Nakladané uhorky sú skvelým predjedlom a vynikajúcou ozdobou každého stola. Môžu sa podávať pri stole pre sviatky a v bežnom každodennom živote. Ale sú užitočné alebo škodlivé pre naše telo, učíme sa z tohto článku.
Obsah kalórií a chemické zloženie
Mnohí sa zaujímajú o otázku, či solené a solené uhorky sú vysoko kalorické. Pretože sú to 95% vody, sú úplne nekalorickéPočas interakcie vody so soľou počas fermentácie sa uvoľňuje kyselina mliečna. Čím dlhšia je ochrana, tým viac kyselín obsahuje. V zelenine je veľa užitočných látok, všeobecne je výživná hodnota uhoriek nasledujúca:
Obsah kalórií | 11 kcal |
proteíny | 0,3 g |
tuky | 0,2 g |
sacharidy | 2,3 g |
voda | 93 g |
Dietetické vlákniny | 1 g |
Potravinový popol (anorganické zložky) | 0,5 g |
Vitamínové skupiny | B, A, PP, C |
minerály | Železo, jód, draslík, vápnik, sodík, horčík, fosfor, fluór, zinok |
Údaje v tabuľke sú založené na 100 g hotového produktu.
Aké sú výhody uhoriek
Výhody uhoriek sú tieto:
- Najdôležitejšou zložkou uhoriek je kyselina mliečna, ktorá sa tvorí počas fermentácie. Obsahuje mikroorganizmy, ktoré dokážu bojovať proti množeniu škodlivých črevných baktérií.
- Kyselina mliečna tiež odbúrava tuky, ktoré významne znižujú hladinu cholesterolu v krvi.
- Uhorky ovplyvňujú metabolizmus, preto sa odporúča pridávať ich do jedálnička.
- Slaná vláknina stabilizuje gastrointestinálny trakt a pomáha v boji proti rôznym chorobám.
- Soľanka, na ktorú mnohí často zabúdajú, zvyšuje elasticitu krvných ciev, zlepšuje chuť do jedla a zrýchľuje krvný obeh.
- Uhorky obsahujú veľa užitočných stopových prvkov a vitamínov, ktoré prispievajú k zlepšeniu zdravia a boju proti škodlivým mikroorganizmom.
Vieš? Uhorky sa začali soliť najprv v treťom tisícročí pred nl v Mezopotámii a receptúra sa vďaka starovekým rímskym vojakom rozšírila.
Kontraindikácie a poškodenie
Odpoveď na otázku, či sú uhorky užitočné, je zrejmá, ale môžu byť škodlivé a tu je to tak. Tento produkt určite poškodí, ak trpíte:
- hypertenzia;
- obezita;
- ateroskleróza;
- urolitiáza;
- jade;
- pyelonefritída;
- hepatitída;
- cholecystitída;
- choroby pankreasu.
Dôležité! Dokonca aj zdraví ľudia sú kontraindikovaní pri konzumácii veľkého množstva konzervačných látok. Kyselina mliečna v nadmerných dávkach sa môže stať toxickou.
Recept
Pomocou tohto receptu môžete ľahko uvariť chutné konzervované uhorky a potešiť hostí alebo domácnosť vynikajúcim jedlom.
Zložky
Z dôvodu ochrany budete potrebovať:
- malé nakladané uhorky - 1,5 kg na trojlitrovú nádobu;
- 3-4 listy ríbezlí;
- 2-3 čerešňové listy;
- 2 - 3 vetvy estragónu;
- 5-7 vetiev kopru;
- 2 až 3 listy chrenu;
- 10 - 12 strúčikov cesnaku;
- 2-3 chilli papričky;
- soľ.
Pokyny krok za krokom
Proces varenia vyzerá takto:
- Umyte všetky prísady a nechajte ich v studenej vode dve až tri hodiny.
- Strihať stonku, znova umyť.
- Oddeľte listovú platňu od chrenových odrezkov a odrezky odrežte na päť centimetrových kúskov.
- Kôprové kôpry oddeľte od zvyšku rastliny.
- Do trojlitrových pohárov dajte tri chrenové stopky, pár dáždnikov s kôprom, vetvu estragónu, dva lístky ríbezlí, jeden čerešňový list, 3 krúžky pálivej papriky, 5 až 6 strúčikov cesnaku.
- Do každej nádoby dajte tri lyžice soli so sklíčkom.
- Vložte uhorky do pohárov a medzi nimi udržiavajte malý priestor.
- Naplňte nádobu až po krk, nechajte na vrchu asi 4 až 5 centimetrov.
- Na uhorky ležia vetvičky estragónu, horká paprika, kôporky.
- Nalejte tri štvrtiny plechovky horúcou vodou.
- Doplňte studenou vodou.
- Uhorky nechajte tri dni otvorené, aby bola kyslá kyslá kyslá orieška.
- Vypusťte soľanku, povarte ju asi tri minúty.
- Nalejte horúcu uhorku späť do pohára.
- Zatvorte veko a uložte na chladné miesto.
Konzervácia je teda vynikajúcim produktom pre každú tabuľku, ktorá sa veľmi ľahko pripravuje. Slaná zelenina je veľmi prospešná pre zdravie a pre naše telo ako celok. Zachovať a byť zdravý!Dôležité! Počas okysľovania soľanky dajte poháre do ďalších nádob, aby soľanka nevytekala.