S endokrinným diabetes mellitus je dôležité, aby pacienti monitorovali hladinu glukózy v tele. Špeciálna strava pre diabetikov zahŕňa potraviny s nízkym glykemickým indexom, ako napríklad mrkva. Článok sa bude venovať otázkam: aký je prínos koreňovej plodiny, ako aj to, v akej forme a množstve ju môžu používať diabetici s ochorením typu 2.
Chemické zloženie a výhody mrkvy pri chorobe
Hlavným problémom diabetikov je nedostatok vitamínov a minerálov s prísnou stravou, ktorú odporúča lekár.
Mrkva je bohatá na mnoho užitočných prvkov, ktoré pozitívne ovplyvňujú zdravie pacientov:
- Vitamín A (retinol) - Jednou z jeho funkcií je neutralizácia toxických foriem kyslíka v krvi, ktorých koncentrácia sa zvyšuje s cukrovkou. Retinol sa podieľa na mnohých životne dôležitých procesoch: rast buniek, posilnenie ochranných vlastností tela a tvorba pohlavných hormónov. Pacienti majú často problémy so zrakom: závažnosť klesá, dochádza k deštrukcii buniek sietnice. Retinol je jedným z prvkov, ktorý tomu bráni.
- Beta karotén - antioxidant, ktorý inhibuje voľné radikály, znižuje hladinu cholesterolu a čistí krvné cievy. Tento prvok podporuje srdcový sval, zaťaženie, ktoré sa pri cukrovke zvyšuje. Beta-karotén inhibuje rozvoj chorôb, ako sú katarakta, glaukóm, odlupovanie vlákien.
- Vitamíny B. - sú zodpovedné za oxidačné procesy v tele, výmenu vitamínov, produkciu energie, prenos nervových impulzov, znížený metabolizmus glukózy, lipidov a proteínov a syntézu mastných kyselín.
- celulóza - očistí telo od nestrávených zvyškov potravy, znižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi, zlepšuje črevné funkcie, znižuje kyslosť žalúdka, znižuje hlad, čo vám umožňuje upraviť hmotnosť.
Vieš? Mrkva ako liek sa spomína v spisoch veľkých lekárov staroveku: Hippokrata a Dioscorida (vojenský lekár).
Nasledujúce minerály hrajú pri syntéze inzulínu najdôležitejšiu úlohu a zvyšujú jeho účinok:
- mangánu;
- chróm;
- zinku.
Mangán podporuje pečeň a zinok podporuje pankreas. Chróm redukuje chuť na sladkosti, uľahčuje znášanie stravy.
Obsah cukru v koreňovej kultúre na 100 g je 4,74 g a obsah kalórií je 35 kcal / 100 g, čo vám umožňuje ich denné použitie.
V akej forme je vhodnejšie použiť
Hlavným cieľom pri liečbe tohto ochorenia je zabrániť zvyšovaniu rezistencie na inzulín. Na tento účel sa predpisuje strava, v ktorej sú výrobky s glykemickým indexom (GI) nie vyšším ako 69 jednotiek. Jednoducho povedané, GI je indikátorom vlastností uhľohydrátov v potravinách, ktoré menia hladinu glukózy v krvi. Čím vyšší je GI, tým vyššia je hladina glukózy. Malo by sa pamätať na to, že v surovom produkte je GI nižší ako po tepelnom spracovaní.
Glykemický index mrkvy:
- surový - do 30 jednotiek;
- tepelne spracované - asi 85 kusov.
To neznamená, že varené alebo dusené koreňové plodiny sú úplne vylúčené z jedálneho lístka, je potrebné ich konzumovať menej často av malých dávkach, nie viac ako 100 g za deň. Aby sa znížil GI, koreňová plodina nie je rozdrvená na spracovanie, takže zostávajú veľké kúsky. Užitočnejšie, podľa odborníci na výživu, prináša pečenú zeleninu a varenú šupkou. Môžete jesť 2 stredne veľké koreňové plodiny denne.
Najužitočnejšími jedlami sú surová koreňová zelenina ochutená akýmkoľvek rastlinným olejom, ktorý umožňuje lepšiu absorpciu retinolu.
Dôležité! Častá konzumácia potravín s GI nad 70 jednotiek môže spôsobiť kritické zvýšenie hladiny glukózy.
Aké jedlá je možné pripraviť
Počas varenia by sa mala mrkva kombinovať s výrobkami s nízkym GI, nie viac ako 45 jednotiek. Zároveň by sa šaláty nemali dochucovať mastnými omáčkami, nízkotučné jogurty alebo rastlinné oleje (olivový, slnečnicový, ľanový, sezamový) sú na to ideálne.
Sezamový šalát
Šalát so sezamovými semienkami je najlepšie ochutený jogurtom s nízkym obsahom tuku, pretože zrná už obsahujú rastlinné oleje. Sesame je užitočný v tom, že znižuje riziko rozvoja aterosklerózy, posilňuje kostné tkanivo, zvyšuje elasticitu svalových vlákien a obsahuje užitočné mastné kyseliny. GI semien - 35 jednotiek, za deň je nežiaduce jesť viac ako 12 - 15 g.
S orechmi a kyslou smotanou
Na šalát so zakysanou smotanou by ste mali vziať nízkotučné výrobky, najlepšie 15%. Vlašské orechy, napriek vysokému obsahu kalórií, prispievajú k chudnutiu, ak sa konzumujú s malými hrstami, namiesto snackov. So zvýšeným cukrom, orechy významne znižujú jeho hladinu a zvyšujú citlivosť tela na inzulín.
Produkt s pravidelným používaním znižuje množstvo zlého cholesterolu, zlepšuje pamäť a funkciu mozgu, funkciu endokrinného systému. Glykemický index je 15 jednotiek, môžete jesť až 60 g za deň.
S jablkom
Jablká obsahujú veľa fruktózy a glukózy, preto vyvstáva otázka: sú také užitočné pre diabetikov, zvyšujú hladinu cukru.
Dôležité! Na použitie s akýmkoľvek typom cukrovky by mali byť iba odrody kyslých alebo sladkých a kyslých odrôd jabĺk so zelenou farbou pokožky.
Obsah cukru v kyslom ovocí je omnoho nižší a pri rozumnom použití (1 ovocie denne) nedôjde k poškodeniu. Prínos sa vyjadruje v hrubej vláknine z potravy, ktorá „vylučuje“ toxíny a toxíny, produkty rozkladu liekov, ktoré sa nahromadili v tele a zhoršujú priebeh cukrovky. Jablko - asi 30 kusov.
S morskými riasami
Morský kel alebo kelp je jednou z potravín, ktoré sú najviac zahrnuté v strave diabetikov. Riasy obsahujú jód potrebný na normálne fungovanie endokrinnej žľazy vo veľkých množstvách. Produkt stimuluje prirodzenú tvorbu inzulínu v tele, zabraňuje trombóze a stabilizuje hladinu glukózy. Glykemický index morských rias - 22 jednotiek.
Zemiaková kaša
Mrkvové pyré sa vyrába zo surovej koreňovej zeleniny, varenej alebo pečenej. Tepelne upravené pyré je nežiaduce jesť viac ako 3-krát týždenne. Neodporúča sa používať vo veľkých množstvách surovú zeleninu, ale môže sa jesť častejšie.
Šťava
Šťava by sa mala konzumovať iba čerstvo vylisovaná. Na rozdiel od vlákniny neobsahuje hrubú vlákninu z potravy, preto sa vstrebáva rýchlejšie. V šťave je veľká koncentrácia vitamínov, najmä retinolu. Odporúča sa však používať ho nie viac ako 150 ml za deň a je vhodné ho zriediť vodou.
Vieš? Jeden z najstarších receptov na mrkvový šalát našli archeológovia pri vykopávkach starovekého Ríma. Kuchárka pochádza z obdobia okolo tretieho storočia. BC. e.
Možné kontraindikácie a poškodenie
Mrkva vo veľkom množstve môže poškodiť telo dieťaťa a osobu s narušenou funkciou pečene, pretože telo sa nedokáže vyrovnať so spracovaním karoténu. Časté používanie koreňovej plodiny môže zafarbiť pokožku v žltom odtieni.
Nadmerné množstvo vedie k takým bolestivým príznakom:
- bolesť hlavy;
- strata chuti do jedla
- vracanie;
- hnačka;
- ospalosť;
- členenie.
- Koreňovú zeleninu nemôžete jesť za nasledujúcich podmienok:
- žalúdočný a dvanástnikový vred;
- hepatitída;
- zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy;
- akútna forma gastritídy;
- zápal tenkého čreva;
- obličkové kamene.
Zhrnutím vyššie uvedeného môžeme s istotou povedať, že mrkva v strave diabetika je nevyhnutnou zeleninou. Vďaka nemu môžete zmierniť svoj stav, najmä v prípade sprievodných chorôb, hlavná vec: dodržiavanie pravidiel a noriem používania.