Hliva je obyčajná, je tiež ustrica, je veľmi chutná a, čo je najdôležitejšie, užitočná jedlá huba. Huby ustrice sa pestujú priemyselne, preto majú pomerne nízku cenu, čo z neho robí veľmi ziskový produkt na zber v zime.
Výber a príprava zložiek
Hlavnou zložkou sú samozrejme huby, všetky ostatné výrobky sú druhotné. Mali by sa vyberať najčerstvejšie hlivy ustrice, kusy stehien by mali mať prirodzenú farbu, bez známok sucha a zvädnutia.
Vieš? Číňania a Japonci sa prvýkrát stretli s ustricami huby v 18. storočí. Európa sa rovnako ako zvyšok sveta dozvedela o veľmi dobrých výživových vlastnostiach huby v 20. rokoch 20. storočia od Nemcov, ktorí tento výrobok ocenili počas prvej svetovej vojny.
Plod plodiny samotnej huby by nemal mať cudzie pachy ani mať na povrchu hlien. Je lepšie zvoliť huby ustrice svetlozelenej jednotnej farby, strednej veľkosti.
Prírodné huby na zimu
Nižšie sú uvedené niektoré originálne a neobvyklé recepty na prípravu rôznych polotovarov na zimu. Absolútne všetky spôsoby prípravy občerstvenia sú celkom jednoduché, ľahko uskutočniteľné doma.
Nakladané hlivové huby so škoricou
2 plechovky s objemom 1 liter, 1 hodina 30 minút
stolový ocot
120 - 130 ml
hrášok čierneho korenia
8-10 ks.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Huby akejkoľvek veľkosti je možné zbierať pre budúce použitie - malé sa používajú celé, veľké sa rezajú. Aj keď je lepšie vziať huby ustrice približne rovnakej priemernej veľkosti.
- Oddeľte, roztrieďte huby, vložte ich do vody na 6 až 7 minút, len čo sa uvarí. Po uplynutí stanoveného času vypustite vodu, huby vychladnite.
- Teraz je čas uvariť marinádu: kombinovať jeden liter vody, soli, cukru, obidvoch druhov korenia, vložených do kachlí. Po varení marinády vložte huby.
- Po 15 minútach nalejte ocot do nádoby s obsahom.
- Do marinády nalejeme škoricu, varíme ďalších 6-7 minút.
- Hotové hlivové huby vložte do pohárov, rovnomerne nalejte marinádu, každý pridajte 1,5 lyžice. l. oleje, vyhrňte kryty.
- Po ochladení pohárov uložte ich na miesto trvalého uskladnenia.
Marinované citrónom
3 plechovky 0,7 L1 hodiny 40 minút
rastlinný olej
1/2 lyžice.
korenie (hrášok a nové korenie)
8 ks.
greeny (kôpr a petržlen)
1 zväzok
Nutričná hodnota na 100 g:
- Huby ustrice rozdeľte, očistite, rýchlo opláchnite pod tečúcou vodou (podľa potreby), nakrájajte na plátky. Ďalším krokom je marináda. Musíte to uvariť týmto spôsobom: do vody nalejte olej a ocot, soľ, pridajte korenie, citrónovú šťavu, bylinky. Zapálte, nechajte variť, varte 4-6 minút. Dajte trochu (8-10 minút) trvať na tom, filtrovať cez tenká.
- Nasekané huby nalejte s filtrovaným roztokom a nechajte variť. Akonáhle voda vrie, znížte teplo na minimum, varte 20 minút.
- Nakrájanú cibuľu nakrájame na perie, do hlivových ustríc pridáme po 1/4 hodinách varenia.
- Do obsahu nalejte olej, nechajte variť a potom vyberte panvicu z kachlí.
- Hotové občerstvenie vložte do pohárov a nalejte tam marinádu. Nasaďte vrchnáky a sterilizujte 20 minút.
- Ďalej je všetko tradičné: môže byť upchaté kovovými krytmi alebo zatvorené hustými nylonovými uzávermi. V prvom prípade sa nakladané huby skladujú pri izbovej teplote, v druhom - v chladničke alebo pivnici.
Dôležité! Pomocou tohto receptu môžete nielen uchovať prírezy na zimu, ale jednoducho pripraviť predjedlo s originálnou nezvyčajnou chuťou. V takom prípade jednoducho nemusíte sterilizovať nádobu a hotové jedlo ihneď použite alebo ho uložte do chladničky.
Vyprážané hlivy ustrice
2 plechovky s 0,5 1 hodinu a 20 minút
rafinovaný olej
3-4 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Rozdeľte hlivové huby, roztrieďte ich, podľa potreby orežte spodnú časť nôh, opláchnite. Keď huby uschnú, nakrájame na približne rovnaké plátky.
- Sušené huby nalejte do pekáča s dobre zahriatym olejom. Miešajte 20–25 minút, kým sa vlhkosť neodparí. Potom zvýšite oheň a priviesť na pódium krásnej zlatej kôry.
- Hotovú misku umiestnite do sterilných pohárov tak, aby hladina obsahu bola 2 až 2,5 cm pod horným rezom krku. Tam nalejte zvyšný olej.
- Občerstvenie uzavrite vekom, po ochladení dajte poháre na miesto trvalého uskladnenia.
Vieš? Najlepším substrátom na pestovanie hlivových ustríc je slama alebo škrupina slnečnicových semien. Tieto huby rastú najlepšie v takom prostredí, že úplne odhaľujú ich výživové vlastnosti.
Cesnakový šalát
1 liter 1 hodina 40 minút
olivový olej
3-4 lyžice. l.
pozemný koriander
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Prejdite hlivu ustrice, opláchnite a varte 20 minút.
- Huby ochladíme a nakrájame na stredne veľké kúsky. Do nasekaných hlivových ustríc pridajte soľ, olej a korenie, dôkladne premiešajte a nechajte uvariť.
- Po pol hodine dajte šalát do sklenených nádob, dajte sterilizovaný do vriacej vody, trvanie procedúry je pol hodiny. Po uplynutí stanoveného času vyklopte ochranné viečka. Keď teplota plechoviek klesne na izbovú teplotu, umiestnite ich na chladné miesto.
Vieš? Na Novom Zélande je chov húb ustríc a ich dovoz zakázaný. Vláda verí, že tieto huby nemajú žiadnu nutričnú hodnotu.
Hliva ustricová
6 plechoviek 0,5 l3 hodín
rafinovaný rastlinný olej
300 ml
bylinky z mletého čierneho korenia
1 lyžička.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Rozdeľte hlivu ustricovú, opláchnite a nakrájajte na plátky strednej veľkosti. Nalejte nasekané huby do hrnca s vriacou vodou, varte 1/3 hodiny.
- Krájané cibuľové krúžky, korenie - polovičné krúžky, mrkva - slamky.
- Vyprážajte papriku s cibuľou v oleji a výsledné vyprážanie preneste na dusenú alebo hrubú panvicu. Pridajte huby a mrkvu, zapaľujte na miernom ohni. Po 15 minútach varu pridajte do obsahu paradajkovú pastu a soľ.
- Varte jednu hodinu, potom pridajte ocot, korenie, nechajte variť a povarte 5-6 minút.
- Naplňte plechovky výsledným hodgepodgeom, sterilizujte 20–25 minút, prevracajte viečka.
Hlivy ustrice vo vlastnej šťave
1 liter 1 hodina 40 minút
rafinovaný olej
4 lyžice. l.
nové korenie a hrášok čierny
4 ks.
greeny (kôpr a petržlen)
1 zväzok
Nutričná hodnota na 100 g:
- Huby ustrice sa rozložia a vložia do varenia. Po varení nechajte variť štvrť hodiny, potom vypusťte cedník.
- Skombinujte všetky ingrediencie okrem cesnaku a byliniek na predhriatej panvici, prikryte ich a duste na miernom ohni.
- Po 20 minútach pridajte jemne nakrájaný cesnak a nasekané bylinky, dobre premiešajte a nechajte pôsobiť ďalších 5 minút.
- Poháre sterilizujte 5 minút, vložte do nich hotové občerstvenie, nalejte zvyšnú tekutinu do misy, zavrite viečka (kapron alebo spin). Po vychladnutí pohárov ich presuňte do pivnice alebo chladničky.
Dôležité! Nemali by ste kupovať hlivu ustrice, ktorej nohy sú žltkastej farby. Táto farba naznačuje, že máte staré huby.
Morenie
2 plechovky po 0,5 11 hodín a 40 minút
hrášok čierny a korenie
6 ks.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Opláchnite hlivu, rozdeľte a olúpte, nakrájajte na pomerne veľké kúsky. Nasekané ustrice vložte do hrnca a nalejte vodu tak, aby hladina bola 2 cm nad obsahom.
- Položte panvicu na sporák (stredne intenzívny oheň), po varení pridajte do nádoby všetky uvedené ingrediencie, varte 15 minút.
- Naplňte sterilizované sklenené nádoby hlivami z ustríc, naplňte marinádou, zakryte viečkami. Po ochladení vložte do chladničky alebo pivnice.
- Ak ste fanúšikom sladko-kyslej marinády, pridajte spolu so všetkým korením v slanom náleve 2 polievkové lyžice. cukor.
Hlivový kaviár z ustríc
2 plechovky s 0,5 1 hodinu a 50 minút
mleté čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Oddeľte, roztrieďte, huby, odrežte spodnú časť nôh, umyte a vyčistite. Hlivu zlejeme do nádoby na varenie a varíme 20 minút v slanej slanej vode. Potom vypustite vodu, šampiňóny ochlaďte a posuňte do mlynčeka na mäso.
- Výslednú mletú hmotu vložte do dobre zohriatej panvice s olejom. Vyprážajte, kým sa všetka vlhkosť neodparí.
- Jemne nasekanú cibuľu jemne nasekajte, až kým sa neobjaví krásna ružová farba.
- Zmiešajte tepelne ošetrenú cibuľu s hubami, zapálte a opražte ďalších 15 minút. 5 minút po začiatku postupu pridajte soľ podľa chuti, pridajte korenie, olej a ocot.
- Na úplnom konci smaženia kĺbov pred odstránením kaviáru z ohňa pridajte nakrájanú zeleninu a premiešajte.
- Usporiadajte predjedlo v bankách, dajte na sterilizáciu vo vriacej vode. Trvanie - 20 minút. Prikryte vekom, ochladte, vložte do chladničky.
Funkcie úložného priestoru
Konzervované huby je lepšie uchovávať v chladničke alebo pivnici. Aj keď sochory obsahujúce dostatok octu, soli a cukru sa zvyčajne skladujú dobre pri izbovej teplote za predpokladu, že poháre s obsahom sú dobre sterilizované a zakryté železnými viečkami (zvinuté alebo zaskrutkované).
Bežná trvanlivosť domáce blokády, ktorá je predmetom technologického procesu prípravy a konzervácie, je od 4 do 10 mesiacov. Pri izbovej teplote (nie vyššej ako + 25 ° C) by sa konzervované huby mali skladovať na tmavom mieste. Ak sú plechovky opuchnuté alebo ak je kryt odtrhnutý, musí sa obsah zlikvidovať, takýto produkt neexistuje.
Z hlivy ustrice si môžete uvariť veľa originálnych občerstvení - jednoducho a rýchlo. Huby sa dajú nakladať, soliť, vyrábať z nich kaviár alebo hodgepodge. Všetky vyššie uvedené pokrmy môžu byť použité ako konzervy alebo môžu byť konzumované okamžite po varení, potešujúce príbuzných a hostí.