlinný olej
2 lyžice. l.
pozemné nové korenie
1 lyžička
Nutričná hodnota na 100 g:
- Nalejte osolené huby čistou vodou, aby ste neutralizovali nadmerné množstvo soli. Namočte plodnice po dobu 30 minút.
- Namočené huby položte na handričku a stlačte. To umožní odtekanie prebytočnej vlhkosti.
- Nakrájajte cibuľu na malé kocky.
- Smažte v horúcom oleji, kým nebude číry.
- Huby prechádzajú mlynčekom na mäso alebo tlukajú mixérom. Skombinujte ich s cibuľou a nechajte ich opekať 10 minút. Zmes pravidelne premiešajte, inak bude horieť a celá chuť misky sa stratí.
- Pridajte soľ a korenie. Pevne prikryte panvou a duste 20 minút. Prísady miešajte neustále, aby nedošlo k ich horeniu.
- Začnite sterilizovať poháre a viečka. Aby ste to dosiahli, vložte ich do vriacej vody na 1-2 minúty.
- Pripravenú misku rozdeľte medzi nádoby a dotiahnite viečka.
- Nechajte poháre vychladnúť v kuchyni po ich prikrytí teplým oblečením. Potom preneste do suterénu alebo na balkón.
S cesnakom
2 140 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Varte vodu a pridajte do nej soľ. Nalejte do toho huby. Varte ich najmenej 15 minút.
- Vypustite huby do cedníka a nechajte, kým voda neodteká.
- Hľuzy pomelíme mlynčekom na mäso. Začnite vyprážať v rastlinnom oleji 7 minút.
- Ak má hmota zlatý odtieň, odložte ju na tanier, kým úplne nevychladne.
- V tomto okamihu jemne nakrájajte cibuľu a cesnak. Prísady je potrebné passerovat do zlatého odtieňa.
- Pridajte huby do cibule a cesnakovej hmoty a pokračujte v smažení ďalších 10 minút.
- Usporiadajte hmotu do sterilizovaných pohárov a naplňte každú nádobu 1 polievkovou lyžičkou. ocot.
- Nádoby uzavrite viečkami a nylonovým materiálom a nechajte vychladnúť.
- Keď sú banky úplne ochladené, musíte ich presunúť do suterénu.
S paradajkovou pastou
2,5 L 100 - 110 minút
paradajková pasta alebo kečup
200 ml
rastlinný olej
na vyprážanie
Nutričná hodnota na 100 g:
- Ovocie varte do varenia. Bude to trvať asi 15 minút.
- Prejdite na cedník a počkajte, kým voda neodteká.
- Nakrájajte cibuľu na kocky a nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle.
- Prechádzajte ingredienciami v rastlinnom oleji, až kým nevznikne zlatý odtieň.
- V druhom panvici je potrebné vyprážať huby a potom ich skombinovať s cibuľou a mrkvou.
- Dôkladne premiešajte a nechajte 20 minút vychladnúť.
- Zmes premiešajte v mixéri alebo zomletím v mlynčeku na mäso. Pridajte paradajkovú pastu.
- Vložte hmotu na panvicu a pokračujte v jej varení po dobu 15 minút. Ak je zmes príliš hustá, pridajte trochu vriacej vody.
- Pridajte korenie, cesnak prešiel cesnakom a zamiešajte.
- Varte všetky ingrediencie asi 20 minút.
- Položte kaviár do nádob, ktoré musia byť najskôr sterilizované vo vriacej vode asi 2 minúty.
- Nádoby zakryte kovovými uzávermi.
- Vložte plechovky do vriacej vody. Musíte sterilizovať asi 30 minút pri nízkej teplote.
- Kryt priskrutkujte špeciálnym kľúčom a prikryte teplou handrou.
- Po ochladení plechoviek je potrebné ich umiestniť na chladné miesto (pivnica alebo balkón).
Vieš? Z mäsa šafranového mlieka sa vytvorilo antibiotikum, ktoré sa používa na potlačenie aktivity tuberkulózneho bacilu.
S paradajkami
2,5 L80 minút
rastlinný olej
3-4 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Huby uvaríme vo vriacej vode. Predtým pridajte 1 polievkovú lyžicu na panvicu. citrónová šťava na zachovanie prirodzeného tieňa ovocných tiel.
- Pomocou cedidla vypustite a opláchnite pod studenou vodou.
- Keď odteká všetka tekutina z húb, rozdrvte ich na malé kocky.
- Olej zohrejte a ovocie na ňom opečte do zlatého odtieňa.
- V tomto okamihu nalejte paradajky vriacou vodou a nechajte pôsobiť 10-15 sekúnd. Lúpajte ich a drvte pomocou mlynčeka na mäso alebo odšťavovača.
- Nakrájajte cibuľu na malé krúžky.
- Mix paradajok a cibule. Zhasnite 40 minút nastavením nízkej teploty.
- Huby porazte mixérom a pridajte do zeleniny.
- Pridajte korenie a duste asi 30 minút.
- Pripravený kaviár rozložte do sterilizovaných pohárov a prikryte ho nylonovými krytmi. Po vychladnutí kontajnerov je potrebné ich premiestniť do suterénu, kde sa budú skladovať v zime.
Varené s citrónovou šťavou
2 140 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Varené huby niekoľkokrát porazte v mixéri, aby bola konzistencia rovnomerná.
- Cibuľu nakrájajte na malé kúsky, smažte, kým nie je priehľadná a skombinujte s hubami.
- Dochutíme soľou a dusíme 30 minút.
- Pridajte citrónovú šťavu a dávkujte do sterilizovaných pohárov. Optimálny objem nádob je 500 ml.
- Dajte poháre na veľkú panvicu, v ktorej voda vrie. Nádoby sterilizujte vriacou vodou na miernom ohni 30 minút.
- Zatvorte kryty (nylon alebo kov).
- Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a potom preneste do suterénu.
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Prázdne miesta skladujte v chladnej miestnosti. Najlepšie je robiť to v suteréne. Optimálna teplota skladovania - od + 1 ° C do + 5 ° C, V zime môžete polotovary ukladať na balkón.
Vyskúšajte
Ak chcete chrániť banky pred slnečným žiarením, musíte ich zakryť hustou prikrývkou alebo prikrývkou. Ak ste nesterilizovali poháre, musíte skladovať kaviár v chladničke 2 až 3 týždne.
Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú zmrazenie vajíčok, ktoré neboli sterilizované., To znamená, že všetky zložky prechádzajú mlynčekom na mäso alebo mixérom, vložia ich do nádoby a pošlú ich do mrazničky.
Skladovateľnosť takejto misky je 5-6 mesiacov.
Teraz viete, ako pripraviť zimný chutný a zdravý kaviár zo šafranového mlieka. Toto jedlo dokonale doplní sendviče, cestoviny alebo obilniny. Pomerne často kladú ženy v domácnosti na slávnostný stôl kaviár z húb a hostia si s radosťou pochutnajú na tomto liečení.