Pri dlhodobom skladovaní jabĺk doma je potrebné starostlivo zvážiť výber ovocia, ako aj vytvoriť a udržiavať potrebné podmienky. V tomto prípade si odrody vhodné na dlhodobé skladovanie zachovajú svoj vzhľad a výživové hodnoty.
Ako správne zozbierať a pripraviť úrodu na uskladnenie
Spravidla sa vyberajú hladké zrelé plody odrôd odolných proti mrazu, ktoré sa za normálnych podmienok môžu skladovať 7 mesiacov.
- Neukladajte do skladu jablká:
- s kožnými léziami (dokonca menšie);
- so známkami úderov;
- červivé;
- prezreté;
- bez stopiek;
- umyté jablká.
Ak existujú pochybnosti o kvalite a bezpečnosti plodu, je lepšie poslať ho na spracovanie. Pečené jablká, kompot alebo konzervy sú omnoho zdravšie ako škatuľka rozmaznaného vitamínového produktu v dôsledku jedného poškodeného ovocia. Zrelé jablká sa najlepšie odstránia z konárov rukami alebo špeciálnymi zariadeniami, aby nedošlo k poškodeniu šupky a dužiny.
Musíte tiež uložiť stopku. Zberané plodiny sa triedia a na zimné skladovanie sa vyberajú sotva zrelé alebo mierne nezrelé plody bez poškodenia. Ovocie získané z dospelého stromu je preferované - leží dlhšie ako ovocie získané z mladého jablone. Plody je potrebné presúvať ručne a presne, pretože uloženie poškodeného ovocia môže zničiť časť zozbieranej plodiny.
Spracovanie jabĺk nie je potrebné, hoci niektorí záhradníci používajú glycerín, máčaný v manganistane draselnom a vykonávajú iné manipulácie s chemickým zložením. Všetky tieto operácie však vedú k narušeniu prirodzenej voskovej vrstvy na povrchu pokožky.
Vieš? Pred niekoľkými storočiami neexistovali sklenené hračky na slávnostné smreky, preto boli ako vianočné ozdoby použité jablká.
Optimálne podmienky pre dlhodobé skladovanie
Teplota a vlhkosť sú hlavné fyzikálne parametre, ktoré by sa mali dodržiavať pri dlhodobom skladovaní ovocia. Jablká sa cítia dobre pri teplotách od 0 do + 2 ° C a vlhkosti okolo 80%. Tento režim je k dispozícii na balkóne, v suteréne, pivnici a chladničke.
V prípade chladničky je tento teplotný rozsah o niečo nižší ako obvykle, takže plody sa skladujú v špeciálnom priestore (v tých modeloch zariadení, kde to umožňuje konštrukcia). V takejto komore je udržiavaná potrebná mikroklíma - priemer medzi obvyklou poličkou chladničky s malou kladnou teplotou a poličkou mrazničky s mínusom.
Spôsoby skladovania jabĺk v byte
Ovocie môžete ukladať v byte v rôznych nádobách, na mieste, kde sú vytvorené vhodné podmienky.
Skladovanie prepraviek
Skôr vhodnými kontajnermi sú drevené škatule, kartónové alebo preglejkové škatule. Drevené škatule spoľahlivo ušetria ovocie od vonkajších fyzikálnych vplyvov a výrazne ušetria miesto pri ich vzájomnej inštalácii na viacerých poschodiach.
Kartónové škatule sú krátkodobé a náchylné na vlhkosť - pri vysokej vlhkosti nebude dlhodobo v nich fungovať jablká. Na ochranu pred mechanickým namáhaním sa plody môžu izolovať od seba a od stien kontajnera ich zabalením do vrstvy baliaceho papiera alebo ich umiestnením do pilín z tvrdého dreva.
Stoh ovocia ukladajte do úhľadných radov, stoniek nahor alebo mierne nabok. Ovocie v každej „vrstve“ je vhodné usporiadať do šachovnicového vzoru tak, aby jablká vyššieho stupňa nepoškodili dolné stonky.
Nie je to však vždy vhodné a pri veľkom počte plodín je to tiež mimoriadne náročné. Na škatule môžete nalepiť štítky s názvom odrody a dátumom inštalácie. Bude teda ľahké určiť, ktoré ovocie sa má jesť alebo odosielať na spracovanie skôr a ktoré trvanlivosť ešte neuplynula.
V tepelných komorách
Moderné technológie ponúkajú také riešenie na skladovanie zeleniny a ovocia, ako sú termálne komory. V priemyselnom meradle sa tieto zariadenia používajú už viac ako rok, ale v domácich podmienkach sa začali uvádzať na trh len nedávno.
Kamery vám umožňujú nastaviť všetky skladovacie podmienky v súlade s GOST, zatiaľ čo v rôznych priehradkách môžete vytvoriť určitú mikroklímu nastavením časového intervalu - ako dlho to vydrží.
Činnosť jednotky (ktorá nastavuje teplotu, vlhkosť, prúdenie vzduchu atď.) Môžete ovládať na diaľku z mobilného zariadenia alebo zo vzdialeného počítača. Takáto kamera je drahá a vhodná pre tých, ktorí majú v súkromnom dome podmienky na jej umiestnenie a údržbu.
Vlastnosti chladiarenského skladu
Skladovanie v chladničke, okrem potreby dodržiavať teplotný režim, ako je uvedené vyššie, má určité nuansy, ktoré je potrebné zohľadniť. Zrelé veľké plody emitujú veľké množstvo plynného etylénu.
Pomáha urýchliť dozrievanie iného ovocia a zeleniny, ktoré sa skladujú v blízkosti, čo môže viesť k predčasnému znehodnoteniu. Preto by mal byť určitý kontajner alebo polica pridelená iba pre jablká, ktoré sú izolované od susedných políc (napríklad len prekrývajú hrubým papierom).
Dôležité! Ovocie sa umiestni do chladničky v deň zberu alebo nasledujúci deň. Ak boli zakúpené v mieste predaja, musia sa ihneď po zakúpení skladovať, pretože sa mohli dlhú dobu odtrhnúť zo stromu.
Ak je celková teplota v chladničke nad + 5 ° C (ako sa zvyčajne stáva), skladovateľnosť jabĺk sa zníži. Mali by sa pravidelne kontrolovať a odstraňovať tie, ktoré začali miznúť a vyschnúť. Zníženie teploty pod nulu, dokonca aj na krátky čas, môže spôsobiť lokálne zmrazenie mäsa. Toto zmrazenie povedie k hnilobným procesom.
Skladovanie na balkóne
Obsah plodiny na balkóne alebo lodžii má klady aj zápory. Výhodou je, že sa dá rozlíšiť - kompaktné úložné priestory, keď sú škatule malý roh v rohu.
- Nevýhodou je regulácia nestabilnej teploty a potreba vykonať nasledujúce operácie:
- po zamrznutí prikryte nádoby ovocím;
- vetrať (aby sa zabránilo stavu zamokrenia);
- pravidelne kontrolujte a triedite jablká s následným odmietnutím mrazených alebo pokazených.
Úschovňa balkóna je výhodná vďaka dostupnosti ovocia a kontrole kvality. Balkón by však mal byť zasklený a izolovaný a prítomnosť kontrolovaného vykurovania by bola ideálna.
Metódy dlhodobého skladovania jabĺk v pivnici
So všetkými pozitívnymi aspektmi vyššie uvedených spôsobov skladovania je možné najlepšie dosiahnuť ovocie v pivnici s požadovanou vlhkosťou.
Vieš? V Severnej Amerike sa pestuje asi 2,5 tisíc odrôd jabloní, ale iba jedna z nich, Crabapple, je pôvodom z tohto kontinentu.
Pred uložením úrody na uskladnenie sa musí pripraviť skladovanie ovocia: steny pivnice sa bielia vápnom a stojany a všetky nádoby sa premyjú slabým roztokom manganistanu draselného.
Pri plodoch začiatkom jesene a jesene jabloní v suteréne je potrebné udržiavať teplotu od -1 ° C do 0 ° C. Neskoršie odrody sa dobre skladujú pri teplotách do + 4 ° C.
Skladovanie v regáloch
Police sú pripravené: sušené a pokryté papierom. Potom sa jablká rozložia v jednej vrstve stonkami v minimálnej vzdialenosti od seba, ale bez dotyku. Police sú veľmi rôznorodé - so zásuvkami alebo bez zásuviek, viacvrstvové alebo jednovrstvové, umiestnené po obvode miestnosti, v rohu alebo v strede.
Hlavnou podmienkou úspešného skladovania je vetranie, ktoré zabezpečí prúdenie čerstvého vzduchu a zníži koncentráciu etylénu. Neskladujte tiež plody rôznych kultúr v rovnakej miestnosti, najmä pokiaľ ide o obsah kĺbov so zemiakmi alebo cesnakom - z prvých jabĺk sa objavia škroby a od druhých charakteristických cesnakových tónov na poschodí.
V plastových vreckách a taškách
Ovocie môžete skladovať v taškách alebo plátenných taškách. Z tohto dôvodu sa plody vyberajú v jednej veľkosti, balia sa do balení s hmotnosťou 1 až 2 kilogramy a zviažu sa. Balíky sa ukladajú na police, podložky alebo jednoducho na drevenú podlahu.
Ako ukladať jablká do zeme alebo do piesku?
Ďalším spôsobom, ako uchovávať ovocie v suteréne, je posypať ho pieskom alebo zeminou. Pri malej plodine poskytuje táto technika dobré výsledky.
Toto sa vykonáva takto:
Skontrolujte tiež
- piesok (zemina) sa suší, preosieva a kalcinuje;
- drevené alebo plastové boxy sa umyjú mydlovou vodou alebo mierne ružovým roztokom manganistanu draselného;
- na dno nádoby sa naleje do 10 cm piesku;
- jablká sa stohujú v náhodnom poradí vo vzdialenosti asi 1 cm od seba a od strán;
- prvá vrstva je pokrytá pieskom;
- druhá vrstva je položená rovnakým spôsobom;
- druhá vrstva ovocia sa naleje aj na vrch.
Skladovanie papiera
Táto metóda je časovo náročnejšia ako zaspávanie s pieskom, preto sa používa pre zvlášť cenné odrody alebo pre veľmi malé množstvo ovocia, ktoré si chcete skutočne uchovať. Najlepšie sa hodia špeciálne plastové boxy alebo nádoby s bunkami pre každé ovocie, ale môžete použiť aj bežné drevené alebo plastové boxy.
Každé jablko je opatrne zabalené do niekoľkých vrstiev papiera (napríklad papierové utierky) a umiestnené do jeho bunky so stopkou hore. Tento spôsob skladovania umožní plodu dýchať a papier absorbuje prebytočnú vlhkosť, zahreje sa a izoluje pri kontakte s „susedom“.
Čas použiteľnosti jabĺk doma
V závislosti od doby dozrievania odrody, kvality ovocia, trvanlivosti a podmienok skladovania môžu jablká zostať veľmi krátke obdobie, takmer až do nasledujúceho zberu.
Letné odrody (Grushovka, Kitayka, Malba atď.) Sa začínajú zhoršovať po dvoch týždňoch a jesenné odrody (Gala, Ligol) si môžu ľahnúť až do nového roka. Neskoré ovocie (sviežosť, zlatá, červená šéfka) majú vysokú zimnú odolnosť, prenosnosť a skladujú sa dlhšie - do 7 mesiacov.
Proces skladovania ovocia je zodpovedný postup, ktorý si vyžaduje starostlivý prístup v každej fáze - od výberu materiálu až po udržiavanie vhodných podmienok. Po celú dobu sa však pracovné a finančné náklady viac ako vyplácajú stálou prítomnosťou čerstvých a chutných jabĺk na stole.